Täytetty punakampela pinaatilla
Punakampelafileet kääritään rullalle pehmeän pinaatti-tuorejuustotäytteen ympärille ja kypsennetään uunissa. Mieto kala saa täytteestä pehmeyttä ja sitruunasta raikkautta, ja rullat pysyvät mehevinä, kun uunissa ei viivytä liian pitkään. Työtä on noin vartti, ja uuni hoitaa loput. Ruoka sopii hyvin arkeen, mutta näyttää niin siistiltä, että voit tarjota sen myös vieraille.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 385kcal
Mitä rullat tarvitsevat onnistuakseen
Punakampela on ohutta ja mietoa kalaa, joten täytteen pitää olla maultaan pehmeää eikä liian märkää. Kuiva täyte pysyy rullan sisällä, ja kala kypsyy tasaisesti. Jos fileet ovat hyvin leveitä, leikkaa ne pituussuunnassa kahtia, jolloin rullista tulee helpommin käsiteltäviä.
Tuorejuuston voi korvata ranskankermalla, jos sitä ei ole, mutta täyte jää silloin löysemmäksi. Silloin vähennä pinaatin kosteutta vielä enemmän. Jos haluat voimakkaamman maun, käytä valkosipuli- tai yrttituorejuustoa.
Ennen kuin aloitat
Kokoa kaikki valmiiksi ennen paistamista: pinaatti kypsennetään ensin, ja sen pitää ehtiä jäähtyä ennen kuin se sekoitetaan juustoon. Lämmin pinaatti sulattaisi tuorejuuston ja täyte valuisi rullista ulos. Voitele uunivuoka etukäteen, niin rullat pääsevät suoraan paikoilleen.
Sitruunasta kannattaa käyttää vain puolikas kalan päälle. Toisesta puolikkaasta saat viipaleita tarjoilua varten, ja voit puristaa mehua annokseen oman makusi mukaan.
Näin valmistat kalarullat
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kypsennä pinaatti Huuhtele pinaatti ja kuivaa se. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja anna pinaatin painua kasaan . Anna jäähtyä hetki, purista neste pois käsin ja hienonna pinaatti veitsellä.
- Tee täyte Sekoita pinaatti ja tuorejuusto kulhossa. Mausta puolella teelusikallisella suolaa ja pippurilla. Täytteen pitää olla sen verran kiinteää, että se pysyy lusikalla levitettäessä paikallaan.
- Täytä fileet Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta fileet leikkuulaudalle nahkapuoli ylöspäin (jos nahka on jäljellä) ja ripottele päälle loput suolasta. Levitä täyte fileiden päälle ja kääri ne rullalle kapeammasta päästä alkaen. Jätä sauma rullan alle, jotta rulla pysyy kiinni paistaessa.
- Paista uunissa Aseta rullat voideltuun uunivuokaan tiiviisti vierekkäin. Purista päälle puolikkaan sitruunan mehu ja nostele pinnalle pieniä voinokareita. Paista keskitasolla noin .
- Tarkista kypsyys Kala on valmis, kun liha on muuttunut valkoiseksi ja lohkeaa haarukalla. Ruokalämpömittarilla tavoite on 55–60 °C. Anna rullien levätä vuoassa ennen tarjoilua.
Tarjoilu ja variaatiot
Perunamuusi ja keitetyt perunat sopivat rullien kanssa luontevasti, koska ne imevät mukaansa vuokaan valuneen sitruuna-voimehun. Kevyempään lautaseen riittää kurkkusalaatti tai uunissa paahdetut kirsikkatomaatit, ja leipä sopii lisukkeeksi, jos haluat täyttävämmän aterian. Jos haluat toisenlaista kampelaruokaa, katso täytetty punakampelafilee, punakampela foliossa tai punakampelafilee uunissa. Pinaatin ystäville sopii myös risotto pinaatilla.
Täytteeseen voi sekoittaa hienonnettua kylmäsavulohta, jolloin rullista tulee suolaisemmat ja täyteläisemmät. Suolaa ei tarvitse lisätä tarjoiluvaiheessa, sillä täyte on jo maustettu. Mausta tarvittaessa vasta sitruunalla ja vastajauhetulla pippurilla.
Ylijääneet rullat säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 1–2 vuorokautta. Lämmitä ne uunissa tai mikrossa varovasti, ettei kala kuivu.
Jos lopputulos ei onnistu
- Rullat aukeavat uunissa.
- Jätä sauma rullan alle ja asettele rullat vuokaan tiiviisti vierekkäin. Tarvittaessa voit kiinnittää ne hammastikulla.
- Vuokaan kertyy vetistä nestettä.
- Pinaatista jäi vettä. Purista kypsennetty pinaatti kunnolla kuivaksi ennen tuorejuuston sekoittamista. Pakastekalan fileet kuivataan talouspaperilla.
- Kala on kuivaa.
- Punakampelafileet ovat ohuita ja kypsyvät nopeasti. Aloita tarkistaminen 12 minuutin kohdalla ja ota vuoka pois heti, kun kala lohkeaa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten tiedän, milloin täytetty punakampela on kypsää?
Liha on muuttunut läpikuultavasta valkoiseksi ja lohkeaa haarukalla helposti. Ruokalämpömittarilla lukeman pitäisi olla 55–60 °C. Tavallisesti kypsymiseen menee 200 asteessa noin 15 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen.
Voiko pakastettuja fileitä käyttää?
Voi. Sulata fileet hitaasti jääkaapissa ja kuivaa pinta talouspaperilla ennen täyttämistä, jotta rullat pysyvät koossa eikä vuokaan kerry nestettä.
Voiko pakastettua pinaattia käyttää tuoreen sijaan?
Voi. Sulata noin 150 g pakastepinaattia, purista siitä neste kokonaan pois ja sekoita se suoraan tuorejuustoon. Erillistä paistamista ei tarvita.
Mitä kalarullien kanssa tarjoillaan?
Keitetyt perunat tai perunamuusi sopivat hyvin. Raikas vihersalaatti tai höyrytetty parsa keventää annosta, ja sitruunalla ja tillillä maustettu kermaviilikastike sopii kalan kanssa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 8 arviota
