Tonnikalakalapihvit chilillä ja limetillä
Nämä pihvit syntyvät tölkkitonnikalasta, kananmunasta ja korppujauhoista, eikä kalaa tarvitse kypsentää erikseen. Tuore punainen chili antaa pientä potkua ja limetin kuori ja mehu raikkautta. Massa sekoitetaan yhdessä kulhossa, ja pihvit paistuvat pannulla kuudessa minuutissa. Ohjeella saat neljälle kahdeksan pientä pihviä edullisesti ja nopeasti, ja loput maistuvat hyvin myös kylmänä eväänä.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 175kcal
Näin pihvit pysyvät koossa
Tölkkitonnikala on jo kypsää, joten pihvien paistaminen on lähinnä pinnan ruskistamista. Koossapysyminen ratkeaa kosteudessa. Mitä kuivempaa kala on, sitä paremmin kananmuna ja korppujauhot sitovat massan. Jos massa tuntuu löysältä, lisää ruokalusikallinen korppujauhoja.
Erikoisemmat aineet
Korppujauhojen tilalla voit käyttää pehmeäksi muussattua keitettyä perunaa. Tuoreen chilin voi korvata puolella teelusikallisella chilihiutaleita. Limetin tilalle käy sitruuna, mutta maku on silloin vähän pehmeämpi. Maun mukaan massaan voi lisätä hienonnettua korianteria tai persiljaa.
Tonnikalan valinta
Öljyssä oleva tonnikala antaa meheämmät pihvit kuin vedessä oleva, mutta öljy pitää valuttaa huolellisesti. Jos käytät vesipakattua tonnikalaa, pihvit jäävät vähän kuivemmiksi. Lisää silloin massaan teelusikallinen oliiviöljyä. Paloina oleva tonnikala on helpompi sekoittaa kuin hienoksi jauhettu.
Näin valmistat chili-limettipihvit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valuta kala Kaada tonnikala siivilään ja valuta öljy pois. Painele kalaa lusikan selällä, jotta se on mahdollisimman kuivaa.
- Valmistele chili ja limetti Hienonna chili pieniksi kuutioiksi. Poista siemenet, jos haluat miedomman maun. Raasta limetin kuori ennen kuin puristat mehun.
- Sekoita massa Laita tonnikala kulhoon ja lisää kananmuna, korppujauhot, chili, limetin kuori ja mehu, suola sekä pippuri. Sekoita tasaiseksi ja anna turvota .
- Muotoile pihvit Muotoile kostutetuin käsin kahdeksan pientä pihviä ja painele ne noin 1,5 cm paksuiksi.
- Paista Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista pihvejä noin kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kullanruskea. Käännä vasta, kun pinta on kiinteä.
Tarjoilu ja jäännökset
Pihvien kanssa sopivat perunat, riisi tai raikas salaatti. Jos haluat jotain kevyttä, kokeile riisiruokaa tonnikalalla tai nuudeleita tonnikalalla. Isompaa kalapihvia kaipaavalle sopii tonnikalapihvi pannulla, ja muita ideoita löydät sivulta tonnikalapihvit.
Jäähtyneet pihvit säilyvät kannellisessa rasiassa jääkaapissa 1–2 päivää. Ne maistuvat kylminä leivän päällä tai eväsrasiassa.
Variaatiot
Massaan voi sekoittaa myös hienonnettua kevätsipulia, raastettua inkivääriä tai teelusikallisen soijakastiketta. Silloin suolaa kannattaa vähentää. Jos haluat enemmän pintaa, kieritä pihvit paistamisen alussa ohuesti korppujauhoissa. Pihvit sopivat myös hampurilaisen väliin pienenä kalaburgerina.
Pihvit voi paistaa myös uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia, kun ne on levitetty leivinpaperille ja käännetty puolivälissä. Uunissa pinta jää vaaleammaksi kuin pannulla.
Valmistelu etukäteen
Massan voi sekoittaa valmiiksi jo aamulla ja säilyttää kannen alla jääkaapissa iltaan asti. Muotoile pihvit vasta ennen paistamista, jolloin ne pysyvät hyvinä. Tonnikalasäilykkeitä kannattaa pitää kaapissa varalla, koska tämä ruoka valmistuu pelkistä perusaineista ilman kauppareissua. Muista, että tölkkikala on jo valmiiksi suolaista, joten maista massa ennen kuin lisäät suolaa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pihvit murenevat pannulla.
- Kala oli liian märkää tai pannu liian kuuma. Valuta tonnikala kuivaksi, anna massan levätä ja käännä pihvit vasta, kun pohja on kiinteä. Tarvittaessa lisää toinen kananmuna.
- Pihvit ovat liian tulisia.
- Poista chilistä siemenet ja valkoiset sisäkalvot tai käytä puolta chiliä. Limetin mehu ja jogurttidippi pehmentävät tulisuutta.
- Pinta ei ruskistu.
- Pannun pitää olla kuuma ennen pihvien lisäämistä, eikä pannulle saa laittaa liikaa pihvejä kerralla. Paista tarvittaessa kahdessa erässä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten pihvit pysyvät koossa?
Valuta tonnikala kuivaksi siivilässä. Kananmuna ja korppujauhot sitovat massan, ja lyhyt lepo ennen muotoilua auttaa. Jääkaapissa 10 minuuttia levännyt massa on vielä helpompi muotoilla.
Voiko pihvit pakastaa?
Voi, kun ne on paistettu ja jäähdytetty. Sulata pihvit jääkaapissa ja lämmitä pannulla, jotta pinta pysyy kiinteänä. Kuumenna kunnolla ennen tarjoilua.
Mitä pihvien kanssa tarjoillaan?
Perunamuusi, keitetyt perunat tai riisi sopivat hyvin. Lisäksi tarvitset raikkaan salaatin ja limettilohkoja. Dippiksi sopii kermaviili, johon on sekoitettu limetin mehua.
Voiko tonnikalan korvata muulla kalalla?
Voi. Tölkkilohi toimii samalla tavalla. Tuoreesta kalasta pihvit vaativat kypsennystä ennen sekoitusta, joten säilyke on helpoin vaihtoehto.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 71 arviota
