Hyviä syitä tehdä grissini
Itse tehdyt grissini tuovat kivaa vaihtelua tavallisen leivän tilalle. Niiden valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja tarvitset vain perusraaka-aineita, joita löytyy usein jo valmiiksi kaapista. Leipätikkujen muotoilu on rentoa puuhaa, sillä niiden ei tarvitse olla täysin samanlaisia tai suoria. Rapeat grissini säilyvät hyvinä useita päiviä oikein säilytettynä.
Näin teet grissini
Taikinan valmistus: Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita, kunnes se liukenee kokonaan. Lisää joukkoon suola, sokeri sekä oliiviöljy ja sekoita kevyesti. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähitellen, kunnes muodostuu kimmoisa ja tasainen pallo. Hyvä sitko auttaa, kun muotoilet grissini tankoja myöhemmin.
Kohotus: Peitä kulho puhtaalla leivinliinalla ja anna taikinan levätä lämpimässä paikassa. Kohota taikinaa noin puoli tuntia, jotta se paisuu selvästi. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen kohotuksen aikana. Valmistele myös uunipelti peittämällä se leivinpaperilla.
Muotoilu: Jaa kohonnut taikina pieniin osiin ja pyörittele niistä ohuita, pitkiä tankoja. Voit tehdä tangoista sormenpaksuisia tai hieman ohuempia, jos haluat erittäin rapeita tikkuja. Aseta jokainen grissini pellille ja jätä niiden väliin pieni rako. Voitele tangot kevyesti vedellä ja ripottele päälle sormisuolaa.
Paistaminen: Paista leipätikkuja uunin keskiosassa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Käännä peltiä tarvittaessa paiston puolivälissä, jotta väri on tasainen. Anna tikkujen jäähtyä pellillä ilman liinaa, jotta ne pysyvät rapeina. Tarjoile valmiit grissini heti tai säilytä kuivassa paikassa.
Lisävinkit ohjeeseen grissini
Jos haluat grissini tikuista erityisen rapeita, voit antaa niiden kuivua sammutetussa uunissa luukku raollaan paiston jälkeen. Maustamisessa vain mielikuvitus on rajana, kokeile esimerkiksi raastettua parmesaania tai unikonsiemeniä pinnalla. Jos taikina tuntuu vetäytyvän muotoilun aikana, anna sen levätä hetki ja jatka sitten pyörittelyä.
Varmista, että kaulitset tai pyörittelet tangot mahdollisimman tasaisiksi, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin. Ohuet kohdat palavat herkästi, jos tangon toinen pää on huomattavasti paksumpi. grissini on parhaimmillaan samana päivänä, mutta se säilyy rapeana tiiviissä rasiassa muutaman päivän ajan.
Voit tutustua myös näihin resepteihin:
naudan culotte valkosipulilla ja timjamilla,
taikinaan kääritty kalkkuna tai
naudanlihapata sienillä.
