Pasta ravulla
Tämä pasta on arkiruoka, joka valmistuu samassa ajassa kuin pasta kiehuu. Kastike tehdään pannulla valkosipulista, chilistä, kermasta ja sitruunasta, ja kuoritut katkaravut lisätään vasta lopuksi, jotta ne pysyvät mehevinä. Pakastetut ravut käyvät hyvin, kunhan sulatat ne ja valutat nesteen pois. Ohjeella saat neljä annosta noin 20 minuutissa.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 550kcal
Mitä tarvitset ennen aloittamista
Tämän annoksen ravut ovat kuorittuja katkarapuja, joita saa pakasteena kaikista isoista ruokakaupoista. Pakastetut ovat usein tuoreita tarpeeksi hyviä, koska tuoreena myytävät ravut on yleensä jo sulatettu. Ota pakastepussi jääkaappiin edellisenä iltana tai sulata ravut kylmässä vedessä, kun laitat pastaveden kiehumaan.
Valmista kaikki ainekset valmiiksi ennen kuin aloitat pannun, sillä kastike valmistuu muutamassa minuutissa. Jos et pidä tulisesta, poista chilin siemenet tai käytä puolta chiliä. Persiljan voi korvata tillillä tai basilikalla, ja luomusitruunaa kannattaa käyttää, koska kuori päätyy ruokaan asti.
Näin valmistat kermaisen rapupastan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä pasta Keitä pasta runsaassa, reilusti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä . Ota ennen valutusta talteen noin 1 dl keitinvettä ja valuta pasta siivilässä.
- Valmistele aromit Hienonna valkosipulinkynnet ja chili. Poista chilin siemenet, jos haluat miedomman kastikkeen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu erilleen.
- Kuullota Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Kuullota valkosipulia ja chiliä noin minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Valkosipuli ei saa ruskistua, koska se muuttuu silloin kitkeräksi.
- Keitä kastike Kaada kerma pannulle ja anna kiehua miedolla lämmöllä , kunnes se on hieman sakeutunut. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunankuorella ja puolella sitruunan mehusta.
- Lisää ravut ja pasta Lisää sulatetut, hyvin valutetut ravut ja pasta pannulle. Sekoita ja lämmitä noin minuutti, kunnes ravut ovat kuumia läpi. Ohenna tarvittaessa keitinvedellä.
- Viimeistele Maista ja lisää sitruunamehua tai suolaa tarpeen mukaan. Ripottele päälle hienonnettu persilja ja tarjoa heti.
Tarjoilu ja variaatiot
Pasta maistuu parhaalta heti pannulta, kun kastike on vielä juokseva. Tarjoa sen kanssa vihreää salaattia ja sitruunalohko, josta jokainen voi puristaa lisää mehua. Kuiva valkoviini tai kylmä vichy sopivat juomaksi.
Voit muunnella ohjetta kasviksilla. Kourallinen vauvapinaattia sulaa kastikkeeseen minuutissa, ja puolikkaiksi leikatut kirsikkatomaatit tuovat makeutta. Mausteisempaa makua saat lisäämällä ruokalusikallisen pastaveteen sekoitettua tomaattipyreetä kastikkeeseen tai ripauksen chilihiutaleita lopuksi. Kasvissyöjälle sama kastike toimii myös pieninä paahdettuina kukkakaalinuppuina tai sieninä rapujen tilalla, jolloin ruoasta tulee yhtä nopea mutta kalaton. Jos haluat toisenlaisen version, katso pasta katkaravuilla, pasta katkaravuilla ja valkosipulilla tai tomaattisempi pasta katkaravuilla ja tomaatilla. Kalaa mieluummin syövälle sopii pasta lohella ja parsalla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Ravut muuttuvat sitkeiksi ja kumisiksi.
- Ne on kypsytetty liian pitkään. Kuoritut ravut ovat yleensä jo kypsiä, joten ne tarvitsevat vain lämmitystä, noin minuutin kastikkeessa. Raakoja rapuja paista erikseen 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia.
- Kastike on vetinen.
- Pakastetuista ravuista valuu nestettä. Sulata ne siivilässä ja kuivaa talouspaperilla. Anna kastikkeen kiehua vielä pari minuuttia ennen rapujen lisäämistä.
- Kerma juoksettuu tai kastike maistuu happamalta.
- Lisää sitruunamehu vasta kerman sakeutumisen jälkeen ja pidä lämpö keskilämmössä. Voimakkaasti kiehuva, hapan kerma voi hyytyä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko pastassa käyttää pakastettuja katkarapuja?
Kyllä voi. Sulata ravut jääkaapissa yön yli tai kylmässä vedessä noin 20 minuutissa. Valuta ja kuivaa ne hyvin ja lisää kastikkeeseen vasta aivan lopuksi, jotta ne eivät ime itseensä liikaa nestettä.
Mikä pasta sopii parhaiten rapukastikkeeseen?
Spagetti ja linguine ovat perinteiset valinnat, koska kermainen kastike tarttuu pitkiin säikeisiin hyvin. Tagliatelle toimii myös, ja lyhyistä pastoista penne tai fusilli sitovat kastiketta koloihinsa.
Voiko ruokakerman korvata jollakin?
Kyllä. Kaurakerma tai kasviperusteinen ruoanvalmistuskerma sopivat hyvin, ja kevyempää versiota varten voit käyttää kuohukermaa puoliksi maidon kanssa. Ranskankerma tekee kastikkeesta tuhdimman ja hapokkaamman, joten käytä silloin vähemmän sitruunaa.
Kuinka kauan rapupasta säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä jäännökset nopeasti ja säilytä tiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 2 päivää. Lämmitä pannulla pienellä lämmöllä tilkan kerman tai veden kanssa. Älä lämmitä pitkään, ettei äyriäinen kovetu.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 41 arviota
