Miksi keitetyt ribsit sopii arkeen
Keitetyt ribsit säästävät aikaa, kun varsinainen grillaus tai paistaminen tapahtuu vasta lihan ollessa jo kypsää. Keittäminen poistaa lihasta osan rasvasta, mutta pitää rakenteen silti erittäin mehevänä ja pehmeänä. Menetelmä on hyvin luotettava, sillä liha kypsyy tasaisesti kaikkialta kattilan kuumassa vedessä. Voit esivalmistella keitetyt ribsit jo etukäteen ja hoitaa viimeistelyn juuri ennen tarjoilua.
Helppo tapa tehdä keitetyt ribsit
Esivalmistelu: Huuhtele liha ja leikkaa se tarvittaessa pienemmiksi paloiksi, jotta ne mahtuvat hyvin kattilaan. Kuori sipuli ja leikkaa se puoliksi, mutta jätä valkosipulinkynnet kokonaisiksi.
Keittäminen: Laita liha kattilaan ja kaada päälle vettä niin paljon, että palat peittyvät kokonaan. Lisää joukkoon suola, pippurit, laakerinlehdet, sipuli ja valkosipuli.
Kypsentäminen: Kuumenna vesi kiehuvaksi ja poista pinnalle muodostuva vaahto tarkasti reikäkauhalla. Anna lihojen kiehua miedolla lämmöllä noin puolitoista tuntia, kunnes liha on täysin pehmeää.
Viimeistely: Nosta keitetyt ribsit varovasti pois liemestä ja anna niiden valua kuiviksi. Voit tarjoilla ne heti tai antaa niille uunissa tai grillissä kauniin pinnan haluamallasi kastikkeella.
Vinkit ja niksit ohjeeseen keitetyt ribsit
Voit lisätä keitinveteen myös kokonaisia maustepippureita tai chilipalkoja, jos haluat lihaan hieman enemmän potkua. Jos haluat parhaat keitetyt ribsit, anna niiden jäähtyä hetki omassa liemessään keittämisen jälkeen, jotta ne pysyvät mahdollisimman mehukkaina. Tämä estää myös pintaa kuivumasta liian nopeasti noston jälkeen.
Keitinliemen voi siivilöidä ja käyttää myöhemmin muiden ruokien pohjana tai kastikkeissa. Muista kuitenkin, että liemi on suolaista ja rasvaista, joten se saattaa vaatia hieman laimentamista. Jos valmistat keitetyt ribsit edellisenä päivänä, ne on helppo kuumentaa ja värjätä uunissa juuri ennen ruokailua.
Voit tutustua myös näihin resepteihin:
punakampela suippokaalisalaatilla,
täysjyväsämpylät tai
sipulikeitto.
