Valkokaalipata naudanlihalla
Tässä padassa kaali hautuu pehmeäksi naudanlihan, porkkanan ja sipulin kanssa, ja liemeen tulee pieni makeus siirapista. Työtä on vain vartin verran, loput tekee liesi. Ohjeella saat neljä isoa annosta edullisesta arkiruoasta, joka säilyy jääkaapissa ja paranee seuraavana päivänä. Kerron myös, miten kaali pysyy kuohkeana, mitä voit käyttää siirapin tilalla ja miten pata pakastetaan.
- Kokonaisaika
- 1 t 15 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 1 t
- Annokset
- 4
- Per annos
- 320kcal
Mitä kaalipadasta kannattaa tietää
Tämä on suomalainen kotiruoka, jossa kaali on pääosassa ja liha antaa liemelle maun. Siksi kaalia on kilo ja lihaa vain 400 g. Valitse tuore ja tiivis kaalinpää, joka tuntuu painavalta kokoonsa nähden. Ohuet suikaleet pehmenevät tasaisesti, eikä pataan jää kovia paloja.
Naudan suikaleet ovat hieman puremaa pitävämpiä, jauheliha tekee padasta tasaisemman. Jos lihaliemikuutio on voimakas, vähennä suolaa ja maista vasta lopuksi. Pata ei vaadi uunia, ja yksi iso kattila riittää. Näin myös tiskiä jää vähän, mikä on arkena iso etu.
Näin valmistat padan vaihe vaiheelta
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko kasvikset Poista kaalin uloimmat lehdet ja ydin. Suikaloi kaali ohueksi veitsellä tai juustohöylällä. Kuori ja hienonna sipulit ja viipaloi porkkanat ohuiksi kolikoiksi.
- Ruskista liha Kuumenna öljy padassa keskilämmöllä. Paista liha ja sipuli , kunnes liha on ruskistunut ja sipuli pehmennyt. Jauheliha kannattaa rouhia lastalla pieniksi paloiksi.
- Lisää kaali ja neste Lisää kaali ja porkkanat ja sekoita. Kaada joukkoon lihaliemi ja lisää siirappi, suola, meirami ja maustepippuri. Kaali painuu kokoon, kun neste alkaa kiehua.
- Hauduta Laita kansi päälle ja hauduta miedolla lämmöllä . Sekoita välillä, jotta pohja ei pala kiinni. Pata on valmis, kun kaali on pehmeää ja liha mureaa.
- Tarkista maku Maista lopuksi. Lisää suolaa tai tilkka siirappia tarpeen mukaan. Jos nestettä on liikaa, hauduta ilman kantta .
Mitä padan kanssa tarjoillaan
Perinteinen lisuke on keitetty peruna tai perunamuusi. Myös ohra tai riisi sopivat, jos haluat täyttävämmän aterian. Puolukkahilloa tai hapankurkkua kannattaa pitää pöydässä, koska happamuus keventää tuhtia makua.
Kaalin ystävälle sopivat myös kaalilaatikko sekä naudanlihapata juureksilla. Jos haluat padan sieniversiona, kokeile naudanlihapataa sienillä.
Variaatioita
Jos haluat padasta tomaattisemman, lisää liemen sekaan 2 rkl tomaattipyreetä jo lihan ruskistuksen jälkeen. Kokonainen laakerinlehti ja 1 tl paprikajauhetta antavat lisää makua. Voit myös korvata osan kaalista pilkotuilla perunoilla, jolloin pata on ruokaisampi ja riittää useammalle. Perunat lisätään noin 25 minuuttia ennen haudutuksen loppua, jotta ne eivät hajoa.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Jäähdytä pata nopeasti ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään 3–4 vuorokautta. Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää tarvittaessa vähän vettä. Kuumenna ruoka kauttaaltaan kuumaksi ennen syömistä. Pata maistuu usein seuraavana päivänä paremmalta, kun mausteet ovat tasoittuneet.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kaali on vielä kovaa tunnin jälkeen
- Suikaleet ovat olleet liian paksuja tai lämpö liian matala. Jatka hauduttamista kannen alla 10–15 minuuttia ja lisää tarvittaessa tilkka vettä.
- Pata jää vetiseksi
- Kaali päästää itsekin vettä. Hauduta lopuksi ilman kantta, kunnes neste on vähentynyt, tai sekoita joukkoon 1 dl ohrasuurimoita ja hauduta ne pehmeiksi.
- Pohja palaa kiinni
- Käytä paksupohjaista pataa, pidä lämpö miedolla ja sekoita pataa 10–15 minuutin välein. Jos pohja alkaa tarttua, lisää pieni loraus vettä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan valkokaalipata kypsyy?
Haudutusaikaa tarvitaan noin 50–60 minuuttia miedolla lämmöllä, ja kun ruskistus ja pilkkominen lasketaan mukaan, kokonaisaika on noin 75 minuuttia. Kaalin pitää olla pehmeää ja lihan mureaa.
Voiko padan tehdä jauhelihasta?
Voi. Jauheliha ruskistuu nopeammin ja pata on pehmeämpi, suikaleista tulee puremaa. Jauheliha on kypsä, kun se on ruskistunut kauttaaltaan ja sisältä vähintään 70-asteista.
Voiko valkokaalipadan pakastaa?
Voi. Jäähdytä pata nopeasti, jaa se rasioihin ja pakasta. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä kuumaksi kattilassa. Kaali on sulatuksen jälkeen hieman pehmeämpää kuin tuoreena.
Mitä siirapin tilalle voi laittaa?
Voit käyttää tumman siirapin sijaan vaaleaa siirappia, hunajaa tai ruokalusikallista fariinisokeria. Makeus on pieni ja sen tehtävä on tasapainottaa kaalin ja lihaliemen makua.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 66 arviota
