Lohi teriyakikastikkeessa
Pannulla paistettu lohi ja teriyakikastike ovat nopea ja varma yhdistelmä. Kastike on makea, suolainen ja hieman paksuuntuva, joten se kiillottaa kalan pinnan ja tasapainottaa lohen rasvaisuutta. Tarvitset vain kuusi ainesta, yhden pannun ja noin 25 minuuttia. Ohjeessa on paistoajat sekä pannulle että uuniin, vinkit kypsyyden tunnistamiseen ja ehdotukset lisukkeiksi.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 330kcal
Näin lohesta tulee mehevää
Paistoaika riippuu fileen paksuudesta, joten valitse suunnilleen samankokoiset palat. Nahkapuoli paistetaan ensin pitkälle, koska nahka suojaa lihaa kuivumiselta ja kypsyminen etenee tasaisesti. Käytä pannua, jonka pohja on kuuma mutta ei savuava. Jos käytät pakastelohta, sulata se kokonaan jääkaapissa ja kuivaa pinta erityisen huolellisesti.
Kypsyyden tunnistat myös ilman lämpömittaria. Lohen sivuun muodostuu vaalea raita, joka etenee nahkapuolelta ylöspäin. Kun raita on noin kaksi kolmasosaa fileen korkeudesta, käännä pala. Valmiina liha on keskeltä vielä kosteaa ja hieman kiiltävää. Kypsä lohi jatkaa kypsymistä pannulla kastikkeessa, joten älä paista sitä valmiiksi ennen kastikkeen lisäämistä. Tarjoa vierelle kulho, johon vieraat voivat laittaa mahdolliset ruodot ja nahkan.
Teriyakikastikkeen korvaaminen
Jos kaapissa ei ole valmista teriyakikastiketta, sekoita 3 rkl soijakastiketta, 2 rkl hunajaa tai siirappia, 1 rkl riisiviinietikkaa ja pieni pala raastettua inkivääriä. Keitä seosta pannulla pari minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Gluteenittomaan versioon tarvitset gluteenitonta soijakastiketta.
Näin valmistat lohen teriyakikastikkeessa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Poista lohesta mahdolliset ruodot pinseteillä ja leikkaa filee neljään tasakokoiseen palaan. Kuivaa pinta huolellisesti talouspaperilla, jotta kala paistuu eikä höyrysty.
- Paistaminen Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Aseta lohipalat pannulle nahkapuoli alaspäin ja paista noin , kunnes nahka on rapea ja kala on kypsynyt reunoilta ylöspäin noin puoliväliin.
- Käännä Käännä palat varovasti ja paista toista puolta . Kalan sisälämpötilan tulee olla 55–60 °C, ja liha irtoaa kuiduiksi, kun sitä painaa haarukalla.
- Kastike Kaada teriyakikastike pannulle ja anna sen kiehua miedolla lämmöllä , kunnes se hieman paksuuntuu. Kuljeta paloja kastikkeessa ja valele ne lusikalla, jotta pinta kiilottuu.
- Viimeistely Hienonna kevätsipuli ja ripottele sen päälle seesaminsiemenet. Purista annoksen päälle limen mehua ja tarjoa heti.
Tarjoilu ja lisukkeet
Tarjoile lohi jasmiiniriisin ja höyrytetyn parsakaalin kanssa ja valele kastiketta riisin päälle. Kevyempään annokseen sopii kukkakaaliriisi. Jos kaipaat samanlaisia makuja toisessa muodossa, kokeile nuudeleita lohella tai paistettua riisiä lohella.
Jos tarjoat annoksen vieraille, voit valmistaa riisin ja kasvikset valmiiksi ja paistaa lohen vasta viime hetkellä. Silloin kala on kuumaa, kastike kiiltävää ja limen tuoksu tuoreimmillaan. Tähteeksi jäänyt lohi sopii myös kylmänä salaatin päälle tai riisikulhon täytteeksi seuraavana päivänä.
Muita lohiohjeita
Uuniruoaksi sopii myös lohi foliossa, joka ei vaadi juuri lainkaan seurantaa. Mausteisempaa vaihtelua tarjoaa lohi punaisessa curryssa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike palaa pannulle ja muuttuu karvaaksi.
- Teriyakikastike sisältää sokeria ja karamellisoituu nopeasti. Laske lämpö miedoksi ennen kastikkeen lisäämistä ja pidä kastike liikkeessä. Jos se kiehuu liian kuivaksi, lisää kaksi ruokalusikallista vettä.
- Lohi kuivuu ja muuttuu harmaaksi.
- Ota pannu liedeltä, kun kalan keskellä on vielä hieman läpikuultavaa väriä. Se kypsyy loppuun kastikkeessa. Paksut palat tarvitsevat enemmän aikaa, ohuet vähemmän.
- Lopputulos on liian suolainen.
- Kaupan teriyakikastikkeet ovat usein jo suolaisia, joten älä lisää suolaa. Jos kastike tuntuu voimakkaalta, laimenna sitä lorauksella vettä tai limen mehulla.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan lohi teriyakikastikkeessa säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä lohi nopeasti ja säilytä se ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Syö se parin päivän kuluessa. Lämmitä kala pannulla miedolla lämmöllä pienessä tilkassa vettä tai kastiketta, jotta se pysyy mehevänä.
Voiko lohen valmistaa uunissa?
Voi. Aseta palat uunivuokaan, kaada kastike päälle ja paista 200 asteessa noin 12–15 minuuttia paksuudesta riippuen. Kala on valmis, kun sen sisälämpötila on 55–60 °C.
Mitä lisukkeita lohelle sopii tarjota?
Jasmiiniriisi ja höyrytetty parsakaali ovat toimiva perusyhdistelmä. Myös nuudelit, kukkakaaliriisi, kurkkusalaatti ja avokado sopivat makean kastikkeen kaveriksi.
Voiko lohta marinoida teriyakikastikkeessa etukäteen?
Voi, noin puoli tuntia riittää. Kuivaa palat marinoinnin jälkeen kevyesti, jotta ne ruskistuvat pannulla, ja lisää marinadia vasta lopuksi kastikkeeksi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 52 arviota
