Hyviä syitä tehdä suolattu porsaankare
Suolattu porsaankare on erinomainen valinta, kun haluat tarjota jotain hieman tavallista hienompaa kotiruokaa. Luullinen liha on paistamisen jälkeen erittäin maukasta ja näyttävää pöydässä. Suolaus auttaa säilyttämään lihan omat nesteet, jolloin se ei kuivu uunissa helposti. Tämä resepti on selkeä ja onnistuu jokaiselta kotikokilta pienellä vaivalla.
Näin valmistat suolattu porsaankare
Valmistelu: Ota porsaankare huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Kuivaa lihan pinta huolellisesti talouspaperilla ja hiero pintaan reilusti suolaa sekä mustapippuria joka puolelle.
Ruskistaminen: Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen tilkka öljyä. Ruskista lihan pinta nopeasti kuumalla pannulla kauniin väriseksi, jotta maut lukittuvat lihan sisään jo alkuvaiheessa.
Kypsennys: Laita porsaankare uunivuokaan ja työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 150 asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on noin 68 astetta.
Vetäytyminen: Nosta liha uunista ja kääri se löyhästi folioon. Anna lihan vetäytyä rauhassa noin 20 minuuttia ennen viipalointia, jotta lihasnesteet tasaantuvat ja pysyvät viipaleissa.
Vinkit, joilla suolattu porsaankare onnistuu
Jotta suolattu porsaankare onnistuu täydellisesti, käytä aina paistomittaria lihan kypsyyden tarkkailuun. Voit kokeilla lisätä vuokaan tuoreita yrttejä, kuten timjamia tai rosmariinia antamaan lihalle lisämakua. Jos haluat pinnasta oikein rapean, voit nostaa uunin lämpötilaa hetkeksi aivan kypsennyksen loppuvaiheessa.
Muista, että liha jatkaa kypsymistä vielä hetken sen jälkeen, kun olet ottanut sen pois uunista. Viipaloi liha aina luun välistä siisteiksi annospaloiksi juuri ennen ruokailun aloittamista. Näin jokainen ruokailija saa mehevän ja kauniin palan lihaa suoraan omalle lautaselleen.
Katso myös
kanakeitto,
risotto lohella tai
club sandwich kalkkunalla, jos haluat lisää ideoita.
