Broileri cordon bleu airfryerissa
Cordon bleu on kinkulla ja juustolla täytetty, leivitetty leike. Airfryerissa kiertoilma rapeuttaa korppujauhopinnan vähällä öljyllä, eikä uunia tarvitse lämmittää. Tässä ohjeessa kaksi rintafileetä täytetään kinkulla ja emmental-juustolla, leivitetään ja paistetaan 180 asteessa. Kokonaisaika on noin 35 minuuttia, josta paistoa on noin puolet. Alla kerrotaan myös, miten täyte pysyy sisällä ja miten tarkistat kypsyyden.
- Kokonaisaika
- 36 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 18 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 485kcal
Täyte pysyy sisällä, kun leike on tiivis
Cordon bleu on alun perin ranskalais-sveitsiläinen klassikko, ja suomalaisessa arkiruoassa se tehdään yleensä broilerista. Onnistumisen avain on pieni täyte. Kun kinkku ja juusto ovat taskun keskellä ja sauma on kiinni, juusto sulaa leikkeen sisälle eikä pakene koriin.
Jos kaksi filettä mahtuu koriin kunnolla, voit tehdä kerralla enemmän. Jätä silti leikkeiden väliin tilaa, koska muuten kiertoilma ei pääse rapeuttamaan kylkiä.
Näin valmistat cordon bleun airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Taskut fileisiin Leikkaa kumpaankin rintafileeseen veitsellä tasku sivusta niin, että vastakkainen reuna jää ehjäksi. Jos filee on paksu, avaa se kirjaksi ja nuiji tasaiseksi, noin 1,5 cm:n paksuiseksi.
- Täyte Taita kinkkuviipale ja juustoviipale pienemmiksi kuin tasku, jotta ne mahtuvat kokonaan sisään eivätkä ulotu reunoihin. Sulje filee ja kiinnitä saumat hammastikuilla.
- Leivitys Laita lautasille vehnäjauhot, kananmuna ja korppujauhot. Sekoita korppujauhoihin suola, paprikajauhe ja pippuri. Pyörittele filee ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Painele murut tiukasti kiinni.
- Esilämmitys ja sijoittelu Lämmitä airfryer 180 asteeseen. Nosta leikkeet koriin vierekkäin niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Suihkauta pinnalle hieman öljyä, jotta korppujauhot ruskistuvat tasaisesti.
- Paisto Paista 180 asteessa ja käännä leikkeet kerran puolivälissä. Pinnan pitää olla kullanruskea ja rapea.
- Kypsyyden tarkistus Mittaa lämpö paksuimmasta kohdasta. Broilerin sisälämpötilan pitää olla vähintään 75 °C. Jos pinta ruskistuu ennen sitä, peitä leikkeet pienellä foliopalalla ja jatka paistoa.
- Lepo Anna leikkeiden levätä ennen tarjoilua. Sulanut juusto jähmettyy hieman, eikä se valu heti ulos leikattaessa. Poista hammastikut ennen syömistä.
Vaihtoehtoja ja uuniohje
Emmentalin tilalle sopii mikä tahansa hyvin sulava juusto, esimerkiksi edam, gouda tai Oltermanni. Kinkun voi korvata savukinkulla tai kalkkunaleikkeellä. Korppujauhojen joukkoon voi sekoittaa 1 rkl raastettua parmesaania. Gluteenittomaan versioon käytä gluteenittomia jauhoja ja korppujauhoja.
Ilman airfryeria leikkeet kypsyvät uunissa 200 asteessa noin 25–30 minuuttia. Käännä ne kerran ja tarkista lämpö mittarilla.
Muista paistoaikoja varten, että laitteiden teho vaihtelee. Jos haluat verrata muihin broileriohjeisiin, katso broilerin rintafileet airfryerissa, paneroitu broileri airfryerissa tai pakastettu broileri airfryerissa.
Mitä tarjoilla kanssa
Leikkeen kanssa sopivat keitetyt perunat, perunamuusi tai bataattiranskalaiset. Raikasta vastapainoa tuo kurkku-tomaattisalaatti ja sitruunalohko. Voit lisäksi tarjota sinappia tai kylmää jogurttikastiketta.
Jos lopputulos ei onnistu
- Juusto valuu ulos paiston aikana.
- Täyte on todennäköisesti liian lähellä reunoja tai tasku ei ole tiivis. Käytä pientä juustoviipaletta, sulje saumat hammastikuilla ja leivitä kahteen kertaan: jauhot, kananmuna ja korppujauhot, sitten uudestaan kananmuna ja korppujauhot.
- Pinta on ruskea, mutta sisältä liha on vielä raakaa.
- Filee on ollut liian paksu. Nuiji se seuraavalla kerralla tasaisemmaksi tai laske lämpötilaa 170 asteeseen ja pidennä aikaa pari minuuttia. Tarkista aina lämpö mittarilla.
- Korppujauhot putoavat tai pinta jää vaaleaksi.
- Kuivaa filee talouspaperilla ennen jauhoja, jotta leivitys tarttuu. Suihkauta pinta öljyllä ja jätä koriin tilaa ilmankierrolle.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan cordon bleu kypsyy airfryerissa?
Noin 16–20 minuuttia 180 asteessa, kun filee on nuijittu noin 1,5 cm:n paksuiseksi. Paksummalla fileellä aikaa menee enemmän. Leike on kypsä, kun sisälämpötila on vähintään 75 °C.
Miten juusto pysyy sisällä?
Käytä täytteeksi yksi ohut juusto- ja kinkkuviipale, jotka mahtuvat taskun sisään ilman, että ne ulottuvat reunoille. Kiinnitä saumat hammastikuilla ja painele korppujauhot tiiviisti pinnalle.
Voiko cordon bleun valmistaa pakasteesta?
Kaupan pakastettu cordon bleu paistetaan pakkauksen ohjeen mukaan, usein 180 asteessa noin 20–25 minuuttia. Itse tehdyn, raa'an ja leivitetyn leikkeen voi pakastaa ja paistaa jäisenä 160 asteessa noin 25–30 minuuttia. Tarkista silloinkin lämpö mittarilla.
Voiko cordon bleun tehdä etukäteen?
Täytä ja leivitä leikkeet jopa edellisenä päivänä ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Paista vasta tarjoilupäivänä. Paistettu leike säilyy jääkaapissa 2 päivää ja lämpiää airfryerissa 180 asteessa noin 8 minuutissa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 26 arviota
