Etusivu » Liha » Sianliha » Joulukinkku

Joulukinkku

Name: Joulukinkku
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 10 annosta
Cuisine: Joulukinkku
Ingredients: 5 kg Joulukinkku; 2 rkl Sinappia; 1 rkl Korppujauhoja; 10 kpl Kokonaisia neilikoita

Joulukinkku on perinteinen suomalaisen joulupöydän keskipiste. Sen valmistaminen vaatii aikaa ja tarkkuutta, mutta lopputuloksena on mehevä ja maukas liha. Useimmiten joulukinkku paistetaan uunissa hitaasti matalassa lämmössä, jotta se säilyttää kosteutensa. Onnistunut paisto takaa pehmeän rakenteen ja perinteisen joulun tunnelman.

Ruokaohjeet

★★★★★

4.7 (39 arvostelua)

Jaa, jotta muutkin voivat valmistaa reseptin

Mikä tekee ohjeesta joulukinkku hyvän

Itse valmistettu joulukinkku on edullinen ja perinteinen tapa ruokkia suuri joukko ihmisiä. Kotona paistettu liha tuo keittiöön upean tuoksun ja luo aitoa joulun tunnelmaa. Voit itse hallita paistolämpötilaa ja valita juuri sellaisen kuorrutteen kuin haluat. Kun teet kinkun itse, voit olla varma sen laadusta ja tuoreudesta.

Vaihe vaiheelta: joulukinkku

Step 1

Valmistelu: Ota joulukinkku huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Lihan sisälämpötilan tulisi nousta noin kymmeneen asteeseen ennen uuniin laittoa. Kuivaa kinkun pinta talouspaperilla ja laita se paistopussiin pakkauksen ohjeiden mukaisesti.

Step 2

Paistaminen: Aseta joulukinkku uunipellille uunivuokaan kamara ylöspäin. Työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan, mutta varo osumasta luuhun. Paista kinkkua sadassa asteessa, kunnes mittari näyttää haluamaasi sisälämpötilaa.

Step 3

Kuorrutus: Anna kinkun jäähtyä hetki paistamisen jälkeen ja poista sitten verkko sekä kamara. Sivele joulukinkku sinapilla ja ripottele päälle tasainen kerros korppujauhoja. Laita kinkku takaisin uuniin 250 asteeseen muutamaksi minuutiksi, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Step 4

Viimeistely: Anna kuorrutetun kinkun jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat siitä viipaleita. Koristele pinta neilikoilla ja aseta joulukinkku tarjoiluvadille. Tarjoile liha kylmänä tai huoneenlämpöisenä perinteisten joulun lisukkeiden kanssa.

Parhaat vinkit ohjeeseen joulukinkku

Joulukinkku on helpompi viipaloida, kun se on saanut levätä rauhassa ja jäähtyä kunnolla. Jos käytät jäistä kinkkua, muista varata riittävästi aikaa sen hitaaseen sulattamiseen jääkaapissa. Paistopussin käyttö helpottaa uunin puhtaana pitämistä ja pitää lihan mehevämpänä.

Voit kerätä paistoliemen talteen ja valmistaa siitä maukkaan kastikkeen kinkulle. Jos haluat oikein mureaa lihaa, anna sisälämpötilan nousta 80 asteeseen asti. Muista vahdata kuorrutusta tarkasti, sillä se voi palaa erittäin nopeasti kuumassa uunissa.

Voit tutustua myös näihin resepteihin: piirakka sipulilla, finskbrød tai pasta porsaanlihalla ja tomaatilla.

Ainekset

annosta

Säädä määrää

5 kg Joulukinkku
2 rkl Sinappia
1 rkl Korppujauhoja
10 kpl Kokonaisia neilikoita

Valmistusaika

Ravintosisältö

RAVINTOSISÄLTÖannosta kohti

Energi:1192 kJ / 285 kcal
Rasva:19 gram
- Tyydyttynyt rasva:7 gram
Hiilihydraatit:1 gram
- Sokerit:1 gram
Proteiini:27 gram
Kuitu:0 gram
Suola:1.7 gram

Usein kysyttyä

Milloin joulukinkku otetaan huoneenlämpöön?

Joulukinkku otetaan huoneenlämpöön useita tunteja ennen paistamista. Sisälämpötilan tulisi olla noin kymmenen astetta ennen kuin se laitetaan uuniin. Tämä auttaa lihaa kypsymään tasaisesti ja pysymään mehevänä.

Kuinka kauan joulukinkku säilyy jääkaapissa?

Kypsä joulukinkku säilyy jääkaapissa noin viikon verran oikein säilytettynä. On tärkeää suojata liha huolellisesti esimerkiksi foliolla tai laittaa se kannelliseen rasiaan. Pidä jääkaapin lämpötila mahdollisimman tasaisena ja kylmänä.

Miten joulukinkun kuorrutus tehdään?

Kuorrutus tehdään poistamalla verkko ja kamara jäähtyneestä lihasta. Pinta sivellään sinapilla ja päälle ripotellaan korppujauhoja. Lopuksi joulukinkku käytetään nopeasti kuumassa uunissa, jotta se saa houkuttelevan värin.