Etusivu » Kala ja äyriäiset » Katkaravut » Bisque katkaravunkuorista

Bisque katkaravunkuorista

Name: Bisque katkaravunkuorista
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Bisque katkaravunkuorista
Ingredients: 500 g katkaravun kuoria; 2 rkl öljyä; 1 kpl sipuli; 1 kpl porkkana; 2 rkl tomaattipyreetä; 1 dl valkoviiniä; 8 dl vettä; 2 dl kuohukermaa; 0.5 tl suolaa; 0.25 tl mustapippuria

Bisque katkaravunkuorista on hieno ja täyteläinen keitto, joka valmistetaan hyödyntämällä katkarapujen kuoret. Kuorista keitetty liemi antaa keitolle syvän ja upean maun. Tämä ruokalaji sopii mainiosti juhlalliseksi alkuruoaksi tai kevyeksi lounaaksi. Se on myös erinomainen tapa vähentää ruokahävikkiä keittiössä.

Ruokaohjeet

★★★★★

4.7 (22 arvostelua)

Jaa, jotta muutkin voivat valmistaa reseptin

Miksi bisque katkaravunkuorista sopii arkeen

Bisque katkaravunkuorista on täydellinen valinta, kun haluat valmistaa ravintolatasoista ruokaa kotona. Kuorissa on valtavasti makua, joka vapautuu hitaasti keittämisen aikana. Keitto on koostumukseltaan silkkisen pehmeää ja väriltään kauniin punertavaa. Se on myös edullinen tapa saada ylellinen maku esiin yksinkertaisista aineksista.

Helppo tapa tehdä bisque katkaravunkuorista

Step 1

Kuorien paahtaminen: Kuumenna öljy kattilassa ja lisää katkaravun kuoret. Paista kuoria keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes ne muuttuvat vaaleammiksi ja alkavat tuoksua. Lisää joukkoon pilkottu sipuli ja porkkana. Jatka paistamista vielä hetki, jotta kasvikset pehmenevät hieman.

Step 2

Liemen keittäminen: Lisää kattilaan tomaattipyree ja sekoita se hyvin kuorien joukkoon. Kaada perään valkoviini ja anna sen kiehahtaa nopeasti. Lisää vesi niin, että kaikki ainekset peittyvät kunnolla. Anna liemen kiehua hiljalleen ilman kantta noin 30 minuuttia.

Step 3

Siivilöinti ja tiivistäminen: Siivilöi liemi toiseen kattilaan ja painele kuoria siivilää vasten, jotta saat kaikki maut talteen. Keitä puhdasta lientä kokoon vielä hetki, jotta maku tiivistyy. Lisää sitten kuohukerma ja anna keiton lämmetä uudelleen. Mausta bisque katkaravunkuorista suolalla ja mustapippurilla.

Step 4

Viimeistely ja tarjoilu: Soseuta keitto sauvasekoittimella, jos haluat siitä erityisen kuohkeaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Kaada valmis keitto syville lautasille ja tarjoile heti. Voit koristella annokset tuoreella tillillä tai muutamalla katkaravulla.

Parhaat vinkit ohjeeseen bisque katkaravunkuorista

Voit säästää katkaravun kuoria pakastimessa, kunnes sinulla on niitä riittävä määrä keittoa varten. Mitä enemmän paahdat kuoria alussa, sitä syvemmän maun bisque katkaravunkuorista saa.

Käytä laadukasta valkoviiniä, sillä se tuo keittoon tarvittavaa hapokkuutta. Jos haluat keitosta paksumpaa, voit antaa liemen kiehua kokoon pidempään ennen kerman lisäämistä. Siivilöi keitto tiheän siivilän läpi, jotta lopputulos on mahdollisimman sileä.

Katso myös piirakka naudanlihalla ja purjolla, sinappipikkelsi tai pasta kalkkunalla, jos haluat lisää ideoita.

Ainekset

annosta

Säädä määrää

500 g katkaravun kuoria
2 rkl öljyä
1 kpl sipuli
1 kpl porkkana
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl valkoviiniä
8 dl vettä
2 dl kuohukermaa
0.5 tl suolaa
0.25 tl mustapippuria

Valmistusaika

Välineet

Kattila
Siivilä
Paistolasta
Sauvasekoitin

Ravintosisältö

RAVINTOSISÄLTÖannosta kohti

Energi:1025 kJ / 245 kcal
Rasva:22 gram
- Tyydyttynyt rasva:12 gram
Hiilihydraatit:5 gram
- Sokerit:2 gram
Proteiini:4 gram
Kuitu:1 gram
Suola:580 milligram

Usein kysyttyä

Miten paksua bisque katkaravunkuorista kuuluu olla?

Klassinen bisque katkaravunkuorista on rakenteeltaan samettista ja melko juoksevaa, mutta silti täyteläistä. Kerma ja liemen kasaan keittäminen antavat sille oikean suutuntuman ja täyteläisyyden.

Voiko bisque katkaravunkuorista valmistaa etukäteen?

Kyllä, liemen voi keittää valmiiksi jo edellisenä päivänä. Lisää kerma ja lopulliset mausteet vasta juuri ennen tarjoilua, kun lämmität liemen uudelleen, jotta maku pysyy raikkaana.

Sopivatko pakastekatkarapujen kuoret tähän ohjeeseen?

Pakastekatkarapujen kuoret sopivat erinomaisesti pohjaksi, kun teet bisque katkaravunkuorista. Muista kuitenkin sulattaa ja valuttaa kuoret huolellisesti ennen kuin alat paahtaa niitä kattilassa parhaan aromin saavuttamiseksi.