Mitä hyvää ohjeessa ebi tempura on
Tämä ruoka tuo ravintolatason makuja kotiisi hyvin pienellä vaivalla. ebi tempura on täydellinen valinta, kun haluat jotain todella rapeaa ja juhlavaa tarjottavaa. Ohut ja kylmä taikina takaa sen, että lopputulos ei ole rasvainen vaan miellyttävän kevyt. Valmistaminen on nopeaa, ja se opettaa tärkeitä perustaitoja japanilaisesta keittiöstä.
Vaihe vaiheelta: ebi tempura
Valmistelu: Kuori ravut mutta jätä pyrstöt paikoilleen. Tee vatsapuolelle pieniä viiltoja, jotta ebi tempura pysyy suorana paistettaessa.
Taikina: Sekoita jäävesi ja kananmuna nopeasti keskenään kulhossa. Lisää jauhot ja sekoita vain vähän, sillä taikinaan saa jäädä pieniä jauhopakkuja.
Paistaminen: Kuumenna öljy kattilassa noin 180 asteeseen. Kasta jokainen ebi tempura taikinaan ja laske ne varovasti kuumaan öljyyn pariksi minuutiksi.
Tarjoilu: Nosta ravut talouspaperin päälle valumaan hetkeksi. Tarjoile valmis ebi tempura heti, kun se on vielä kuumaa ja erittäin rapeaa.
Vinkit, joilla ebi tempura onnistuu
Käytä aina mahdollisimman kylmää vettä taikinaan, sillä lämpötilaero kuuman öljyn kanssa tekee pinnasta rapean. Älä sekoita taikinaa liikaa, jotta siihen ei muodostu sitkoa, mikä tekisi kuorrutteesta sitkeän. Voit kokeilla öljyn lämpötilaa pudottamalla tipan taikinaa kattilaan. Jos taikina nousee heti pintaan poreillen, öljy on valmista paistamiseen.
Ebi tempura kannattaa valmistaa juuri ennen tarjoilua, jotta se ei pehmene odottaessa. Voit käyttää samaa taikinaa myös erilaisten vihannesten, kuten bataatin tai parsakaalin, friteeraamiseen. Muista poistaa musta suoli ravun selästä ennen valmistusta puhtaan maun varmistamiseksi.
Lisää inspiraatiota löydät myös näistä:
kääritty kalkkunanrinta,
focaccia rosmariinilla tai
frittata kasviksilla.
