Syitä valita rakuunakastike
Rakuunakastike on erittäin helppo valmistaa ja se tuo arkiruokaan ripauksen juhlavuutta. Sen maku on pehmeä mutta samalla raikas etikan ja rakuunan ansiosta. Tämä kastike valmistuu samassa ajassa kun muu ruoka kypsyy. Se säilyy hyvin jääkaapissa ja maistuu hyvältä myös uudelleen lämmitettynä.
Valmista rakuunakastike näin
Kuumennus: Mittaa kerma ja kanaliemi pieneen kattilaan tai kasariin. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.
Maustaminen: Lisää joukkoon kuivattu rakuuna, valkoviinietikka, suola, sokeri ja mustapippuri. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan jotta maut tasaantuvat.
Suurustaminen: Jos haluat paksumman rakenteen, sekoita maissitärkkelys pieneen tilkkaan kylmää vettä. Kaada suurus ohuena nauhana kastikkeen joukkoon ja anna saostua hetki.
Viimeistely: Lisää lopuksi nokare voita tuomaan kiiltoa ja täyteläisyyttä. Sekoita kunnes voi on sulanut ja tarjoile rakuunakastike heti lämpimänä.
Omat vinkkini ohjeeseen rakuunakastike
Käytä laadukasta kermaa jotta rakuunakastike on mahdollisimman täyteläistä ja maukasta. Jos käytät tuoretta rakuunaa, hienonna se pieneksi ja lisää vasta loppuvaiheessa jotta maku säilyy raikkaana. Voit säätää kastikkeen paksuutta muuttamalla nesteen tai suuruksen määrää. Jos kastikkeesta tulee liian paksua, voit ohentaa sitä tilkkasella vettä tai kermaa.
Valkoviinietikka tuo kastikkeeseen tarvittavaa happamuutta joka tasapainottaa kerman rasvaisuutta. Voit kokeilla myös pientä määrää sinappia tuomaan lisämakua kastikkeeseen. Tämä kastike on parhaimmillaan heti valmistuksen jälkeen mutta se voidaan lämmittää varovasti uudelleen kattilassa.
Voit tutustua myös näihin resepteihin:
punajuurimehu,
rapukeitto tai
peruna-purjokeitto.
