Naudanlihapata paprikalla
Tässä padassa naudan patalihaa haudutetaan tomaattisessa kastikkeessa, kunnes se murenee haarukalla. Paprika lisätään vasta lopuksi, jotta se pysyy palana eikä hajoa mössöksi. Aktiivista työtä on noin puoli tuntia: pilkot, ruskistat ja annat liedellä hoitaa loput. Pata sopii arkeen ja vieraille, ja se paranee seuraavana päivänä, joten kannattaa tehdä isompi erä.
- Kokonaisaika
- 2 t
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 1 t 45 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 380kcal
Valitse oikea liha ja riittävästi aikaa
Hyvä pata alkaa lihasta. Valitse lapaa, paistia tai muuta sidekudosta sisältävää palaa, joka pehmenee haudutuksessa. Jos käytät pakastelihaa, sulata se kokonaan jääkaapissa ja kuivaa pinta ennen paistamista.
Ruskistus tuo kastikkeeseen syvyyttä, joten älä kiirehdi sitä. Kun liha on saanut pinnalleen tumman kuoren, pohjaan jäänyt ruskea kerros irtoaa nesteen mukana ja antaa padalle makua. Kuutioiden tasainen koko auttaa niitä kypsymään yhtä aikaa. Suolaa kannattaa lisätä vasta nesteen kanssa ja maistaa lopuksi, koska kastike tiivistyy haudutuksessa ja suolaisuus voimistuu. Jos käytät valmista lientä, tarkista sen suolaisuus ensin.
Voit tehdä padan edellisenä päivänä. Maut tasoittuvat yön yli, ja lämmitys onnistuu miedolla lämmöllä kannen alla.
Näin valmistat padan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko Leikkaa liha 3 cm:n kuutioiksi ja taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla. Hienonna sipulit ja valkosipuli.
- Ruskista liha Kuumenna öljy padassa kovalla lämmöllä. Ruskista liha 2–3 erässä, noin erää kohti. Älä ahda lihoja pataan, muuten ne keittyvät eivätkä ruskistu.
- Pehmennä sipulit Laske lämpöä keskikuumalle. Kuullota sipulia ja valkosipulia lihan joukossa , kunnes sipuli on pehmeää.
- Mausta ja hauduta Lisää paprikajauhe, suola, pippuri, tomaattimurska ja liemi. Nosta kiehumaan, laita kansi päälle ja hauduta miedolla lämmöllä noin 1 tunti. Sekoita muutaman kerran.
- Lisää paprika Poista paprikoista siemenkodat ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi. Lisää pataan ja hauduta vielä noin , kunnes liha murenee kevyesti haarukalla.
- Sakeuta ja maista Jos kastike on ohutta, keitä viimeiset ilman kantta. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Mitä tarjoat padan kanssa
Pata sopii kermaisen perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa, sillä kastiketta riittää. Raikas lisäke kuten hapankurkku tai vihersalaatti keventää kokonaisuutta. Tuntuuko tomaattikastike liian tavalliselta? Mausta lopuksi ripauksella chiliä tai ruokalusikallisella smetanaa.
Erilaista samankaltaista etsivälle sopivat naudanlihapata juureksilla ja naudanlihapata sienillä. Jos paprikaa on jäänyt, kokeile porsaan sisäfileepataa paprikalla.
Säilytys ja lämmitys
Anna padan jäähtyä korkeintaan kaksi tuntia huoneenlämmössä ja siirrä se sitten jääkaappiin matalaan rasiaan, jolloin se jäähtyy nopeasti. Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää tarvittaessa vesi- tai liemiroiske, jos kastike on sakeutunut. Mikroaaltouunissa sekoita annosta välillä, jotta se lämpenee tasaisesti.
Isompi erä kannattaa jakaa heti annosrasioihin. Silloin arkipäivän ateria on valmis vartissa, eikä koko pataa tarvitse sulattaa kerralla.
Korvaa, jos jokin puuttuu
- Lihaliemi: vesi ja liemikuutio toimivat, mutta vähennä suolaa.
- Tomaattimurska: käytä purkillista kuutioituja tomaatteja ja 1 rkl tomaattipyrettä.
- Paprikajauhe: savupaprikajauhe antaa pehmeän savuisen sävyn.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha on haudutuksen jälkeen edelleen sitkeää.
- Se tarvitsee lisää aikaa, ei kovempaa lämpöä. Jatka miedolla lämmöllä 20–30 minuuttia ja tarkista uudelleen. Pata kypsyy, kun kuitu antaa periksi haarukalle.
- Paprika on liettynyt ja kastike vetistä.
- Lisää paprika vasta tunnin haudutuksen jälkeen ja keitä lopuksi ilman kantta, jolloin neste haihtuu.
- Kastike maistuu happamalta.
- Tomaattimurska voi olla happamaa. Lisää ripaus sokeria ja anna kiehua vielä hetki.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko naudanlihapata paprikalla säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä pata nopeasti ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa 3–4 vuorokautta. Lämmitä kuumaksi asti ennen tarjoilua.
Voiko naudanlihapadan pakastaa?
Voi. Pakasta annoksina rasioissa enintään 3 kuukaudeksi ja sulata jääkaapissa yön yli. Paprika pehmenee pakastuksessa hieman, mutta maku säilyy.
Mikä liha sopii lihapataan?
Valitse sidekudosta sisältävä pala, kuten lapa, naudan paisti tai kaulaosa. Ne pehmenevät pitkässä haudutuksessa. Ohut sisäfilee kuivuu ja sopii huonosti.
Voiko padan tehdä uunissa?
Voi. Siirrä kannellinen pata 150-asteiseen uuniin ja hauduta tunti. Lisää paprika, ja jatka vielä 30–45 minuuttia.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 39 arviota
