Täytetty porsaan sisäfilee tuorejuustolla
Tuorejuustolla täytetty porsaan sisäfilee on helppo ruoka arkeen ja vieraille. Juusto sulaa uunissa lihan sisällä, maustaa sen sisältä päin ja auttaa pitämään sen mehevänä. Ruskistat fileen ensin pannulla ja kypsennät sen sitten uunissa, kunnes sisälämpötila on 70 astetta. Tästä ohjeesta saat tarkat ainesmäärät, uunilämpötilan, levon ja vinkit siihen, miten täyte pysyy rullan sisällä.
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 395kcal
Näin täyte pysyy sisällä ja liha mehevänä
Porsaan sisäfilee on vähärasvaista, joten se kuivuu helposti. Tuorejuusto auttaa tässä, koska se sulaa lihan sisällä ja pitää sen mehevänä. Pinnan nopea ruskistus antaa makua, ja uunissa liha kypsyy rauhassa läpi.
Käytä lämpömittaria. Sianliha on kypsää 70 asteessa, eikä sen tarvitse mennä sen yli. Halutessasi voit lisätä täytteeseen hienonnettua valkosipulia, ruohosipulia tai persiljaa. Hienonnettu aurinkokuivattu tomaatti sopii myös.
Tuorejuuston voi korvata esimerkiksi smetanalla sekoitetulla juustoraasteella tai laktoosittomalla tuorejuustolla. Täyte pitää olla riittävän paksua, jotta se ei valu rullasta.
Näin valmistat tuorejuustolla täytetyn sisäfileen
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele liha Leikkaa fileestä kalvot ja jänteet pois terävällä veitsellä. Tee pitkittäinen viilto noin kahden kolmasosan syvyyteen, mutta älä leikkaa läpi. Avaa filee kuin kirja ja litistä sitä kevyesti nuijalla tai kämmenellä, jotta paksuus on tasainen.
- Mausta Ripottele suola ja pippuri avatun lihan pinnalle. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
- Täytä ja sulje Levitä tuorejuusto lihan keskelle ja jätä reunoille pari senttiä tilaa. Käännä filee takaisin rullaksi ja kiinnitä sauma hammastikuilla tai sido rulla paistinlangalla parin sentin välein.
- Ruskista Kuumenna öljy pannulla keskikuumalla. Ruskista rulla joka puolelta noin ajan, kunnes pinta on kauniin ruskea. Siirrä liha uunivuokaan sauma alaspäin.
- Kypsennä Työnnä paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan, mutta ei juustotäytteen keskelle. Paista 175 asteessa noin , kunnes lämpömittari näyttää 70 astetta.
- Anna levätä Nosta vuoka uunista ja peitä liha foliolla. Anna levätä , jotta mehut tasaantuvat. Poista hammastikut tai lanka ja leikkaa rulla 2 cm:n viipaleiksi.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoa viipaleet perunamuusin, uunijuuresten tai keitettyjen perunoiden kanssa. Tuore salaatti tai höyrytetty parsakaali sopivat lisukkeeksi, koska ne keventävät runsasta juustotäytettä. Vuokaan jäänyt liemi kelpaa sellaisenaan kastikkeen pohjaksi.
Jos haluat vaihtelua, kokeile vastaavaa ohjetta luumuilla täytettynä tai persiljalla täytettynä. Jos taas haluat kevyemmän vaihtoehdon ilman täytettä, katso porsaan sisäfilee uunissa tai porsaan sisäfilee pekonilla.
Säilytä jäännökset kannellisessa rasiassa jääkaapissa ja syö ne 2–3 päivän kuluessa. Kylmät viipaleet sopivat myös leivän päälle tai lounassalaattiin. Kuumenna viipaleet mikrossa tai pienessä uunissa, jotta liha ei kuivu.
Jos lopputulos ei onnistu
- Täyte valuu ulos rullasta paistaessa.
- Älä täytä liikaa ja jätä reunoille tilaa. Sulje sauma tiukasti hammastikuilla tai langalla ja paista rulla sauma alaspäin. Jos juustoa pursuaa silti, se ei haittaa, sillä kastike jää vuokaan.
- Liha on kuivaa.
- Syynä on yleensä liian pitkä paistoaika. Porsaan sisäfilee on vähärasvaista, joten luota lämpömittariin: ota liha uunista, kun sisälämpötila on 70 astetta, ja anna sen levätä foliolla peitettynä.
- Rulla kypsyy epätasaisesti.
- Ohut pää kuivuu helposti. Taita fileen kapea pää kaksinkertaiseksi ennen sulkemista tai leikkaa fileet samanpaksuisiksi. Rullan on hyvä olla huoneenlämpöinen, kun se menee uuniin.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan täytetty porsaan sisäfilee kypsyy uunissa?
Ruskistamisen jälkeen noin 30–35 minuuttia 175 asteessa, kun käytät 800 g lihaa kahtena fileenä. Tarkka aika riippuu rullan paksuudesta, joten varmista kypsyys lämpömittarilla. Sisälämpötilan pitää olla 70 astetta.
Mitä tuorejuustoa täytteeseen kannattaa käyttää?
Yrttituorejuusto on helpoin valinta, koska se maustaa täytteen valmiiksi. Myös maustamaton tuorejuusto käy, kun lisäät joukkoon hienonnettua valkosipulia, persiljaa tai ruohosipulia.
Voiko täytetyn sisäfileen valmistaa etukäteen?
Voit täyttää ja sulkea rullan edellisenä päivänä ja pitää sen kylmässä tiiviisti peitettynä. Ota se huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen ruskistamista. Valmiin paistin voi säilyttää jääkaapissa 2–3 päivää.
Voiko sisäfileen pakastaa?
Voit pakastaa täytetyn rullan raakana tai kypsennettynä. Sulata se aina jääkaapissa yön yli. Kypsä liha kannattaa kuumentaa uudelleen varovasti, jotta se ei kuivu.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 61 arviota
