Naudanliha vuoassa kasvisten kanssa
Tässä uuniruoassa naudankuutiot, perunat ja porkkanat kypsyvät yhdessä vuoassa lihaliemen kanssa. Liha pehmenee hitaasti kannen alla ja kasvikset imevät itseensä liemen makua. Työtä on vain lihan ja kasvisten pilkkomisessa ja maustamisessa, ja loppu tapahtuu uunissa ilman jatkuvaa seuraamista. Ruoka sopii arkipäivän päivälliseksi, ja annos riittää neljälle ilman erillistä lisäkettä.
- Kokonaisaika
- 1 t 35 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 1 t 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 485kcal
Lihan valinta ja pilkkominen
Sisäpaisti sopii tähän, kun haluat tasaisen, rasvattoman palan. Se vaatii kuitenkin kannen alla kypsymistä, muuten pinta kuivuu. Etuselkä tai häränlapa antavat mehukkaamman lopputuloksen, mutta tarvitsevat noin 15 minuuttia lisää aikaa. Leikkaa liha ja kasvikset samankokoisiksi, niin ne kypsyvät yhtä aikaa.
Kalvot kannattaa poistaa terävällä veitsellä, sillä ne jäävät kypsennettäessä sitkeiksi. Kuivaa liha talouspaperilla ennen mausteita, jolloin mausteet tarttuvat pintaan paremmin. Jos vuoka on kovin täynnä, jaa ainekset kahteen vuokaan, koska muuten kasvikset höyrystyvät eivätkä saa väriä.
Lihaliemen voit korvata vedellä ja lihaliemikuutiolla tai kasvisliemellä. Timjamin tilalle sopii rosmariini, mutta sitä tarvitaan vain puolikas teelusikallinen.
Kasvisten määrää voit vaihdella: jos haluat enemmän kastiketta, lisää yksi porkkana ja vähennä perunaa. Muista, että liemi haihtuu uunissa, joten vuoan pohjalla pitää olla nestettä koko kypsennyksen ajan. Tarkista tilanne puolivälissä nostamalla folion reunaa.
Tässä on myös pari asiaa, jotka kannattaa tehdä ennen uunin kuumennusta: ota liha huoneenlämpöön noin 20 minuutiksi ja kuori kasvikset valmiiksi.
Näin valmistat naudanlihan vuoassa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Uuni ja kasvikset Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori perunat, porkkanat ja sipuli. Pilko ne 3 cm:n paloiksi ja laita uunivuokaan.
- Liha Poista lihasta kalvot ja leikkaa se noin 3 cm:n kuutioiksi. Lisää palat kasvisten joukkoon.
- Maustaminen Lisää öljy, suola, pippuri ja timjami. Sekoita käsin tai lastalla, jotta kaikki palat saavat öljyä ja mausteita.
- Liemi ja kansi Kaada lihaliemi vuoan pohjalle ja peitä vuoka tiiviisti foliolla tai kannella. Laita vuoka uunin keskitasolle.
- Kypsennys Kypsennä peitettynä. Ota folio pois ja kypsennä vielä , kunnes liha on murea ja perunat ovat pehmeitä ja reunoilta kullanruskeita.
- Vetäytys Anna vuoan seistä ennen tarjoilua. Sekoita liemi kevyesti kasvisten joukkoon.
Tarjoilu ja säilytys
Ruoka riittää sellaisenaan, mutta tuoreet vihreät lehdet tai hapankurkku tuovat happoa. Lisäksi voit tarjota sinappia. Jos kaipaat samanlaista ruokaa toisesta lihasta, kokeile vasikkaa vuoassa kasvisten kanssa tai kanaa vuoassa kasvisten kanssa.
Liemi on hyvä kastike perunoille, joten kaada se lautaselle asti. Jos sitä on paljon, voit sakeuttaa sen kattilassa teelusikallisella maissitärkkelystä, joka on sekoitettu kylmään veteen.
Jäähdytä ylijäämä kahden tunnin kuluessa ja säilytä kylmässä korkeintaan 3 vuorokautta. Lämmitä se uudelleen kuumaksi asti, vähintään 70 asteeseen. Jos haluat hitaasti kypsyvää lihaa ilman kasviksia, katso naudanlihapata juureksilla tai porsaan niska vuoassa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha jää sitkeäksi, vaikka kasvikset ovat kypsiä.
- Sisäpaisti on vähärasvaista ja kuivuu helposti. Pidä vuoka peitettynä ensimmäiset 50 minuuttia ja kypsennä tarvittaessa vielä 10 minuuttia. Jos haluat varmemman lopputuloksen, käytä etuselkää tai häränlapaa, jotka pehmenevät hitaassa kypsennyksessä paremmin.
- Kasvikset ovat liian pehmeitä tai muusimaisia.
- Leikkaa palat vähintään 3 cm:n kokoisiksi. Pienemmät palat hajoavat liemessä, ennen kuin liha ehtii kypsyä.
- Ruoka on vetistä.
- Ota folio pois viimeiseksi vartiksi, jolloin liemi tiivistyy ja pinta ruskistuu. Älä lisää lientä yli 3 dl.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan naudanliha kypsyy vuoassa uunissa?
Kolmen sentin kuutiot ovat murean pehmeitä noin 65–70 minuutissa 200 asteessa, kun vuoka on ensin 50 minuuttia peitettynä. Isommat palat tarvitsevat enemmän aikaa.
Voiko lihan ruskistaa ennen uuniin laittamista?
Voi. Ruskista kuutiot kuumassa pannulla öljyssä muutamassa erässä ja lisää ne vuokaan. Ruskistus antaa ruoalle syvemmän maun, mutta se ei ole pakollista.
Voiko ruoan tehdä etukäteen ja pakastaa?
Voi. Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä kylmässä enintään 3 vuorokautta. Pakastettuna se säilyy noin kolme kuukautta. Perunat muuttuvat sulatettaessa hieman rakeisiksi, mutta maku säilyy.
Mitä kasviksia vuokaan voi lisätä?
Palsternakka, lanttu ja selleri sopivat hyvin. Pilko ne samankokoisiksi kuin perunat ja porkkanat.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 63 arviota
