Tämän takia paistettu falafel kannattaa tehdä
Paistettu falafel on loistava tapa lisätä kuitua ja proteiinia päivittäiseen ruokavalioon. Kotona valmistettuna saat ruoasta juuri niin mausteista kuin itse haluat. Se on edullinen ja täyttävä vaihtoehto lounaaksi tai päivälliseksi. Itse tehty paistettu falafel voittaa kaupan valmiit tuotteet maussa ja tuoreudessa mennen tullen.
Valmista paistettu falafel näin
Valmistelu: Liota kuivattuja kikherneitä runsaassa vedessä vähintään 12 tuntia tai yön yli. Valuta liotusvesi pois ja huuhtele herneet huolellisesti siivilässä. Kuivaa herneet mahdollisimman hyvin paperilla jotta paistettu falafel pysyy koossa paremmin.
Sekoittaminen: Laita kikherneet ja hienonnettu sipuli sekä valkosipuli monitoimikoneeseen. Lisää mukaan hienonnetut yrtit ja kaikki kuivat mausteet paitsi leivinjauhe. Aja seos tasaiseksi massaksi niin että siinä on vielä hieman pientä murua jäljellä.
Muotoilu: Lisää leivinjauhe massan joukkoon ja sekoita se huolellisesti lusikalla. Anna massan levätä jääkaapissa noin puoli tuntia ennen seuraavaa vaihetta. Muotoile seoksesta kostutetuin käsin pieniä palloja tai hieman litteitä pyöryköitä.
Paistaminen: Kuumenna öljy pannulla ja aseta falafelit varovasti paistumaan muutamassa erässä. Paista pyöryköitä muutama minuutti per puoli kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Nosta valmiit palat talouspaperin päälle jotta ylimääräinen rasva imeytyy siihen.
Hyviä vinkkejä ohjeeseen paistettu falafel
Onnistuneen lopputuloksen saamiseksi on tärkeää käyttää nimenomaan kuivattuja ja liotettuja kikherneitä. Tölkkikikherneet sisältävät liikaa nestettä ja massasta tulee silloin liian pehmeää. Jos paistettu falafel kuitenkin murenee pannulla, voit lisätä massaan ruokalusikallisen vehnäjauhoja tai kikhernejauhoja. Öljyn lämpötila on sopiva kun pala leipää ruskistuu siinä minuutissa.
Älä täytä pannua liian täyteen kerralla jotta öljyn lämpötila pysyy tasaisena. Pyörittele palloja varovasti jotta ne paistuvat tasaisesti joka puolelta. Jos haluat kevyemmän version, voit myös sivellä pallot öljyllä ja kypsentää ne uunissa, vaikka pannulla paistaminen antaa parhaan rapeuden.
Lisää inspiraatiota löydät myös näistä:
luksuskatkarapusalaatti,
pasta tonnikalalla ja kermakastikkeella tai
frikadellit haudutetulla valkokaalilla.
