Tonnikalakastike
Tämä kastike on tomaattinen ja pehmeän kermainen, ja sen tekee kaapin perustarvikkeista noin 20 minuutissa. Tonnikala on valmiiksi kypsää, joten se vain lämmitetään kastikkeen mukana. Kastike riittää neljälle ja sopii pastan, riisin tai perunamuusin kanssa. Alla kerrotaan, miten saat kastikkeen sopivan paksuiseksi, mitä voit vaihtaa, jos kermaa ei ole, ja miten tähteet säilytetään.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 235kcal
Mitä tonnikalakastikkeen kanssa tarjotaan
Kastike sopii spagetille, penneille ja täysjyväpastalle, ja se on hyvä myös keitetyn riisin tai perunamuusin kanssa. Jos haluat pastaohjeen valmiina, katso tonnikalakastike pastalle. Riisistä pidät ehkä enemmän riisiruoka tonnikalalla -ohjeesta.
Tonnikala on säilykkeenä edullinen ja pysyy kaapissa pitkään, joten ohje sopii hyvin viikon kiireisiin päiviin. Vedessä oleva tonnikala antaa kevyemmän maun, öljyssä oleva pehmeämmän. Valuta kala kummassakin tapauksessa hyvin, ettei kastikkeesta tule vetistä. Ruoka riittää neljälle, ja jos annoksia tarvitaan enemmän, tuplaa ainekset ja käytä isompaa pannua.
Näin kastikkeesta tulee sopivan paksua
Paksuus ratkeaa tomaattivaiheessa. Kun keität tomaattimurskaa ilman kantta, vesi haihtuu ja maku tiivistyy. Kastike on valmis, kun pannun pohjalle jää hetkeksi vana, kun vedät lastalla sen poikki. Jos tarjoat kastikkeen pastan päällä, voit kaataa keitinvettä pari ruokalusikallista sekaan, jolloin kastike tarttuu pastaan paremmin.
Pannun koolla on väliä. Leveässä pannussa neste haihtuu nopeammin kuin kapeassa kattilassa, joten kapeassa kattilassa tomaattia kannattaa keittää muutama minuutti pidempään.
Näin valmistat tonnikalakastikkeen
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Avaa tonnikalatölkit ja valuta neste pois.
- Kuullota Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kuullota sipulia muutama minuutti, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi mutta ei ruskistu. Lisää valkosipuli viimeiseksi minuutiksi.
- Keitä tomaatti Kaada joukkoon tomaattimurska ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin ilman kantta, kunnes kastike on sakeutunut ja tomaatin raaka haju on poissa.
- Lisää kala Murenna valutettu tonnikala kastikkeeseen ja sekoita varovasti. Anna lämmetä , jotta kala ei hajoa jauhoksi.
- Viimeistele Kaada ruokakerma joukkoon, mausta suolalla ja mustapippurilla ja kuumenna kiehuvaksi. Maista ja säädä suola. Tarjoile heti.
Vaihtoehtoja ja erikoisempaa makua
Ruokakerman voi korvata kaurakermalla tai ranskankermalla. Maitoton versio onnistuu kauralla, kunhan tarkistat tonnikalan ja muut ainekset.
Suolaa ja särmää saat kapriksista tai oliiveista, jotka lisätään tonnikalan kanssa. Kapriksilla on oma ohjeensa: pasta tonnikalalla ja kapriksilla. Raikkautta tuo sitruunamehu, ja tuore persilja tai basilika sopii loppuun. Tulisuutta saat ripauksesta chiliflakeja, jotka lisätään sipulin kanssa. Jos haluat kermaisemman version, tutustu myös ohjeeseen pasta tonnikalalla ja kermakastikkeella.
Säilytys ja lämmitys
Jäähdytä jäännökset nopeasti ja pidä ne jääkaapissa kannellisessa rasiassa. Lämmitä kastike pannulla tai mikrossa kuumaksi asti ja lisää tarvittaessa pieni loraus vettä tai kermaa, jos se on sakeutunut. Maku syvenee yön yli, joten kastike on hyvää myös seuraavana päivänä.
Jos teet kastiketta etukäteen, valmista se kerman lisäämiseen asti ja lisää kerma vasta lämmittäessä. Silloin kastike pysyy tasaisempana, eikä kerma pääse erottumaan.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike on liian löysää ja valuu lautasen reunalle.
- Keitä tomaattia ennen kerman lisäämistä ilman kantta pidempään. Jos kerma on jo mukana, anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä muutama minuutti ilman kantta.
- Kastike maistuu happamalta.
- Tomaattimurskan happamuus vaihtelee merkin mukaan. Lisää ripaus sokeria tai hieman enemmän kermaa ja maista uudelleen.
- Tonnikala on rouheista ja kuivaa.
- Älä keitä kalaa pitkään, koska se on jo kypsää. Lisää se vasta tomaattipohjan valmistuttua ja lämmitä vain kevyesti.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan tonnikalakastike kestää valmistaa?
Kokonaisuudessaan noin 20 minuuttia: viisi minuuttia pilkkomiseen ja noin 15 minuuttia keittämiseen. Kastike on valmis suunnilleen samaan aikaan kuin pasta.
Voiko tonnikalakastikkeen tehdä ilman kermaa?
Voi. Korvaa ruokakerma kaurakermalla tai ranskankermalla. Jos jätät kerman kokonaan pois, saat kevyemmän ja happamamman tomaattikastikkeen, jolloin ripaus sokeria auttaa.
Voiko tonnikalakastiketta pakastaa?
Voi, mutta kerma voi erottua sulatettaessa. Lämmitä kastike miedolla lämmöllä ja sekoita, niin rakenne tasoittuu. Parhaiten kastike säilyy jääkaapissa.
Kuinka kauan kastike säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä kastike nopeasti ja säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2–3 päivää. Lämmitä tarjoillessa kuumaksi asti.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 5 arviota
