Savustettu porsaan ulkofilee airfryerissa
Savuinen porsaan ulkofilee onnistuu kotikeittiössä ilman savustinta. Savupaprikajauhe ja pieni määrä nestemäistä savua antavat lihalle savustetun maun, ja airfryerin kuuma kiertoilma paahtaa pinnan sopivan tummaksi. Kypsennys kestää noin 35 minuuttia, ja lihalämpömittarin avulla fileestä tulee mehevää eikä kuivaa. Ohjeesta saat neljälle sopivan pääruoan, joka kelpaa arkeen ja viikonlopun pöytään.
- Kokonaisaika
- 55 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 310kcal
Mitä kannattaa tietää ennen aloitusta
Airfryerin korin koko ratkaisee. 800 gramman fileen pitää mahtua koriin niin, että kuuma ilma pääsee kiertämään joka puolelta. Jos kappale on liian pitkä, leikkaa se kahtia ja paista palat rinnakkain.
Savun maku tulee kahdesta lähteestä. Savupaprikajauhe antaa lämpimän, pehmeän savuisuuden ja nestemäinen savu terävämmän grillimäisen vivahteen. Jos et löydä nestemäistä savua, jätä se pois ja nosta savupaprikajauheen määrä 1,5 ruokalusikkaan. Tahna toimii silti.
Ulkofilee on sian selkälihaa, ja se on vähärasvaista. Jos sitä ei ole saatavilla, sopii samalla tavalla maustettuna myös porsaan sisäfilee, mutta silloin paistoaika lyhenee: noin 400 gramman sisäfilee on valmis 15–20 minuutissa. Rypsiöljyn voi korvata oliiviöljyllä. Savupaprikan puuttuessa käy tavallinen paprikajauhe, mutta savun maku jää silloin heikommaksi.
Näin valmistat savuisen ulkofileen
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Ota liha jääkaapista, kun aloitat valmistelut, sillä pitkä seisotus huoneenlämmössä ei ole tarpeen. Kuivaa pinta talouspaperilla, jotta mauste tarttuu. Leikkaa pois paksu kalvo ja ylimääräinen rasva.
- Mausteseos Sekoita pienessä kulhossa öljy, nestemäinen savu, suola, pippuri ja savupaprikajauhe tasaiseksi tahnaksi.
- Maustaminen Hiero tahna joka puolelle lihaa. Anna maustua , jos ehdit.
- Paistaminen Kuumenna airfryer 180 asteeseen ja nosta liha koriin. Paista ja käännä liha kerran puolivälissä.
- Lämpötilan tarkistus Työnnä lämpömittari paksuimman kohdan keskelle. Liha on kypsää, kun sisälämpötila on 70 °C. Jos mittari näyttää vähemmän, paista lisää ja mittaa uudelleen.
- Levätys Nosta liha leikkuulaudalle, peitä se löysästi foliolla ja anna levätä . Viipaloi poikittain 1 cm:n siivuiksi.
Tarjoilu ja lisäkkeet
Savuinen liha sopii yhteen rapeiden ja pehmeiden lisäkkeiden kanssa. Kokeile bataattiranskalaisia airfryerissa tai herkkusieniä airfryerissa. Lisäksi sopivat keitetyt perunat, tuore salaatti ja viileä kastike, kuten ranskankerma ja ruohosipuli.
Jos haluat tummemman pinnan, sivele liha ohuesti hunajalla viimeisten viiden minuutin aikana.
Muita airfryer-lihaohjeita
Perinteisempää makua kaipaavalle sopii porsaan ulkofilee airfryerissa. Pienempää ruoka-aikaa varten kannattaa kokeilla porsaan sisäfileepihvejä airfryerissa. Naudan ystäville löytyy naudan ulkofilee airfryerissa.
Säilytys
Jäähtynyt liha säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Kylmät siivut ovat hyviä leivän päällä. Lämmitä jäännökset airfryerissa 160 asteessa 3–4 minuuttia.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha kuivuu ja muuttuu sitkeäksi.
- Luota lämpömittariin, älä kelloon. Ulkofilee on vähärasvaista, joten se kuivuu nopeasti, jos paistat sitä yli 70 asteen. Nosta liha pois heti, kun lukema täyttyy.
- Pinta jää vaaleaksi tai palaa kärjistä.
- Vaalea pinta johtuu märästä lihasta, joten kuivaa se kunnolla. Jos ohut pää tummuu liian nopeasti, peitä se foliokaistaleella.
- Toinen pää kypsyy toista nopeammin.
- Taita ohut pää lihan alle ja sido paistilangalla, jolloin kappaleesta tulee tasapaksu.
- Savun maku on liian voimakas.
- Nestemäinen savu on väkevää. Pysy yhdessä teelusikallisessa 800 gramman lihalle ja anna savupaprikan tehdä loput.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan porsaan ulkofilee kypsyy airfryerissa?
Noin 800 gramman kappale kypsyy 180 asteessa 30–35 minuutissa. Paksu kappale voi tarvita vielä muutaman minuutin, joten tarkista sisälämpötila: sen tulee olla 70 °C.
Mikä on porsaan ulkofileen kypsä lämpötila?
Sianliha on kypsää 70 asteessa. Mittaa lämpö paksuimman kohdan keskeltä ja anna lihan levätä vielä 10 minuuttia.
Miten ulkofilee pysyy mehukkaana?
Älä paista sitä yli 70 asteen, kuivaa pinta ennen maustamista ja anna lihan levätä foliossa 10 minuuttia ennen viipalointia. Viipaloi poikittain syiden yli.
Voiko porsaan ulkofileen pakastaa kypsentämisen jälkeen?
Voi. Anna jäähtyä ja pakkaa viipaleina ilmatiiviisti. Säilyy pakastimessa 2–3 kuukautta. Sulata jääkaapissa ja lämmitä kevyesti, jotta liha ei kuivu.
Voiko ulkofileen kypsentää uunissa?
Voi. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 35–45 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 70 °C.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 48 arviota
