Miksi kääritty kalkkunanrinta on hyvä valinta
Kääritty kalkkunanrinta on erinomainen valinta, kun haluat tarjota jotain hieman juhlavampaa ilman pitkää valmistusaikaa. Kalkkunan liha on itsessään vähärasvaista, joten pekonin käyttö tuo siihen tarvittavaa mehevyyttä ja rasvaisuutta. Pekoni muodostaa pinnalle rapean kuoren, joka suojaa sisällä olevaa kalkkunaa kuivumiselta uunissa. Se on myös näyttävä ruoka, joka näyttää hyvältä tarjoilulautasella viipaloituna.
Neljä helppoa vaihetta: kääritty kalkkunanrinta
Valmistelu: Ota kalkkunan rintafilee huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä. Pyyhi lihan pinta kuivaksi talouspaperilla ja mausta se tasaisesti suolalla sekä mustapippurilla. Kuumenna uuni 175 asteeseen, jotta se on valmis paistamista varten.
Kääriminen: Asettele pekoniviipaleet leikkuulaudalle vierekkäin siten, että ne menevät hieman limittäin. Nosta maustettu kalkkuna pekonien päälle ja kääri viipaleet tiukasti lihan ympärille. Varmista, että koko rintafilee peittyy pekonilla, jotta lopputulos on mehukas.
Paistaminen: Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä ja nosta kääritty kalkkunanrinta vuokaan saumapuoli alaspäin. Työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan, jotta voit seurata kypsymistä tarkasti. Laita vuoka uuniin ja paista, kunnes sisälämpötila saavuttaa 72 astetta.
Vetäytyminen: Ota kypsä liha uunista ja kääri se löyhästi folioon. Anna lihan vetäytyä noin kymmenen minuuttia ennen viipalointia, jotta lihasnesteet tasaantuvat. Leikkaa kääritty kalkkunanrinta viipaleiksi ja tarjoile valitsemiesi lisukkeiden kanssa.
Tärkeät vinkit ohjeeseen kääritty kalkkunanrinta
Jos haluat pekonista oikein rapeaa, voit nostaa uunin lämpötilaa viimeisten kymmenen minuutin ajaksi tai käyttää uunin grillitoimintoa. Kääritty kalkkunanrinta pysyy mehukkaampana, jos et leikkaa sitä heti paistamisen jälkeen. Voit myös lisätä pekonin alle tuoreita yrttejä, kuten salviaa tai rosmariinia, tuomaan lisämakua.
Käytä aina paistomittaria, sillä kalkkuna kuivuu nopeasti, jos se on uunissa liian kauan. Jos kalkkunanrinta on hyvin paksu, voit sitoa käärön paistolangalla, jotta pekoni pysyy paremmin paikoillaan. Tähteet sopivat erinomaisesti esimerkiksi leivän päälle tai salaattiin seuraavana päivänä.
Voit tutustua myös näihin resepteihin:
ebi tempura,
focaccia rosmariinilla tai
frittata kasviksilla.
