Broilerin rintafileet airfryerissa
Rintafileet kypsyvät airfryerissa noin vartissa, eikä paistinpannua tarvita. Maustettu öljy suojaa lihan pintaa, joten fileet saavat kauniin värin mutta pysyvät sisältä mehevinä. Tässä ohjeessa on perusmausteet, paistoaika 190 asteessa, tapa tarkistaa kypsyys ja neuvot siihen, mitä tehdä, jos fileet ovat paksuja tai kori on pieni. Valmiit fileet sopivat sellaisenaan lisäkkeiden kanssa tai salaatin päälle.
- Kokonaisaika
- 23 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 218kcal
Näin fileet pysyvät mehevinä
Rintafilee on vähärasvaista lihaa, joten se kuivuu helposti. Kolme asiaa auttaa: öljyinen mauste suojaa pintaa, fileiden paksuus on mahdollisimman tasainen ja paisto päättyy heti, kun sisälämpö on 75 °C. Lämpömittari on halpa apu, ja sillä onnistut joka kerta.
Korin koko määrää, montako fileetä mahtuu kerralla. Fileiden välissä pitää olla hieman tilaa, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään. Jos kori on pieni, tee kaksi erää ja pidä ensimmäinen erä lämpimänä folion alla.
Näin valmistat rintafileet airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Mausteseos Sekoita pienessä kulhossa rypsiöljy, paprikajauhe, valkosipulijauhe, suola ja mustapippuri tasaiseksi tahnaksi.
- Fileiden valmistelu Kuivaa fileiden pinta talouspaperilla, jotta ne ruskistuvat eivätkä höyrysty. Jos yksi pää on selvästi paksumpi, lyö sitä kevyesti kaulimella tai kämmenellä tasaisemmaksi. Sivele mausteöljy kummallekin puolelle.
- Koriin Esilämmitä airfryer tarvittaessa 190 asteeseen. Nosta fileet koriin vierekkäin niin, etteivät ne ole päällekkäin. Pieneen koriin ne mahtuvat kahdessa erässä, jolloin paistoaika kaksinkertaistuu.
- Paisto Kypsennä 190 asteessa , käännä fileet ja kypsennä vielä . Paksuilla fileillä aikaa tarvitaan yhteensä .
- Kypsyyden tarkistus Mittaa paksuimmasta kohdasta lämpötila. Sen pitää olla vähintään 75 °C. Ilman lämpömittaria leikkaa paksuimman fileen keskeltä: liha on kauttaaltaan valkoista ja leikkauskohdasta valuva neste on kirkasta.
- Lepo Nosta fileet leikkuulaudalle ja anna levätä ennen leikkaamista, jotta lihanesteet jäävät lihaan.
Mitä tarjoat fileiden kanssa
Fileet sopivat lisäkkeeksi uuniperunoille, riisille tai keitetyille perunoille. Kun haluat jotain kevyempää, viipaloi ne salaatin päälle. Jos käytät airfryeria muutenkin lisäkkeisiin, kokeile tuoreita kasviksia samassa laitteessa tai tee samalla kertaa toinen erä, esimerkiksi broileripihvit airfryerissa. Kastike, esimerkiksi raikas jogurttikastike tai ranskankerma yrteillä sekä sitruunalla maustettuna, tekee kuivemmastakin fileestä mehevämmän.
Samoilla mausteilla onnistuvat myös broilerin rintapalat airfryerissa ja broilerisuikaleet airfryerissa. Jos haluat rintafileestä juhlavamman, kokeile täytettyä broilerin rintafileetä airfryerissa.
Mausteiden vaihtoehdot
Jos paprikajauhe tai valkosipulijauhe puuttuu, korvaa ne 2 teelusikalla valmista broilerimaustetta, mutta tarkista sen suolapitoisuus ja vähennä suolaa tarvittaessa. Rypsiöljyn tilalle käy oliiviöljy tai muu neutraali öljy. Raikkautta saat puristamalla fileiden päälle sitruunamehua vasta paiston jälkeen.
Ylijäänyt liha säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa enintään kolme vuorokautta. Se käy sellaisenaan leivän päälle, salaatin joukkoon tai wrapiin.
Jos lopputulos ei onnistu
- Fileet kuivuvat ja muuttuvat sitkeiksi.
- Syynä on yleensä liian pitkä paistoaika tai epätasainen paksuus. Tasaa paksu pää ja mittaa lämpötila jo 13 minuutin kohdalla. Ota liha pois, kun mittari näyttää 75 °C.
- Pinta jää kalpeaksi ja märäksi.
- Kuivaa liha talouspaperilla ennen maustamista äläkä täytä koria. Jos fileet ovat tiiviisti päällekkäin, ilma ei kierrä. Kypsennä ne silloin kahdessa erässä.
- Mausteet kärähtävät korin pohjalle.
- Käytä mausteena vain jauheita ja öljyä, älä sokeria tai hunajaa. Jos pinta tummuu liikaa, laske lämpötila 180 asteeseen ja pidennä aikaa pari minuuttia.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan broilerin rintafileet kypsyvät airfryerissa?
Noin 15 minuuttia 190 asteessa, kun fileet painavat 150–200 grammaa ja ovat tavallisen paksuisia. Paksuimmat fileet tarvitsevat 18 minuuttia. Kypsyys varmistetaan mittaamalla: sisälämmön pitää olla vähintään 75 °C.
Voiko fileet kypsentää airfryerissa suoraan pakastimesta?
Sulata fileet ensin jääkaapissa, sillä jäinen liha kypsyy ulkoa kuivaksi ennen kuin sisus on kypsää. Kuivaa sulatettu liha hyvin ennen maustamista.
Voiko jäljelle jääneet fileet lämmittää uudelleen?
Voi. Säilytä ne jääkaapissa korkeintaan kolme vuorokautta ja lämmitä airfryerissa 160 asteessa 6–8 minuuttia, kunnes liha on kuumaa läpi. Viipaloituna ne lämpenevät vielä nopeammin.
Miten fileet kypsyvät uunissa?
Kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20–25 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen. Käännä kerran ja mittaa sisälämpö: vähintään 75 °C.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 53 arviota
