Tonnikalapihvit
Nämä pihvit tehdään säilyketonnikalasta, kananmunasta, korppujauhoista ja sipulista, eli aineksista, joita on usein jo kaapissa. Massa sekoitetaan yhdessä kulhossa ja pihvit paistetaan pannulla noin kahdeksan minuuttia. Kun tonnikala valutetaan kunnolla ja massan annetaan turvota hetki, pihvit pysyvät koossa ja saavat rapean pinnan. Sopivat arkipäivän ruoaksi koko perheelle.
- Kokonaisaika
- 28 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 8 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 190kcal
Mistä pihvit tehdään
Pihvien pohjana on säilyketonnikala, jota kaupasta saa sekä vedessä että öljyssä. Vedessä oleva sopii tähän parhaiten, koska se on mietoa eikä tee massasta rasvaista. Jos käytät öljyssä olevaa, valuta se erityisen huolellisesti ja vähennä paistoöljyä.
Tämä ei ole tuoreesta tonnikalasta paistettu pihvi. Jos etsit sellaista, katso ohje tonnikalapihvi pannulla. Säilykekalasta tehdyistä pihveistä löydät lisää ideoita esimerkiksi ohjeista tonnikalakalapihvit ja rapeat tonnikalapallot.
Sipulin voi korvata kevätsipulilla tai punasipulilla, ja halutessasi massaan voi lisätä teelusikallisen dijonsinappia tai ripauksen paprikajauhetta. Jos kaipaat potkua, sekoita joukkoon hieman hienonnettua chiliä. Raakaa kananmunaa sisältävää massaa ei kannata maistaa, joten paista ensin pieni koepihvi ja säädä mausteet sen mukaan. Koska tonnikalasäilykkeessä on jo suolaa, lisää lisäsuola vasta koepihvin jälkeen.
Massaan voi vaihtaa kuivatun tillin tilalle tuoretta persiljaa tai ruohosipulia, noin 2 rkl hienonnettuna. Jos korppujauhot loppuvat, voit käyttää myös tuoreita korppuja tai hienoksi murskattuja suolakeksejä. Gluteenittomaan versioon sopivat gluteenittomat korppujauhot.
Näin paistat tonnikalapihvit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valuta kala Kaada tonnikala siivilään ja paina lusikalla niin, että neste lähtee kunnolla pois. Kala saa tuntua lähes kuivalta.
- Hienonna sipuli Pilko sipuli veitsellä pieneksi silpuksi. Mitä hienompaa se on, sitä paremmin pihvit pysyvät koossa.
- Sekoita massa Laita tonnikala kulhoon, riko joukkoon kananmunat ja lisää korppujauhot, sipuli, sitruunamehu, tilli, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi.
- Anna turvota Anna massan seistä kulhossa noin . Korppujauhot imevät kosteutta, ja massa on sen jälkeen helppo muotoilla.
- Muotoile pihvit Ota massaa käsin noin 1 desin verran kerrallaan ja litistä siitä tasapaksuja, noin 1,5 cm paksuja pihvejä. Tulee noin 8 pihviä.
- Paista Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista pihvejä noin kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kullanruskea ja pihvi on kauttaaltaan kuuma. Käännä vasta, kun pohja on kiinteä.
Tarjoilu ja säilytys
Pihvit sopivat hyvin keitettyjen perunoiden, perunamuusin tai riisin kanssa. Kylmä kastike, johon on sekoitettu kermaviiliä, tilliä ja sitruunamehua, tekee ateriasta raikkaan. Voit tarjota pihvit myös sämpylän välissä kalahampurilaisena, jolloin lisäksi sopivat salaatinlehti, kurkkuviipaleet ja tuore sitruunalohko.
Jäähtyneet pihvit säilyvät kannellisessa rasiassa jääkaapissa 1–2 vuorokautta. Lämmitä ne pannulla tai uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Pihvit voi myös paistaa etukäteen ja lämmittää eväiksi tai seuraavan päivän lounaaksi, jolloin ne sopivat hyvin täytteeksi leivän tai pitaleivän väliin raikkaan salaatin kanssa. Jos haluat jotain muuta tonnikalasta, kokeile tonnikalapatee leivän päälle.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pihvit murenevat pannulla.
- Massa on todennäköisesti liian märkää. Lisää 1 rkl korppujauhoja, anna seistä vielä 5 minuuttia ja käännä pihvit vasta, kun pohja on ruskistunut.
- Pihvit ovat kuivia ja tiukkoja.
- Pannu on ollut liian kuuma tai pihvit ovat paistuneet liian pitkään. Käytä keskilämpöä ja ota pihvit pois heti, kun molemmat pinnat ovat kullanruskeat.
- Pihvit maistuvat liian kalaisilta.
- Lisää sitruunamehua tai hieman raastettua sitruunankuorta ja tarjoa pihvien kanssa raikasta kastiketta.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten tonnikalapihvit pysyvät koossa?
Valuta tonnikala mahdollisimman kuivaksi, käytä sekä kananmunaa että korppujauhoja ja anna massan turvota 10 minuuttia ennen paistamista. Käännä pihvit vasta, kun pohja on kiinteä.
Mitä tonnikalapihvien kanssa tarjoillaan?
Perunamuusi, keitetyt perunat tai riisi sopivat lisukkeeksi, ja viereen kaipaat tuoretta salaattia. Kylmä kermaviilikastike tillillä ja sitruunalla toimii hyvin. Pihvit sopivat myös hampurilaissämpylän väliin.
Voiko tonnikalapihvit tehdä uunissa?
Voi. Nosta pihvit leivinpaperin päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, käännä kerran puolivälissä. Pinta jää hieman vaaleammaksi kuin pannulla.
Voiko tonnikalapihvit pakastaa?
Voi. Pakasta jäähtyneet, paistetut pihvit ilmatiiviissä rasiassa noin kahdeksi kuukaudeksi. Sulata jääkaapissa ja lämmitä pannulla, jotta pinta pysyy rapeana. Varmista, että pihvi on kauttaaltaan kuuma.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 46 arviota
