Kalapuikot
Kotitekoiset kalapuikot ovat nopea arkiruoka, jossa kala pysyy mehevänä ja pinta rapeana. Tarvitset vain vaaleaa kalafileetä, jauhoja, kananmunaa ja korppujauhoja. Leivitys tehdään kolmessa vaiheessa, ja paistaminen kestää pannulla noin kuusi minuuttia. Ohjeella saat neljälle hengelle ruoan noin 25 minuutissa, ja tiedät tarkasti, mitä leivityksen alla on. Mukana ovat myös uunivaihtoehto ja ohjeet pakastamiseen.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 395kcal
Mikä kala sopii leivitettäväksi
Parhaita ovat kiinteät, miedot vaaleat kalat kuten turska, seiti, kuha tai kummeliturska. Jos käytät pakastettua fileetä, sulata se kokonaan jääkaapissa ja kuivaa pinta hyvin, sillä kosteus pehmentää leivityksen. Muista tarkistaa, ettei fileessä ole ruotoja. Jos haluat hieman toisenlaisen version, katso myös kotitekoiset kalapuikot.
Rapeampaan pintaan voit vaihtaa korppujauhot panko-jauhoihin. Jos kananmunaa ei voi käyttää, kasta palat jauhojen jälkeen kaurajuomaan sekoitettuun sinappiin. Voin tilalla voi käyttää rypsiöljyä, jolloin pinta jää hieman vaaleammaksi mutta paistaminen onnistuu yhtä hyvin.
Näin valmistat kalapuikot
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko kala Kuivaa fileet talouspaperilla ja leikkaa ne noin 2 cm paksuiksi ja 8–10 cm pitkiksi suikaleiksi. Mausta palat suolalla ja pippurilla joka puolelta.
- Valmistele lautaset Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhot, toiselle kevyesti vatkatut kananmunat ja kolmannelle korppujauhot. Aseta lautaset jonoon siinä järjestyksessä.
- Leivitä Pyöräytä pala ensin jauhoissa ja ravista ylimääräinen pois. Kasta se kananmunaan ja lopuksi korppujauhoihin. Painele korppujauhoja kevyesti kiinni, jotta leivitys pysyy paistaessa paikallaan.
- Paista Kuumenna voi pannulla keskilämmöllä, kunnes se on vaahtoutunut mutta ei ruskistu. Paista paloja noin per puoli, kunnes pinta on kullanruskea. Käännä vasta, kun pinta on kiinteä ja irtoaa pannusta helposti.
- Tarkista kypsyys Kala on kypsää, kun sisus on läpikuultamattoman valkoista ja hilseilee helposti. Kalan sisälämpötila on silloin 55–60 °C. Jos keskusta on vielä läpikuultava, paista palaa minuutti tai kaksi lisää.
- Tarjoile Nosta puikot talouspaperin päälle valumaan ja tarjoile heti sitruunalohkojen kanssa. Rapeus on parhaimmillaan ensimmäiset kymmenen minuuttia.
Uunissa, pannulla vai pakasteesta
Pannulla puikoista tulee rapeimmat, mutta uuni on helpompi, kun tekee suuremman erän. Uunissa 200 asteessa palat kypsyvät noin 15 minuutissa, ja ne kannattaa sivellä öljyllä, jotta pinta ruskistuu. Pidä valmiit puikot lämpimänä uunissa 80 asteessa, kunnes koko erä on paistettu.
Ne sopivat hyvin perunamuusin, kermaviilikastikkeen ja vihersalaatin kanssa. Jos haluat tehdä kalaa muulla tavalla, kokeile kalapihvejä, kuhaa uunissa tai kummeliturskaa pannulla. Jäljelle jääneet puikot säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 1–2 vuorokautta. Lämmitä ne uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia, jotta pinta rapeutuu uudelleen. Mikroaaltouunissa leivitys pehmenee.
Jos lopputulos ei onnistu
- Leivitys irtoaa paistaessa
- Kuivaa kala huolellisesti ja pyöritä se ensin jauhoissa. Jauhokerros auttaa kananmunaa tarttumaan. Käännä palat vasta, kun pinta on kiinteä, ja käytä leveää lastaa.
- Pinta on rasvainen eikä rapea
- Pannu ei ole ollut tarpeeksi kuuma tai sinne on laitettu liikaa paloja kerralla. Paista kaksi erää, jotta pannun lämpö pysyy tasaisena.
- Pinta ruskistuu liian nopeasti, mutta kala on sisältä raakaa
- Laske lämpöä ja käytä enintään 2 cm paksuja paloja. Viimeistele tarvittaessa uunissa 175 asteessa muutaman minuutin ajan.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kalapuikkoja paistetaan pannulla?
Kuumenna voi keskilämmöllä ja paista paloja noin 3 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kullanruskea. Pannun pitää olla kuuma mutta ei liian kuuma. Pidä lämpö tasaisena, jotta leivitys ei pala.
Voiko puikot tehdä uunissa?
Voi. Aseta leivitetyt palat leivinpaperin päälle ja suihkuta tai sivele pinta öljyllä tai sulatetulla voilla. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia ja käännä kerran puolivälissä.
Miten pakastetut kalapuikot paistetaan?
Pakasteesta puikot voi paistaa suoraan jäisinä. Pannulla se vie noin 10 minuuttia keskilämmöllä, uunissa 200 asteessa 15–20 minuuttia. Käännä palat kerran. Noudata ensisijaisesti pakkauksen ohjetta.
Voiko itse tehdyt puikot pakastaa?
Voi. Leivitä palat ja pakasta ne ensin erillään levyllä, jotta ne eivät jäädy yhteen. Siirrä sitten rasiaan. Paista pakasteesta, älä sulata ensin.
Mitä kalapuikkojen kanssa tarjoillaan?
Perinteinen lisuke on perunamuusi ja kermaviilikastike. Myös keitetyt perunat, lohkoperunat ja vihersalaatti sopivat hyvin. Sitruuna raikastaa makua.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 96 arviota
