Lohi wokissa
Wokissa lohi, parsakaali, porkkana ja munanuudelit valmistuvat yhdellä pannulla noin 20 minuutissa. Lohi paistetaan ensin ja nostetaan sivuun, jotta se ei kypsy liikaa, ja palautetaan pannulle vasta lopuksi. Näin palat pysyvät ehjinä ja mehevinä, kasvikset rapeina ja soijakastike maustaa kaiken tasaisesti. Ohje riittää kahdelle, ja kasviksia voi vaihtaa sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy.
- Kokonaisaika
- 22 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 12 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 485kcal
Näin lohi pysyy mehevänä
Lohi on rasvaista ja kypsyy nopeasti, joten se kannattaa paistaa pannulla vain hetki ja nostaa sivuun. Kala viimeistelee kypsymisen kasvisten ja nuudelien päällä lopussa. Näin se ei muutu kuivaksi eikä hajoa sekoittaessa. Lohessa saa jäädä sisältä hieman vaaleampaa, kunhan lämpö nousee lopussa 55–60 asteeseen.
Korvaukset ja muunnelmat
Parsakaalin ja porkkanan tilalle sopivat paprika, kukkakaali, sokeriherneet tai pakastettu wokkivihannesseos. Jos et saa munanuudeleita, käytä spagettia, riisinuudeleita tai keitettyä riisiä. Tuoreen inkiväärin tilalle käy jauhettu: 1 tl riittää tähän määrään. Haluatko lisää potkua, ripottele joukkoon chilihiutaleita tai lorauta annokseen seesamiöljyä.
Näin valmistat lohen wokissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Poista lohesta nahka ja ruodot ja leikkaa liha 2–3 cm:n paloiksi. Leikkaa porkkanat ohuiksi tikuiksi, jaa parsakaali pieniksi kukinnoiksi ja hienonna valkosipuli. Kun kaikki on valmiina vieretysten, wokkaaminen sujuu nopeasti.
- Nuudelit Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä , ja valuta ne hyvin. Jos ne odottavat, sekoita joukkoon pisara öljyä, ettei niistä tule kokkareita.
- Lohi Kuumenna öljy pannulla voimakkaalla lämmöllä. Paista lohipaloja ja käännä varovasti kerran, kunnes pinta on vaalean kullanruskea. Sisuksen ei tarvitse olla vielä läpikypsä. Nosta palat lautaselle.
- Kasvikset Paista porkkanoita ja parsakaalia samalla pannulla noin jatkuvasti sekoittaen. Lisää valkosipuli ja inkivääri viimeiseksi puoleksi minuutiksi, jotta ne eivät pala. Kasvisten pitää jäädä rapsakoiksi.
- Yhdistäminen Lisää nuudelit ja soijakastike ja sekoita pari minuuttia. Palauta lohi pannulle ja käännä seos muutaman kerran kevyesti, kunnes kala on kauttaaltaan vaaleanpunaista ja kuumaa. Kalan sisälämpötilan tulisi olla 55–60 astetta. Tarjoa heti.
Tarjoilu ja muut lohiohjeet
Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja halutessasi tuoretta korianteria tai kevätsipulia. Lisäksi sopii limetin lohko, jonka mehu keventää soijan suolaisuutta. Soijakastike on jo melko suolaista, joten älä lisää enää suolaa ennen maistamista. Jos haluat kastiketta enemmän, sekoita 1 rkl soijaa, 1 rkl vettä ja ripaus sokeria ja kaada seos pannulle nuudelien kanssa.
Jäämät ja uudelleenlämmitys
Ruoka on parhaimmillaan heti valmistuttua, mutta se kelpaa myös seuraavana päivänä eväänä. Jäähdytä jäännökset nopeasti ja laita jääkaappiin parin tunnin kuluessa. Lämmitä annos kuumalla pannulla tilkan veden kanssa mieluummin kuin mikrossa, jotta lohi ei kuivu ja kasvikset pysyvät napakoina. Varmista, että ruoka on kauttaaltaan kuumaa. Jos haluat tehdä ennakkoon, leikkaa kasvikset ja lohi valmiiksi ja säilytä ne erillään jääkaapissa, niin itse wokkaus vie vain muutaman minuutin.
Jos haluat toisenlaisen version, kokeile lohta teriyakikastikkeessa tai lohta punaisessa curryssa. Nuudelien ystäville sopii myös nuudelit lohella, ja jäännösriisistä syntyy paistettu riisi lohella.
Jos lopputulos ei onnistu
- Lohipalat murenevat pannulla.
- Kuivaa palat talouspaperilla ennen paistamista, älä käännä niitä liian aikaisin ja sekoita lopuksi vain varovasti pannua keinuttaen tai lastalla nostellen.
- Kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
- Pannu on liian täynnä tai liian kylmä. Kuumenna se kunnolla ja paista kasvikset tarvittaessa kahdessa erässä.
- Nuudelit tarttuvat toisiinsa tai pehmenevät liikaa.
- Keitä ne vain juuri kypsiksi, sillä ne kypsyvät pannulla vielä lisää. Valuta hyvin ja sekoita joukkoon hieman öljyä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko lohi wokissa tehdä pakastevihanneksilla?
Voi. Wokkivihannesseos säästää pilkkomisen. Lisää jäiset kasvikset suoraan kuumalle pannulle ja paista, kunnes vesi on haihtunut. Tuoreet kasvikset jäävät silti rapeammiksi.
Voiko wokissa käyttää pakastelohta?
Voi. Sulata lohi jääkaapissa ja kuivaa palat huolellisesti, ennen kuin paistat ne. Märkä kala ei ruskistu, vaan höyrystyy pannulla.
Kuinka kauan lohi wokissa säilyy?
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään kaksi vuorokautta. Lämmitä pannulla tilkan veden kanssa, jolloin lohi ei kuivu. Pakastamista ei suositella, koska nuudelit ja kasvikset menettävät rakenteensa.
Mikä lohi sopii wokkiin parhaiten?
Nahaton lohifilee tai kirjolohifilee, jonka palat ovat suunnilleen saman paksuisia. Silloin kaikki palat kypsyvät yhtä aikaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 5 arviota
