Punakampelafilee uunissa
Punakampelafilee on ohut ja mieto kala, joka kypsyy uunissa vain 10–12 minuutissa. Tarvitset fileen lisäksi vain voita, sitruunaa, suolaa, pippuria ja tuoretta tilliä. Ohjeella saat arkipäivälliseksi kevyen ja nopean kalaruoan, jossa kala pysyy mehevänä ja pehmeänä. Alta löydät myös kypsyyden merkit, korvaavat ainekset ja vinkit lisukkeisiin.
- Kokonaisaika
- 22 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 12 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 185kcal
Näin ohut filee pysyy mehevänä
Punakampelafilee on ohut ja vähärasvainen, joten sillä ei ole varaa kypsyä liikaa. Kuuma uuni ja lyhyt paistoaika toimivat paremmin kuin pitkä ja miedompi paisto. Voi ja sitruuna suojaavat pintaa ja tuovat makua.
Jos fileet ovat hyvin ohuita, taita ne kahteen kerrokseen tai rullaa, jolloin ne kypsyvät tasaisemmin. Kala on turvallista syödä, kun sen sisälämpötila on vähintään 60 °C.
Fileiden valinta ja valmistelu
Tuore filee on kiinteää ja tuoksuu mereltä, ei kalaiselta. Pakastettuna fileet on usein pakattu yksittäin, jolloin voit sulattaa vain tarvittavan määrän. Tarkista, ettei fileissä ole ruodonpalasia: sivele sormella lihan pinta läpi ja nypi mahdolliset ruodot pinseteillä pois.
Kun paloja on eri paksuisia, aseta ohuemmat vuoan reunoille ja paksummat keskelle. Näin kaikki palat ehtivät kypsyä samaan aikaan. Voit myös valmistella vuoan etukäteen ja pitää sen jääkaapissa enintään tunnin ennen paistoa.
Korvaavat ainekset
Voin voi korvata oliiviöljyllä tai laktoosittomalla voilla. Tuoreen tillin tilalle sopii persilja tai ruohosipuli. Jos sitruunaa ei ole, käytä pari tippaa viinietikkaa.
Näin valmistat punakampelafileen uunissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lämmitä uuni Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Jos fileet ovat pakasteesta, sulata ne kokonaan jääkaapissa ja valuta nesteet pois.
- Kuivaa kala Taputtele fileet talouspaperilla kuiviksi. Kuiva pinta kypsyy tasaisemmin eikä vuokaan kerry paljon nestettä.
- Mausta Asettele fileet vuokaan vierekkäin yhteen kerrokseen tai rullaa ne löyhästi. Ripottele päälle suola ja pippuri, purista päälle puolikkaan sitruunan mehu ja nostele pinnalle pieniä voinokareita.
- Paista Paista vuokaa uunin keskitasolla . Kala on valmista, kun liha on muuttunut kauttaaltaan valkoiseksi ja erkanee haarukalla helposti suikaleiksi. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 60 °C.
- Viimeistele Ripottele päälle hienonnettu tilli ja tarjoa heti. Viipaloi loput sitruunasta lohkoiksi pöytään.
Tarjoilu ja variaatiot
Kalan kanssa maistuvat keitetyt perunat, perunamuusi tai riisi sekä raikas salaatti. Voit lisätä vuokaan kirsikkatomaatteja tai ohuita sipulirenkaita, jolloin saat samalla lisäkkeen. Rapeampaa pintaa saat ripottelemalla fileiden päälle korppujauhoja ennen paistoa.
Jos haluat tehdä saman kalan eri tavalla, kokeile täytettyä punakampelafileetä, punakampelafileetä voikastikkeella tai hietakampelaa uunissa.
Kampelaruoat sopivat hyvin kevyeksi arkipäivälliseksi. Jos haluat tarjota enemmän, tee ensin kylmä kastike ranskankermasta, sitruunamehusta ja hienonnetusta tillistä ja anna sen maustua jääkaapissa kalan paistuessa. Samasta kalasta syntyy myös toisenlainen ateria, kun valmistat punakampelafileen kapriksilla ja punajuurilla.
Säilytys
Jäähtyneet tähteet säilyvät kannellisessa rasiassa jääkaapissa 1–2 vuorokautta. Lämmitä kala varovasti uunissa tai mikrossa, ettei se kuivu. Kypsää kalaa ei kannata pakastaa uudelleen, sillä rakenne muuttuu helposti vetiseksi ja hajoavaksi. Syö tähteet siksi mieluummin kylmänä salaatin päällä tai leivän kanssa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Filee kuivuu ja muuttuu sitkeäksi.
- Punakampelafilee on ohut, joten tarkista kypsyys jo kymmenen minuutin kohdalla. Ota vuoka pois heti, kun liha ei enää ole läpikuultavaa.
- Vuokaan jää vettä ja kala on vetistä.
- Sulata pakastekala jääkaapissa ja kuivaa fileet huolellisesti. Älä ahdista paloja päällekkäin.
- Kala maistuu mietolta.
- Mieto maku kuuluu lajiin. Lisää suolaa ja sitruunaa vasta tarjoillessa maun mukaan, tai lisää vuokaan sitruunaviipaleita ja tilliä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko punakampelafilee kypsyy uunissa?
Noin 10–12 minuuttia 200 asteessa. Paksummat fileet voivat tarvita pari minuuttia lisää. Kala on valmista, kun se on kauttaaltaan valkoista ja erkanee helposti haarukalla.
Mikä on sopiva uunin lämpötila punakampelalle?
200 astetta ylä- ja alavastuksella sopii ohuelle fileelle hyvin. Kala kypsyy nopeasti eikä ehdi kuivua.
Voiko pakastetun punakampelafileen paistaa uunissa?
Voi, mutta sulata se ensin kokonaan jääkaapissa. Valuta sulamisneste pois ja kuivaa fileet, jotta ne eivät keitä itseään nesteessä.
Mitä punakampelafileen kanssa tarjotaan?
Keitetyt perunat, perunamuusi tai riisi sopivat hyvin. Lisäksi raikas kurkku- tai lehtisalaatti ja sitruunalohko.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 51 arviota
