Pasta kalkkunalla
Kalkkunasuikaleista, sipulista ja ruokakermasta syntyy kermainen pastakastike, joka valmistuu samassa ajassa kuin pasta kypsyy. Kalkkunan liha on mietoa ja vähärasvaista, joten kastike ottaa hyvin makua valkosipulista ja pippurista. Ohjeesta saat neljä annosta noin 25 minuutissa, ja alla kerrotaan, miten liha pysyy mehevänä ja mistä voit korvata kerman.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 580kcal
Kalkkuna pysyy mehevänä, kun se ei kypsy liikaa
Kalkkunasuikaleet ovat ohuita, joten ne kuivuvat helposti. Paista ne keskilämmöllä isolla pannulla äläkä ahda pannua liian täyteen, jotta pannu ei jäähdy ja liha ruskistuu vetisen sijaan. Kun kalkkuna on vaalean ruskeaa ja kauttaaltaan kypsää, ota pannu hetkeksi pois liedeltä tai jatka heti sipulin kanssa.
Lihan kypsyyttä voit tarkistaa leikkaamalla paksuimman suikaleen halki. Sisällä ei saa olla vaaleanpunaista, ja sisälämpötilan tulee olla vähintään 70–75 °C. Lisää tietoa siipikarjan kypsentämisestä löydät Ruokaviraston sivuilta.
Ainekset, jotka voit vaihtaa
Jos ruokakermaa ei ole kotona, kaurakerma tai kasvipohjainen ruokakerma toimii samalla määrällä. Ranskankerma tekee kastikkeesta happamamman ja täyteläisemmän. Kalkkunan voi korvata kanasuikaleilla, ja jos haluat kasviksia mukaan, lisää kourallinen pinaattia tai puolitettuja kirsikkatomaatteja kastikkeeseen viimeisiksi minuuteiksi.
Näin valmistat kalkkunapastan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä pasta Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota ennen valutusta talteen noin 1 dl keitinvettä. Valuta pasta, kun siinä on vielä hieman purutuntumaa.
- Paista kalkkuna Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja paista kalkkunasuikaleita , kunnes pinta on vaalean ruskea. Kääntele suikaleita, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- Kuullota sipuli Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli pannulle. Kuullota , kunnes sipuli on pehmeää mutta ei ruskeaa.
- Keitä kastike Kaada joukkoon ruokakerma, suola ja pippuri. Anna kiehua miedolla lämmöllä , kunnes kastike on sakeutunut ja peittää lastan selän.
- Yhdistä Lisää pasta pannulle ja sekoita. Jos kastike on liian paksua, ohenna sitä keitinvedellä pari ruokalusikallista kerrallaan. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Tarjoile Ripottele päälle hienonnettu persilja ja tarjoile heti, kun pasta on vielä kuumaa.
Tarjoilu ja variaatiot
Tuore persilja ja rouhittu pippuri riittävät koristeeksi. Kaverina toimii vihreä salaatti, kurkkuraaste tai tuoreet tomaattiviipaleet, jotka keventävät kermaista kastiketta. Jos haluat suolaisemman version, kokeile ohjetta pasta kalkkunalla ja pekonilla, ja kasvisvariaatiota etsivälle sopii pasta kalkkunalla ja pinaatilla.
Jos kalkkunaa jää yli, katso myös kalkkunanrinta pannulla. Pelkästä kermakastikkeesta kiinnostuneelle löytyy ohje pasta kermakastikkeella.
Säilytys
Jos teet ruokaa etukäteen, keitä pasta hieman vajaaksi, jotta se ei pehmene liikaa uudelleenlämmityksessä. Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä jääkaapissa kannellisessa rasiassa enintään kaksi vuorokautta. Lämmitä pannulla pienen vesimäärän tai kerman kanssa, jotta kastike pehmenee uudelleen.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kalkkuna kuivuu ja muuttuu sitkeäksi.
- Älä paista suikaleita liian kuumalla tai liian pitkään. Keskilämpö ja 4–5 minuuttia riittävät, sillä liha kypsyy vielä kastikkeessa. Pilko suikaleet saman kokoisiksi.
- Kastike jää vetiseksi.
- Keitä kastiketta miedolla lämmöllä lisää pari minuuttia ennen pastan lisäämistä. Pasta imee nestettä, joten kastike sakenee vielä sekoittaessa.
- Pasta jähmettyy ja kastike tarttuu kasaan.
- Käytä keitinvettä. Sen tärkkelys sitoo kastikkeen pastan pintaan ja löysentää sen ilman, että makua laimenee.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan pasta kalkkunalla kestää?
Valmistelu vie noin 10 minuuttia ja kypsennys noin 15 minuuttia, eli ruoka on pöydässä noin 25 minuutissa. Aloita pastan keittäminen ensin ja tee kastike sillä välin.
Milloin kalkkuna on kypsää?
Kalkkunan on oltava kauttaaltaan kypsää, eikä sisällä saa olla vaaleanpunaista. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 70–75 °C. Suikaleet kypsyvät pannulla muutamassa minuutissa, ja kastikkeessa ne kypsyvät vielä lisää.
Voiko kerman korvata jollain muulla?
Voit käyttää kaurakermaa tai kasvipohjaista ruokakermaa, jolloin ruoka on myös maidoton. Täyteläisempään kastikkeeseen sopii osa kermasta korvattuna ranskankermalla tai sulatejuustolla. Lisää ne pannulle vasta lopuksi ja älä enää keitä rajusti.
Säilyykö kalkkunapasta jääkaapissa ja voiko sen pakastaa?
Jääkaapissa ruoka säilyy 1–2 vuorokautta kannellisessa rasiassa. Kermakastike voi erottua pakastettaessa, joten pakastamista ei suositella. Lämmitä annos pannulla ja lisää vähän vettä tai kermaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 85 arviota
