Kurpitsapiirakka
Kurpitsapiirakka on pehmeä, mausteinen kahvipöydän leivonnainen, jossa voinen murotaikinapohja kantaa kanelilla ja inkiväärillä maustettua kurpitsatäytettä. Pohja tehdään ilman kaulintakin painelemalla, ja täyte sekoitetaan yhdessä kulhossa. Tässä ohjeessa näet, miten taikina levätään, mistä tunnet täytteen valmistuneen ja miten piirakka säilyy useamman päivän. Ohje sopii hyvin syksyn kahvihetkiin ja vieraita varten tehtäväksi etukäteen.
- Kokonaisaika
- 1 t 35 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Annokset
- 10
- Per annos
- 295kcal
Murotaikina ja kurpitsasose
Murotaikinan salaisuus on kylmyys. Käytä voita suoraan jääkaapista, nypi se jauhoihin nopeasti ja älä vaivaa taikinaa turhaan. Lämmin voi ja liiallinen vaivaaminen tekevät pohjasta kovan ja kumisen. Lepytys jääkaapissa estää myös pohjaa kutistumasta paistettaessa.
Valmis kurpitsasose säästää aikaa. Itse tehdyn sosen saat paahtamalla myskikurpitsan lohkoja uunissa pehmeiksi ja soseuttamalla ne. Valuta sose tarvittaessa, sillä vetinen sose tekee täytteestä löysän. Jos haluat voimakkaamman maun, lisää täytteeseen ripaus neilikkaa tai muskottipähkinää.
Kerman voit korvata kauramaitopohjaisella ruokakermalla, ja fariinisokerin tavallisella sokerilla, jolloin maku on hieman vaaleampi. Kaikki täytteen ainekset sekoittuvat tasaisimmin huoneenlämpöisinä. Vatkaa täytettä vain sen verran, että se on tasaista, sillä liiallinen vaahto saa pinnan nousemaan ja laskemaan jäähtyessä.
Näin valmistat kurpitsapiirakan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pohjan taikina Nypi jauhot, sokeri ja kylmä, kuutioitu voi sormin murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja kokoa taikina nopeasti tasaiseksi palloksi. Mitä vähemmän vaivaat, sitä rapeampi pohjasta tulee.
- Lepytys Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa noin . Lämmitä sillä aikaa uuni 175 asteeseen.
- Pohja vuokaan Painele kylmä taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi, noin 3–4 millin kerrokseksi. Pistele pohja haarukalla.
- Täyte Vatkaa kananmunat kulhossa kevyesti sekaisin. Lisää kurpitsasose, kerma, fariinisokeri, kaneli, inkivääri ja suola. Sekoita tasaiseksi, kunnes sokeri on liuennut.
- Paisto Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunin alaosassa 175 asteessa noin . Täyte on valmis, kun reunat ovat hyytyneet ja keskusta värähtää vielä hieman, kun ravistat vuokaa kevyesti.
- Jäähdytys Anna piirakan jäähtyä vuoassa kunnolla, ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa. Täyte kiinteytyy jäähtyessään, joten leikkaa vasta kylmästä.
Tarjoilu ja variaatiot
Piirakka maistuu parhaalta, kun se on ehtinyt olla jääkaapissa vähintään pari tuntia ja täyte on kiinteytynyt kunnolla. Tarjoile piirakka kylmänä tai huoneenlämpöisenä vaahdotetun kerman kera, ja koristele halutessasi pähkinöillä. Jos pohja tummuu paistaessa liikaa, peitä reunat kevyesti foliolla.
Suolaisen puolen syysruokaa kaipaavalle sopivat esimerkiksi kurpitsakeitto ja kasvispiirakka. Jäähtynyt piirakka säilyy jääkaapissa kolme päivää ja pakastuu hyvin paloina.
Voit myös vaihtaa osan fariinisokerista hunajaan tai vaahterasiirappiin. Pohjaan voi lisätä teelusikallisen kanelia, jolloin pohja tuoksuu täytteen tavoin. Pienempiä annospaloja varten piirakan voi paistaa myös muffinssivuoissa, jolloin paistoaika lyhenee noin 20–25 minuuttiin.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pohja pehmenee tai jää kosteaksi.
- Paista pohjaa ensin yksinään 10 minuuttia 175 asteessa ennen täytteen kaatamista. Käytä lisäksi paksua, hyvin valutettua sosetta.
- Täytteen pinta halkeilee.
- Piirakka on paistunut liian pitkään tai liian kuumassa. Ota se uunista, kun keskusta vielä hieman värähtää, ja anna jäähtyä uunin raollaan olevan luukun ääressä.
- Täyte on löysää vielä jäähtymisen jälkeen.
- Sose oli liian vetistä tai paistoaika jäi lyhyeksi. Valuta sose talouspaperilla ennen sekoittamista ja tarkista, että reunat ovat selvästi hyytyneet.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten kurpitsapiirakka säilytetään?
Säilytä piirakka jääkaapissa tiiviisti peitettynä. Se säilyy hyvänä noin kolme päivää, ja maku tasaantuu vielä seuraavaan päivään.
Voiko kurpitsapiirakan pakastaa?
Voi. Pakasta piirakka paloina tai kokonaisena täysin jäähtyneenä. Sulata se hitaasti jääkaapissa, jotta täytteen rakenne säilyy.
Mistä tietää, milloin täyte on valmis?
Reunat ovat hyytyneet, mutta keskusta värähtää vielä hieman vuokaa ravistaessa. Täyte kiinteytyy jäähtyessään, joten älä paista sitä kuivaksi.
Voiko kurpitsasoseen tehdä itse?
Voi. Paahda kurpitsan lohkoja uunissa pehmeiksi, poista kuori ja soseuta. Valuta ylimääräinen neste pois, jotta täyte hyytyy.
Voiko piirakan tehdä etukäteen?
Voi, ja se on jopa parempi. Valmista piirakka edellisenä päivänä ja anna sen asettua yön yli jääkaapissa. Silloin täyte on kiinteämpää ja viipaleet pysyvät kasassa.
Voiko jauhot korvata gluteenittomilla?
Voi kokeilla gluteenitonta jauhoseosta. Taikina on silloin herkempää murenemaan, joten painele se vuokaan varovasti ja lepytä riittävän kauan.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 77 arviota
