Etusivu » Kala ja äyriäiset » Rapukeitto

Rapukeitto

Name: Rapukeitto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Rapukeitto
Ingredients: 500 g ravunpyrstöjä suolaliemessä; 2 rkl voita; 1 kpl sipuli; 1 kpl porkkana; 2 rkl vehnäjauhoja; 2 rkl tomaattipyreetä; 5 dl kalalientä; 2 dl kuohukermaa; 0.5 tl suolaa; 0.5 tl valkopippuria; 1 rkl tilliä hienonnettuna

Rapukeitto on samettinen ja juhlava alkuruoka tai kevyt lounas. Se valmistetaan usein ravun kuorista keitetystä liemestä, joka antaa keitolle syvän maun. Kerma tekee rakenteesta pehmeän ja täyteläisen. Voit tarjoilla keiton rapean leivän kanssa.

Ruokaohjeet

★★★★★

4.8 (18 arvostelua)

Jaa, jotta muutkin voivat valmistaa reseptin

Miksi tehdä rapukeitto

Rapukeitto on erinomainen valinta, kun haluat tarjota jotain hieman hienompaa. Se sopii mainiosti juhla-aterian aloitukseksi tai hienostuneeksi arkiruoaksi. Keiton valmistaminen on yllättävän nopeaa, vaikka maku on moniulotteinen. Tässä ohjeessa maut tasapainottuvat täydellisesti kerman ja ravun välillä.

Näin onnistut ohjeessa rapukeitto

Step 1

Valmistelu: Kuori ja pilko sipuli sekä porkkana hienoksi silpuksi. Valuta ravunpyrstöt siivilässä ja säästä ne viimeiseksi. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota kasviksia muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät.

Step 2

Suurustaminen: Lisää tomaattipyree ja vehnäjauhot kattilaan kasvisten joukkoon. Sekoita hyvin ja anna jauhojen kypsyä hetki ilman, että ne ruskistuvat. Kaada kalaliemi kattilaan vähitellen samalla vispilällä sekoittaen.

Step 3

Keittäminen: Anna keiton kiehua hiljalleen noin kymmenen minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehahtaa vielä kerran. Mausta suolalla ja valkopippurilla makusi mukaan.

Step 4

Viimeistely: Lisää ravunpyrstöt ja hienonnettu tilli kuumaan keittoon juuri ennen tarjoilua. Älä keitä enää, jotta ravunpyrstöt eivät sitkisty. Tarjoile rapukeitto heti lämpimänä.

Omat vinkkini ohjeeseen rapukeitto

Rapukeitto on parhaimmillaan, kun käytät laadukasta kalalientä tai itse keitettyä rapulientä. Jos haluat hienostuneemman version, voit siivilöidä keiton ennen kerman ja rapujen lisäämistä. Voit korvata osan kalaliemestä kuivalla valkoviinillä, joka tuo hienoa hapokkuutta.

Rapujen tilalle sopivat tarvittaessa myös katkaravut, jos kaapista ei löydy muuta. Lisää tilli vasta aivan lopussa, jotta sen raikas aromi säilyy. Muista, että ravunpyrstöjä ei saa keittää, sillä ne muuttuvat helposti kumimaisiksi.

Katso myös peruna-purjokeitto, karbonadit tai pasta kasviksilla, jos haluat lisää ideoita.

Ainekset

annosta

Säädä määrää

500 g ravunpyrstöjä suolaliemessä
2 rkl voita
1 kpl sipuli
1 kpl porkkana
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl tomaattipyreetä
5 dl kalalientä
2 dl kuohukermaa
0.5 tl suolaa
0.5 tl valkopippuria
1 rkl tilliä hienonnettuna

Valmistusaika

Ravintosisältö

RAVINTOSISÄLTÖannosta kohti

Energi:1527 kJ / 365 kcal
Rasva:28 gram
- Tyydyttynyt rasva:17 gram
Hiilihydraatit:10 gram
- Sokerit:4 gram
Proteiini:19 gram
Kuitu:1 gram
Suola:1.2 gram

Usein kysyttyä

Voiko rapukeitto pakastaa?

Rapukeitto ei sovellu kovin hyvin pakastettavaksi kerman ja ravunpyrstöjen vuoksi. Kerman rakenne saattaa muuttua ja ravut menettävät parhaan koostumuksensa sulatuksen aikana. On suositeltavaa syödä keitto tuoreena tai säilyttää sitä jääkaapissa vain päivä tai pari.

Mitä tarjoilla rapukeitto kanssa?

Rapukeitto kanssa sopii parhaiten vaalea, rapeakuorinen leipä tai paahdetut saaristolaisleipäviipaleet. Myös pieni nokare smetanaa tai tilkka sitruunamehua keiton päällä voi raikastaa makua. Jos tarjoat keiton pääruokana, voit lisätä annokseen enemmän rapuja.

Voiko rapukeitto valmistukseen käyttää pakastettuja rapuja?

Kyllä, pakastetut ravunpyrstöt sopivat mainiosti, kunhan sulatat ja valutat ne huolellisesti ennen lisäämistä. Lisää ne keittoon vasta aivan lopussa, jotta ne vain lämpenevät eivätkä sitkisty. Pakastetut ravut tekevät tästä rapukeitto versiosta helpon ja nopean valmistaa.