Etusivu » Siipikarja » Kalkkuna » Taikinaan kääritty kalkkuna

Taikinaan kääritty kalkkuna

Name: Taikinaan kääritty kalkkuna
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Taikinaan kääritty kalkkuna
Ingredients: 800 g kalkkunan rintafileetä; 500 g lehtitaikinalevyjä; 150 g tuorejuustoa; 1 kpl kananmunaa; 0.5 tl suolaa; 0.25 tl mustapippuria; 1 rkl öljyä; 1 tl timjamia

Taikinaan kääritty kalkkuna on juhlava ja maukas ruoka, joka sopii mainiosti viikonlopun päivälliseksi. Lehtitaikina suojaa lihaa uunissa, jolloin se säilyy mehukkaana ja mureana. Tämän reseptin avulla valmistat näyttävän aterian, joka maistuu koko perheelle. Voit tarjoilla sen kanssa esimerkiksi raikasta salaattia tai paahdettuja juureksia.

Ruokaohjeet

★★★★★

4.7 (25 arvostelua)

Jaa, jotta muutkin voivat valmistaa reseptin

Miksi taikinaan kääritty kalkkuna sopii arkeen

Taikinaan kääritty kalkkuna on erinomainen valinta, kun haluat tarjota jotain hieman tavallista hienompaa. Rapea kuori ja mehevä sisus muodostavat täydellisen yhdistelmän eri tekstuureja. Se on myös kätevä ruoka, sillä liha kypsyy tasaisesti taikinan sisällä ilman pelkoa kuivumisesta. Voit valmistella osan vaiheista etukäteen, mikä helpottaa kiireistä päivää.

Näin valmistat taikinaan kääritty kalkkuna

Step 1

Valmistelu: Mausta kalkkunan rintafilee suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna öljy pannulla ja paista fileen pintaan kaunis ruskea väri joka puolelta. Anna lihan jäähtyä hetki ennen kuin käärit sen taikinaan.

Step 2

Kääriminen: Kauli lehtitaikina ohueksi levyksi leivinpaperin päällä. Levitä tuorejuusto ja timjami tasaisesti taikinan keskelle tai suoraan lihan pinnalle. Nosta kalkkuna taikinan päälle ja kääri se tiukaksi paketiksi.

Step 3

Viimeistely: Käännä saumapuoli alaspäin ja siirrä paketti uunipellille. Voitele taikinan pinta rikotulla kananmunalla, jotta se saa uunissa kauniin värin. Voit pistellä taikinaan muutaman reiän, jotta höyry pääsee ulos.

Step 4

Paistaminen: Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 72 astetta. Anna valmiin paistin levätä vähintään kymmenen minuuttia ennen leikkaamista. Viipaleet pysyvät näin paremmin koossa.

Omat vinkkini ohjeeseen taikinaan kääritty kalkkuna

Voit muunnella täytettä käyttämällä eri makuisia tuorejuustoja tai lisäämällä väliin esimerkiksi paistettuja sieniä. On tärkeää antaa lihan jäähtyä kunnolla paistamisen jälkeen, jotta taikina ei vety liikaa. Jos haluat oikein rapean kuoren, voit ripotella pinnalle hieman seesaminsiemeniä ennen paistoa.

Taikinaan kääritty kalkkuna kannattaa aina leikata terävällä veitsellä, jotta lehtitaikina ei murene liikaa. Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että kalkkuna on kypsää mutta ei ylikypsää. Jos taikina alkaa tummua liikaa uunissa, voit peittää sen kevyesti alumiinifoliolla loppuvaiheen ajaksi.

Katso myös naudan culotte valkosipulilla ja timjamilla, naudanlihapata sienillä tai grissini, jos haluat lisää ideoita.

Ainekset

annosta

Säädä määrää

800 g kalkkunan rintafileetä
500 g lehtitaikinalevyjä
150 g tuorejuustoa
1 kpl kananmunaa
0.5 tl suolaa
0.25 tl mustapippuria
1 rkl öljyä
1 tl timjamia

Valmistusaika

Ravintosisältö

RAVINTOSISÄLTÖannosta kohti

Energi:3138 kJ / 750 kcal
Rasva:41 gram
- Tyydyttynyt rasva:22 gram
Hiilihydraatit:30 gram
- Sokerit:2 gram
Proteiini:61 gram
Kuitu:2 gram
Suola:1.2 gram

Usein kysyttyä

Miten kauan taikinaan kääritty kalkkuna säilyy jääkaapissa?

Taikinaan kääritty kalkkuna säilyy hyvänä jääkaapissa noin 2-3 päivää. On suositeltavaa kääriä se tiiviisti folioon tai laittaa kannelliseen rasiaan. Lämmitä viipaleet uunissa, jotta taikina pysyy mahdollisimman rapeana.

Voiko taikinaan kääritty kalkkuna valmistella etukäteen ennen paistamista?

Voit kääriä kalkkunan taikinaan jo muutamaa tuntia ennen paistamista ja säilyttää sitä viileässä. Voitele pinta kananmunalla vasta juuri ennen kuin laitat sen uuniin. taikinaan kääritty kalkkuna säilyy näin raikkaana ja paistuu uunissa tasaisesti.

Mistä tiedän milloin taikinaan kääritty kalkkuna on kypsää?

Paras tapa varmistaa kypsyys on käyttää lihalämpömittaria, jolla näet sisälämpötilan. Työnnä mittari lihan paksuimpaan kohtaan taikinan läpi uunista oton jälkeen. Kun lämpötila on 72 astetta, taikinaan kääritty kalkkuna on mehevää ja valmista syötäväksi.