Pastasalaatti pihvillä
Pastan, kasvisten ja pehmeän naudanlihan yhdistelmä on ruokaisa lounas tai kevyt päivällinen, joka valmistuu puolessa tunnissa. Liha paistetaan pannulla vaaleanpunaiseksi, levätetään ja viipaloidaan ohuiksi siivuiksi salaatin päälle. Rucola ja punasipuli tuovat purevuutta, balsamietikka happamuutta. Alla on vinkit lihan kypsyyteen, pastan valintaan ja siihen, mitä voi tehdä etukäteen.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 680kcal
Lihan kypsyys ja lepäys
Ulkofileen voi paistaa vaaleanpunaiseksi, kun lihan sisälämpö on 55–60 °C. Paksun pihvin paistoaika on pitempi kuin ohuen, joten mittari on varmempi kuin kello. Jos haluat lihan kypsemmäksi, paista sitä kauemmin pienemmällä lämmöllä. Kaipaatko pihville toisenlaista makua, kokeile pihviä valkosipulivoilla tai ribeyetä pannulla ja leikkaa viipaleet samaan salaattiin.
Dressing ja etukäteisvalmistelu
Salaatin kastike on yksinkertainen: oliiviöljy ja balsamietikka riittävät, kun pasta on vielä hieman haalea ja imee makua. Maista ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria, sillä kylmä pasta tuntuu miedommalta kuin lämmin. Kasvikset ja pasta voi yhdistää jo aamulla, mutta rucola, öljy ja etikka kannattaa lisätä vasta ennen ruokailua. Liha viipaloidaan viimeisenä, jotta pinta ei kuivu. Jos salaatti on tarkoitus ottaa mukaan työpaikalle, pakkaa kastike omaan pieneen purkkiinsa.
Mitä voi vaihtaa
Rucolan tilalle käy lehtisalaatti tai tuorepinaatti. Punasipulin voi korvata kevätsipulilla, jos kaipaat miedompaa makua. Jos balsamietikkaa ei ole, käytä sitruunamehua tai omenaviinietikkaa.
Näin valmistat pastasalaatin pihvillä
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä pasta Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ajan mukaan, kunnes se on al dente eli hampaan alla napakka. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta se ei jatka kypsymistä. Anna valua hetki ja siirrä suureen kulhoon.
- Ota liha huoneenlämpöön Nosta liha jääkaapista noin ennen paistamista ja taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla. Kuiva pinta ruskistuu kunnolla.
- Paista pihvi Kuumenna rypsiöljy pannulla savuamisen rajalle. Paista pihviä per puoli, kunnes sisälämpö on noin 55–60 °C eli lihan keskusta on vaaleanpunainen. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.
- Anna levätä Kääri liha folioon tai nosta lautaselle foliotelttaan ja anna levätä . Lepäämisen aikana mehut jakautuvat tasaisesti, eivätkä valu leikatessa leikkuulaudalle.
- Pilko kasvikset Puolita tomaatit, viipaloi punasipuli ohuiksi suikaleiksi ja leikkaa kurkku suupaloiksi. Huuhtele rucola ja ravista vesi pois.
- Kokoa salaatti Sekoita kasvikset ja rucola pastan joukkoon. Lisää oliiviöljy ja balsamietikka ja sekoita kevyesti. Viipaloi pihvi ohuiksi siivuiksi syitä vastaan ja aseta salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.
Tarjoilu ja säilytys
Pihvin kanssa maistuvat feta, oliivit ja paahdetut pinjansiemenet. Salaatti sopii hyvin eväspakkaukseen, kunhan pidät lihan ja rucolan erillään ja yhdistät ne vasta syödessä. Kevyempää vaihtoehtoa etsivälle sopii pastasalaatti kanalla, ja kylmäksi tarjottavaksi perinteinen roastbeef kelpaa kulhon täytteeksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha on kuivaa ja sitkeää.
- Älä paista pihviä liian pitkään. Mittaa sisälämpö lihalämpömittarilla: 55–60 °C riittää vaaleanpunaiseen pintaan. Anna levätä ja leikkaa aina syitä vastaan.
- Pasta on mössöä tai kokkareista.
- Keitä pasta runsaassa vedessä ja ota se pois hieman ennen pakkauksen ilmoittamaa aikaa. Huuhtele kylmällä vedellä ja sekoita joukkoon pieni loraus oliiviöljyä, jos pasta jää odottamaan.
- Rucola velttoontuu ja salaatti vetistyy.
- Lisää rucola ja dressing vasta, kun pasta on jäähtynyt, ja tarjoile heti. Kuivaa pestyt lehdet huolellisesti.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko pastasalaatti pihvillä säilyy jääkaapissa?
Tiiviissä rasiassa salaatti säilyy jääkaapissa noin kaksi päivää. Säilytä pihviviipaleet erillään ja lisää ne vasta tarjoillessa, niin liha pysyy pehmeänä ja rucola tuoreena.
Voiko salaatin tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Keitä pasta, paista pihvi ja pilko kasvikset valmiiksi ja säilytä ne erillään jääkaapissa. Yhdistä, mausta ja lisää rucola vasta syömishetkellä.
Mikä pasta sopii tähän parhaiten?
Lyhyet muodot kuten fusilli, penne tai farfalle sopivat parhaiten. Niitä on helppo syödä haarukalla, ja ne pitävät muotonsa myös kylmässä salaatissa.
Millaista lihaa tähän kannattaa käyttää?
Naudan ulkofilee tai sisäfilee on mureaa ja kypsyy nopeasti. Entrecote käy myös, jos haluat rasvaisempaa ja makeampaa lihaa. Leikkaa liha aina ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 43 arviota
