Täytetyt perunat
Uuniperunan sisus soseutetaan kermaviilin, rapean pekonin ja juuston kanssa ja lusikoidaan takaisin kuoreen. Lopuksi perunat gratinoidaan uunissa, kunnes pinta kuplii ja saa väriä. Ohje sopii arki-illan pääruoaksi vihreän salaatin kanssa tai lisukkeeksi lihalle. Täytteen voi vaihtaa sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy, ja perunat voi valmistella valmiiksi jo aiemmin päivällä.
- Kokonaisaika
- 1 t 10 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 1 t
- Annokset
- 4
- Per annos
- 385kcal
Täytteen valinta ja valmistelu
Pekoni ja kermaviili ovat perinteinen pari, mutta täytteeksi kelpaavat myös jääkaapin tähteet, kuten kinkku, kana tai paistetut kasvikset. Savujuusto tai voimakas cheddar antaa täytteeseen enemmän makua kuin mietä juusto. Kermaviilin voi korvata ranskankermalla tai smetanalla, ja kevätsipulin tilalle käy ruohosipuli.
Jos aikaa on vähän, voit esikypsentää perunoita mikrossa noin kymmenen minuuttia ennen uunia. Kuoresta ei tule yhtä rapeaa, mutta kokonaisaika lyhenee selvästi.
Näin valmistat täytetyt perunat uunissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Paista perunat Pese perunat ja pistele kuoreen haarukalla muutama reikä. Aseta perunat leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunti. Peruna on valmis, kun veitsi menee sisukseen helposti läpi.
- Paista pekoni Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista pannulla rapeaksi. Valuta rasva pois talouspaperin päällä. Pilko kevätsipuli hienoksi.
- Koverra ja sekoita Leikkaa kypsät perunat pituussuunnassa halki. Koverra sisus kulhoon ja jätä kuoreen noin sentin reunus, jotta se kantaa täytteen. Lisää kulhoon kermaviili, pekoni, kevätsipuli, puolet juustoraasteesta, suola ja pippuri ja sekoita.
- Täytä ja gratinoi Lusikoi seos takaisin kuoriin ja ripottele päälle loput juustoraasteesta. Paista uunissa vielä , kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä. Tarjoile heti.
Mitä tarjoillaan kanssa
Täytetyt perunat riittävät pääruoaksi, kun kaverina on tuore salaatti tai kuumennettua kasvista. Lisukkeena ne sopivat uunissa tai pannulla kypsennetylle lihalle, esimerkiksi kana murskatuilla perunoilla -ohjeen tapaan valmistetulle kanalle. Muita perunalisukkeita ovat kermaperunat valkosipulilla ja murskatut perunat parmesaanilla. Jos haluat toisen täytetyn uuniruoan, kokeile täytettyjä paprikoita.
Variaatioita ja suolan määrä
Suolaa tarvitaan vähän, kun pekoni ja juusto ovat jo suolaisia. Maista täyte ennen kuin lusikoit sen kuoriin ja lisää suolaa vasta tarvittaessa. Pippuria voi olla reilummin, jos haluat täytteeseen potkua.
Mausteisempaan versioon sopivat jalapenot, paprikajauhe tai pieni määrä valkosipulia. Jos haluat mietoa lapsiperheen versiota, käytä pelkästään kermaviiliä, juustoa ja kevätsipulia. Isoista perunoista yksi puolikas riittää useimmille kevyeksi ateriaksi salaatin kanssa, kaksi puolikasta nälkäiselle.
Uunin lämpötila ja aika
Perunan koko vaikuttaa paistoaikaan eniten. Noin 250 gramman perunat kypsyvät 200 asteessa tunnissa, mutta pienemmät ovat valmiita jo 45 minuutissa. Ylä- ja alalämmöllä kuori rapeutuu parhaiten, kun pellillä on tilaa ilmankierrolle. Kokeile kypsyyttä puristamalla perunaa kevyesti: sen pitää antaa selvästi periksi. Jos kuori alkaa tummua ennen kuin sisus on pehmeä, laske lämpöä 180 asteeseen ja peitä peruna löyhästi leivinpaperilla. Tarkista kypsyys vielä veitsellä paksuimmasta kohdasta.
Säilytys
Tähteet säilyvät jääkaapissa kaksi vuorokautta. Lämmitä ne uunissa tai airfryerissa, jotta kuori pysyy rapeana.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kuori halkeilee tai on paistettaessa kova ja kuiva.
- Pistele kuori haarukalla ennen uunia, jotta höyry pääsee ulos. Älä kääri perunaa folioon, jos haluat rapean kuoren. Folio tekee kuoresta pehmeän.
- Täyte jää mössöksi tai liian löysäksi.
- Käytä jauhoista perunaa, kuten Rosamundaa, ja lisää kermaviiliä vähitellen. Sisuksen pitää pysyä lusikassa. Jos seos on löysää, lisää juustoa tai paista perunoita pidempään.
- Peruna keikahtaa uunipellillä.
- Viipaloi pohjasta ohut siivu pois, jolloin peruna pysyy tukevasti paikallaan.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko täytetyt perunat valmistaa etukäteen?
Voi. Paista perunat, tee täyte ja täytä kuoret valmiiksi. Säilytä jääkaapissa peitettynä ja gratinoi vasta tarjoilua ennen. Kylmistä lähtevät perunat tarvitsevat uunissa noin 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuumia.
Mikä peruna sopii täytettäväksi?
Jauhoinen peruna, kuten Rosamunda, antaa kuohkean sisuksen. Valitse isoja ja samankokoisia perunoita, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa ja täytettä mahtuu enemmän.
Voiko täytetyt perunat pakastaa?
Voi, mutta kermaviilitäyte muuttuu sulatettaessa hieman rakeiseksi. Pakasta täytetyt perunat ennen gratinointia ja lämmitä ne sulatuksen jälkeen uunissa.
Miten teen kasvisversion?
Jätä pekoni pois ja lisää tilalle paistettuja sieniä tai savutofua. Kermaviili ja juusto pysyvät samoina.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 4 arviota
