Tämän takia kotitekoiset kalapuikot kannattaa tehdä
Kun valmistat kotitekoiset kalapuikot itse, tiedät tasan tarkkaan mitä ne sisältävät ilman turhia lisäaineita. Itse tehty leivitys pysyy huomattavasti rapeampana ja kala säilyttää luonnollisen makunsa paremmin kuin pakasteversioissa. Voit myös säädellä suolan ja mausteiden määrää juuri omaan makuun sopivaksi. Itse tekeminen on myös edullinen tapa nauttia korkealaatuista kalaa arkena.
Helppo tapa tehdä kotitekoiset kalapuikot
Kalan valmistelu: Leikkaa kalafileet sopiviksi tasakokoisiksi suikaleiksi leikkuulaudalla. Kuivaa suikaleet huolellisesti talouspaperilla molemmin puolin, jotta leivitys tarttuu paremmin kiinni. Ripottele pinnalle hieman suolaa jo tässä vaiheessa.
Leivitysaseman luominen: Ota esiin kolme syvää lautasta ja laita ensimmäiseen vehnäjauhot, suola ja pippuri. Riko toiselle lautaselle kananmunat ja vatkaa niiden rakenne rikki haarukalla. Laita kolmannelle lautaselle korppujauhot.
Leivittäminen: Pyörittele kukin kalapala ensin vehnäjauhoissa ja poista ylimääräinen jauho kevyesti ravistamalla. Kasta pala sitten kananmunassa ja pyörittele lopuksi korppujauhoissa, kunnes pinta on täysin peittynyt. Toista tämä kaikille suikaleille, kunnes kotitekoiset kalapuikot ovat valmiita paistoon.
Paistaminen: Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen reilu nokare voita. Paista kalapuikkoja keskilämmöllä noin kolme minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Nosta valmiit puikot hetkeksi talouspaperin päälle, jotta pinta pysyy mahdollisimman rapeana.
Lisävinkit ohjeeseen kotitekoiset kalapuikot
Onnistuneet kotitekoiset kalapuikot vaativat riittävän kuuman pannun, jotta pinta paistuu heti rapeaksi. Älä kuitenkaan käytä liian kovaa lämpöä, jotta voi ei pala ja kala ehtii kypsyä sisältä. Voit kokeilla korppujauhojen sijaan panko-jauhoja, jos haluat vieläkin suurempaa rapeutta.
Jos haluat hieman vaihtelua, lisää korppujauhojen sekaan kuivattuja yrttejä tai raastettua sitruunankuorta. Kalaksi sopii erinomaisesti turska, kuha tai vaikka ahven riippuen sesongista. Muista kuivata kalan pinta todella hyvin, sillä se on tärkein vaihe kestävän kuoren saamiseksi. Tarjoile valmiit herkut heti, jotta ne eivät pehmene odottaessaan.
Katso myös
grillattu suippokaali,
naudanliha vuoassa kasvisten kanssa tai
thousand island -kastike, jos haluat lisää ideoita.
