Lohi punaisessa curryssa
Tämä lohicurry valmistuu yhdellä pannulla alle tunnissa, vaikka maku on kuin ravintolasta. Punainen currytahna paistetaan ensin öljyssä, jolloin sen mausteet avautuvat, ja kookosmaito pehmentää tulisuuden täyteläiseksi kastikkeeksi. Lohi lisätään vasta loppuun, joten se pysyy mehevänä. Paprika ja sokeriherneet antavat purevuutta, ja lime tasapainottaa kokonaisuuden. Sopii arkeen ja vieraillekin.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 512kcal
Näin lohesta tulee mehevää
Lohi on rasvainen kala, joka antaa anteeksi enemmän kuin vaikkapa turska, mutta liian kuumassa kastikkeessa sekin kuivuu. Siksi lisäät sen vasta valmiiseen kastikkeeseen ja haudutat vain miedolla lämmöllä. Kypsä lohi on ytimestä 55–60-asteista, ja sen liha irtoaa helposti hiutaleiksi. Jos haluat varmuuden, mittaa lämpö paksuimmasta kohdasta ruokalämpömittarilla.
Kaikkia ainesosia ei tarvitse olla kaapissa valmiina. Kalakastikkeen voi korvata soijalla, ja limen tilalle sopii sitruunan mehu. Jos kookosmaito on loppu, kaurapohjainen ruokakerma toimii, mutta kastike on tuolloin vähemmän täyteläistä. Tulisuuden saat sopivaksi tahnan määrällä, sillä merkit eroavat toisistaan paljon.
Näin valmistat lohen punaisessa curryssa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele raaka-aineet Poista lohesta nahka ja ruodot ja leikkaa file noin 3 cm:n kuutioiksi. Suikaloi paprika ja huuhtele sokeriherneet. Ota kookosmaitopurkki valmiiksi esiin ja ravista sitä ennen avaamista.
- Paista currytahna Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää currytahna ja paista sitä sekoitellen noin minuutin ajan, kunnes tuoksu nousee ja tahna kiiltää öljystä.
- Keitä kastike Kaada kookosmaito pannulle ja sekoita tahna siihen tasaiseksi. Lisää paprikasuikaleet ja anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä , kunnes se on hieman sakeutunut.
- Lisää lohi ja herneet Nosta lohikuutiot ja sokeriherneet kastikkeeseen. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä . Älä kiehauta kovalla lämmöllä, ettei kala hajoa.
- Tarkista kypsyys Lohi on valmis, kun se on kauttaaltaan vaaleanpunaista ja ytimessä noin 55–60-asteista. Palan pitäisi hieman hajota haarukalla painettaessa.
- Mausta Nosta pannu pois liedeltä ja mausta kalakastikkeella, limen mehulla ja sokerilla. Maista ja säädä: lisää suolaa kalakastikkeella, happoa limellä ja pehmeyttä sokerilla.
Mitä tarjoilla lohen kanssa
Keitetty jasmiiniriisi on perinteisin lisäke, ja nuudelitkin sopivat hyvin. Ripottele päälle tuoretta korianteria, ja tarjoa limelohkot pöytään, jotta kukin voi viimeistellä oman annoksensa. Haluatko muunnella? Kokeile samaa kastiketta kanan tai ankan kanssa. Jos lohi kiinnostaa muissakin tunnelmissa, katso myös lohi teriyakikastikkeessa tai lohi mangosalsalla.
Säilytys
Jäähdytä jäämät nopeasti ja laita ne kylmään kahden tunnin sisällä. Lämmitä uudelleen vain kerran ja kuumenna kunnolla läpi, mutta älä keitä, jotta kala ei kuivu. Seuraavana päivänä kastike on usein vielä maukkaampaa, koska mausteet ovat ehtineet tasaantua. Voit tarjota jäännökset myös kylmänä salaatin tai riisin päällä, jos et halua lämmittää niitä uudelleen.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike on juoksevaa ja vetistä.
- Keitä kastiketta ilman lohta muutama minuutti pidempään miedolla lämmöllä, kunnes se peittää lusikan selän. Kevytkookosmaito on aina ohuempaa kuin täysrasvainen.
- Lohi kuivuu tai hajoaa muussiksi.
- Lisää kala vasta, kun kastike on valmis, ja hauduta vain miedolla lämmöllä. Leikkaa palat riittävän suuriksi, noin 3 cm:n kuutioiksi, niin ne pysyvät kasassa.
- Kastike on liian tulista.
- Lisää kookosmaitoa tai ripaus sokeria ja purista mukaan limeä. Seuraavalla kerralla aloita yhdellä ruokalusikalla tahnaa ja lisää tarvittaessa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko curryyn käyttää pakastelohta?
Voi. Sulata fileet hitaasti jääkaapissa yön yli ja taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla ennen paloittelua. Märkä kala laimentaa kastiketta ja kypsyy tasaisesti huonommin.
Mitä kasviksia currylohen joukkoon voi laittaa?
Paprikan ja sokeriherneiden lisäksi sopivat parsakaali, porkkana, kesäkurpitsa ja pak choi. Leikkaa kovat kasvikset ohuiksi ja lisää ne kastikkeeseen jo ennen kalaa, jotta ne ehtivät kypsyä.
Kuinka kauan valmis curry säilyy ja voiko sen lämmittää?
Jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa kaksi vuorokautta. Lämmitä miedolla lämmöllä pannulla tai mikrossa lyhyin jaksoin, niin kala ei kuivu. Pakastamista ei suositella, sillä kookoskastike erottuu ja kala muuttuu rouheiseksi.
Millä kalakastikkeen voi korvata?
Sama määrä soijakastiketta käy, mutta lisää sitä vähemmän, noin 2 tl, ja tarkista suola vasta maistamalla. Kalakastike tuo makuun syvyyttä, joten soijalla maku on hieman pyöreämpi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 33 arviota
