Pasta hummerilla
Hummeripasta on juhlaruoka, joka valmistuu nopeammin kuin moni arkiruoka. Kun hummeri on valmiiksi keitetty, työ on lähinnä kuorimista ja kastikkeen keittämistä: salottisipulia, valkosipulia, valkoviiniä ja kermaa, jotka sitruuna pitää raikkaana. Tärkeintä on lisätä liha mukaan vasta aivan lopussa, jotta se pysyy pehmeänä. Ohjeesta riittää kahdelle, ja koko ruoka on valmis noin 25 minuutissa.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 935kcal
Ennen kuin aloitat
Tässä ruoassa käytetään valmiiksi keitettyä hummeria, jonka saat kalatiskiltä tai pakastealtaasta. Kokonaisesta hummerista saat lihaa noin neljänneksen painosta, joten kahdelle kannattaa varata noin 400–500 g kuorineen. Pelkkä pyrstö ja sakset riittävät hyvin.
Aseta kaikki valmiiksi ennen kuin laitat pastan kiehumaan. Kastike valmistuu pastan keittoajassa, eikä sitä kannata jättää odottamaan.
Jos kuohukermaa ei ole, voit käyttää ruokakermaa, jolloin kastike jää kevyemmäksi, tai kaurapohjaista ruokakermaa. Valkoviinin voi korvata kalaliemellä ja lisätä loppuun ylimääräisen ripauksen sitruunaa.
Näin valmistat hummeripastan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä pasta Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ajan verran, mutta ota se pois noin minuuttia aiemmin. Pasta kypsyy vielä kastikkeessa. Ota ennen valutusta talteen 0,5 dl keitinvettä.
- Irrota hummerin liha Leikkaa kuori auki saksilla pyrstön alapuolelta ja nosta liha ehjänä esiin. Poista selkäpuolen tumma suoli ja halkaise liha reiluiksi suupaloiksi. Irrota myös saksista liha, ja jätä muutama kokonainen pala koristeeksi.
- Kuullota Sulata voi pannulla keskilämmöllä ja kuullota hienoksi hakattua salottisipulia ja valkosipulia , kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu.
- Keitä kastike Kaada pannulle valkoviini ja keitä, kunnes puolet nesteestä on haihtunut, noin . Lisää kerma ja anna poreilla pienellä lämmöllä , kunnes kastike peittää lusikan selän.
- Yhdistä Lisää pasta kastikkeeseen ja sekoita. Lisää hummerin palat ja lämmitä niitä vain , kunnes ne ovat kuumia. Jos kastike on liian paksua, ohenna sitä keitinvedellä.
- Viimeistele Purista joukkoon sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle persilja ja tarjoile heti.
Tarjoilu
Tarjoile pasta lämpimiltä lautasilta, jotta kastike pysyy sileänä. Raikas lehtisalaatti tai höyrytetty parsa tasapainottaa kermaisen kastikkeen. Samanlaista merellistä pastaa on myös pasta ravulla, ja arkisempaan päivään sopii pasta katkaravuilla ja valkoviinikastikkeella.
Viini ja lisukkeet
Kuiva valkoviini sopii sekä kastikkeeseen että lasiin. Kastikkeeseen kannattaa valita viini, jota juot mielellään, mutta sen ei tarvitse olla kallis. Jos haluat tarjota ruoan kanssa leipää, valitse rapea patonki, jolla saa kastikkeen lautaselta talteen. Älä tarjoa sen rinnalla voimakkaasti maustettua lisuketta, jotta hummerin hento maku ei hukkuisi.
Variaatiot
Haluatko vähän potkua, ripottele joukkoon pieni ripaus chiliflingejä tai raastettua sitruunankuorta. Kevyempää versiota kaipaavalle sopii pasta lohella ja parsalla, ja valkosipulin ystäville pasta katkaravuilla ja valkosipulilla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Hummeri muuttuu kumiseksi
- Liha on jo kypsää, joten se tarvitsee vain lämmitystä. Lisää se kastikkeeseen vasta viimeisenä ja ota pannu pois levyltä heti, kun palat ovat kuumia.
- Kerma juoksettuu tai kastike erottuu
- Älä lisää sitruunamehua kiehuvaan kermaan. Ota pannu hetkeksi pois liedeltä ja purista mehu mukaan vasta lopuksi. Pidä lämpö matalana koko ajan.
- Kastike on laiha tai pasta tarttuu kasaan
- Keitä kermaa muutama minuutti pidempään tai lisää pastan keitinvettä, jonka tärkkelys sitoo kastiketta. Sekoita pasta kastikkeeseen heti valutuksen jälkeen.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko pastassa käyttää pakastettua hummeria?
Voi. Sulata hummeri jääkaapissa yön yli, valuta se hyvin ja taputtele kuivaksi ennen paloittelua. Käytä se kastikkeessa samalla tavalla kuin tuore keitetty hummeri.
Kauanko hummeripasta säilyy jääkaapissa?
Parasta se on heti valmistuksen jälkeen. Jäähdytä jäännökset nopeasti, säilytä ne kannellisessa rasiassa jääkaapissa ja syö vuorokauden sisällä. Lämmitä pannulla pienellä lämmöllä kerman kanssa, jottei hummeri kovetu.
Mikä viini sopii hummeripastaan?
Kastikkeeseen ja lasiin sopii kuiva, hapokas valkoviini, kuten riesling tai raikas chardonnay. Hapokkuus keventää kermaisuutta ja korostaa hummerin makeutta.
Mitä hummerin tilalle voi laittaa?
Samalla kastikkeella onnistuu esimerkiksi ravunliha tai kuoritut katkaravut. Katkaravut kypsyvät pannulla muutamassa minuutissa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 45 arviota
