Piirakka sipulilla
Sipulipiirakassa on murea voitaikinapohja, pehmeäksi ja makeaksi kuullotettua sipulia sekä ranskankermalla ja juustolla maustettu munaseos. Raaka-aineet ovat edullisia ja useimmiten jo kaapissa. Piirakka sopii lounaaksi, iltapalaksi ja eväiksi, ja se maistuu hyvältä sekä lämpimänä että kylmänä. Tässä ohjeessa kerrotaan, miten sipuli kuullottuu oikein ja miten pohjasta tulee rapea.
- Kokonaisaika
- 1 t 20 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Annokset
- 8
- Per annos
- 410kcal
Miksi sipuli kannattaa kuullottaa rauhassa
Sipulipiirakan maku syntyy sipulista. Miedolla lämmöllä kuullotettu sipuli muuttuu pehmeäksi ja makeaksi, ja sen vesi haihtuu pois. Kiireessä paistettu sipuli jää raa'aksi tai ruskistuu kitkeräksi. Varaa kuullottamiseen vähintään 15 minuuttia ja laita täytteeseen vain jäähtynyttä sipulia.
Voit korvata osan keltasipulista punasipulilla tai purjolla. Pohjan tekoon ei tarvita kaulintakaan, koska taikina painellaan vuokaan sormin.
Näin valmistat sipulipiirakan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Tee pohja Nypi pehmeä voi ja vehnäjauhot kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja kokoa taikina nopeasti palloksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja nosta vuoka jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Kylmä taikina ei kutistu uunissa yhtä paljon.
- Kuori ja viipaloi sipulit Kuori sipulit ja viipaloi ne ohuiksi renkaiksi tai puolikuuksi. Tasainen paksuus auttaa sipulia kypsymään yhtä aikaa.
- Kuullota sipulit Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä noin . Sekoita välillä. Sipuli on valmista, kun se on pehmeää ja vaaleanruskeaa. Mausta puolella suolasta ja pippurista ja anna jäähtyä , jotta kuuma sipuli ei sulata munaseosta.
- Sekoita täyte Vatkaa kananmunat ja ranskankerma kulhossa tasaiseksi. Lisää puolet juustoraasteesta sekä loput suolasta ja pippurista.
- Kokoa piirakka Levitä sipulit jääkaappikylmän pohjan päälle ja kaada munaseos päälle. Ripottele pintaan loput juustoraasteesta.
- Paista Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin . Piirakka on valmis, kun pinta on kullanruskea ja täyte on hyytynyt eikä keskeltä valu enää nestettä. Anna asettua vuoassa ennen leikkaamista.
Erilaisia täytteitä ja korvaavia aineita
Perusohje on suolainen ja kasvispohjainen, joten sen päälle voi lisätä haluamaansa. Pari siivua paahdettua pekonia tai kinkkukuutioita tekee piirakasta runsaamman, ja sienet sopivat sipulin kanssa yhteen. Lisää ne kuullotettujen sipulien joukkoon, jotta niistä irtoava neste haihtuu pannulla.
Ranskankerman tilalle käy smetana tai maustamaton kreikkalainen jogurtti. Kasvikerma tai kaurapohjainen ruokakerma toimii, jos haluat maidottoman täytteen. Voin voi korvata margariinilla.
Täytteeseen sopivat tuore timjami tai rosmariini, ja lisäksi voit vaihtaa osan vehnäjauhoista grahamjauhoihin. Jos haluat vaihtelua, kokeile myös kasvispiirakkaa, pinaattipiirakkaa tai lohipiirakkaa purjolla.
Säilytys ja tarjoilu
Tarjoa piirakka lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Se sopii lounaaksi vihersalaatin ja kirpeän kastikkeen kanssa, ja kylmänä se kulkee hyvin eväissä tai pikniklaukussa. Pienet palat sopivat myös juhlien pöytään alkupalaksi.
Piirakka säilyy jääkaapissa kannen alla 2–3 päivää. Lämmitä paloja uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia, niin pohja pysyy rapeana. Mikrossa lämmitettynä pohja pehmenee.
Jos lopputulos ei onnistu
- Sipuli on vetistä ja piirakan pohja kostuu.
- Kuullota sipulia niin kauan, että pannulle kertynyt neste on haihtunut. Jos sipulia tulee vuokaan vetisenä, pohja jää pehmeäksi.
- Pohja on paistumisen jälkeen vielä taikinainen.
- Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia ennen täytettä. Pistele pohja haarukalla, jotta se ei kohoa.
- Sipuli maistuu kitkerältä.
- Sipuli on kuullotettu liian kuumalla. Pidä lämpö miedolla, niin sipulin sokerit pehmenevät makeaksi ilman palamista.
- Täyte on keskeltä vielä notkea.
- Paista piirakkaa vielä 5–10 minuuttia. Täyte hyytyy jäähtyessään lisää, joten älä paista sitä kuivaksi.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko sipulipiirakan täytteen valmistaa etukäteen?
Voit kuullottaa sipulit edellisenä päivänä ja säilyttää ne jääkaapissa. Sekoita munaseos ja kokoa piirakka vasta juuri ennen paistamista, jotta pohja pysyy rapeana.
Millä juustolla sipulipiirakka onnistuu parhaiten?
Emmental ja kypsä cheddar tuovat sipulin makeuden rinnalle voimakkaampaa makua. Mietoon makuun sopii hyvin gouda, joka sulaa tasaisesti. Murustettu vuohenjuusto sopii sipulien sekaan.
Voiko piirakan pakastaa?
Kyllä. Jäähdytä piirakka kokonaan, leikkaa paloiksi ja pakasta ilmatiiviissä rasiassa. Sulata jääkaapissa ja lämmitä 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
Mitä sipulipiirakan kanssa tarjoillaan?
Raikas vihersalaatti ja kevyt kastike sopivat hyvin. Piirakka maistuu parhaalta hieman jäähtyneenä, jolloin maut tasaantuvat.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 98 arviota
