Syitä valita fish and chips
Itse tehty fish and chips maistuu usein paremmalta kuin ravintolassa, koska voit vaikuttaa raaka-aineiden tuoreuteen. Voit valita juuri itsellesi sopivan kalalajin ja varmistaa, että kuorrute on täydellisen rapea. Perunoiden valmistaminen itse tuo annokseen aitoa kotiruuan tuntua. Tämä ruoka valmistuu suhteellisen nopeasti ja on taattu hitti koko perheelle.
Neljä helppoa vaihetta: fish and chips
Perunoiden valmistelu: Kuori ja leikkaa perunat tasakokoisiksi suikaleiksi. Huuhtele suikaleet kylmällä vedellä poistaaksesi ylimääräisen tärkkelyksen ja kuivaa ne huolellisesti paperilla. Lämmitä öljy kattilassa tai korkeareunaisella pannulla sopivan kuumaksi. Paista perunoita ensin miedommalla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät hieman.
Taikinan tekeminen: Sekoita kulhossa vehnäjauhot, tärkkelys, leivinjauhe ja ripaus suolaa keskenään. Lisää kylmä kivennäisvesi vähitellen samalla sekoittaen, kunnes taikina on tasaista ja paksua. Anna taikinan levätä hetki jääkaapissa ennen käyttöä. Kylmä taikina takaa rapean lopputuloksen kuumassa öljyssä.
Kalan paistaminen: Kuivaa kalafileet huolellisesti ja leikkaa ne sopiviksi annospaloiksi. Kasta kalat ensin kevyesti jauhoihin ja sen jälkeen valmistamaasi taikinaan. Nosta kalat varovasti kuumaan öljyyn ja paista niitä muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kauniin ruskea. Nosta valmis kala talouspaperin päälle valumaan.
Viimeistely ja tarjoilu: Nosta öljyn lämpöä ja paista perunoita vielä hetki, jotta ne saavat rapean pinnan ja väriä. Mausta perunat ja kala suolalla heti paistamisen jälkeen. Tarjoile fish and chips perinteisesti hernemössön, remouladekastikkeen ja sitruunalohkojen kanssa. Annos on parhaimmillaan heti kuumana nautittuna.
Lisävinkit ohjeeseen fish and chips
Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä kylmää nestettä taikinassa, sillä se reagoi kuuman öljyn kanssa ja tekee pinnasta erittäin rapean. Muista kuivata kala ja perunat huolellisesti ennen paistamista, jotta kosteus ei pehmitä pintaa. Jos haluat perinteisen maun, käytä taikinassa vaaleaa olutta kivennäisveden sijaan. fish and chips on helpointa paistaa osissa, jotta öljyn lämpötila ei laske liikaa kesken paistamisen.
Voit pitää valmiit osat lämpiminä uunissa alhaisella lämmöllä muiden valmistuessa. Kokeile tarjota annos maltaviinietikan kanssa, joka tuo mukavaa hapokkuutta paistetulle ruualle. Tämä pieni lisäys tekee ateriasta entistä autenttisemman ja tasapainottaa rasvaisuutta.
Katso myös
lohi valkoviinikastikkeella,
kalkkunasalaatti ruisleivälle tai
keitetty kinkku, jos haluat lisää ideoita.
