Lohi
Uunilohi on arkipäivän nopeimpia kalaruokia. Fileen maustat vain suolalla, mustapippurilla ja öljyllä, ja sitruunaviipaleet suojaavat pintaa kuivumiselta. Uuni hoitaa loput, joten sinulla jää aikaa lisukkeille. Ohjeella saat mehevän, juuri ja juuri hyytyneen kalan, joka lohkeaa haarukalla kauniiksi paloiksi. Sopii hyvin perunoiden ja tuoreen salaatin kanssa.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 310kcal
Ennen kuin aloitat
Hyvä lopputulos alkaa kalasta. Nahallinen filee pysyy muotonsa ja kosteutensa paremmin kuin nahaton, joten se on helpoin valinta aloittelijalle. Ota kala jääkaapista noin 15 minuuttia ennen paistoa, niin se kypsyy tasaisemmin. Valitse kiinteä, tuoreelta tuoksuva filee ja pyydä tarvittaessa kalatiskiltä tasapaksu keskipala. Jos sitruunaa ei ole, voit käyttää limettiä tai ripauksen sitruunamehua. Tilli korvautuu persiljalla tai ruohosipulilla, ja oliiviöljyn tilalle käy rypsiöljy tai pieni nokare voita.
Näin paistat lohifileen uunissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele Lämmitä uuni 200 asteeseen ja aseta leivinpaperi pellille. Jos kala on pakasteesta, sulata se jääkaapissa yön yli. Kuivaa pinta talouspaperilla.
- Mausta Nosta filee pellille nahka alaspäin. Sivele pintaan öljyä ja ripottele päälle suola ja pippuri tasaisesti.
- Lisää sitruuna Viipaloi sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne kalan päälle.
- Paista Paista uunin keskitasolla . Noin 2 cm paksu filee on valmis 15 minuutissa, paksumpi tarvitsee lähemmäs . Kypsä filee lohkeaa haarukalla ja sisälämpötila on 55–60 °C.
- Anna levätä Ota pelti uunista ja anna kalan vetäytyä . Ripottele päälle hienonnettu tilli ja tarjoa.
Lisukkeet ja maun vaihtelu
Uuniperunat, keitetyt uudet perunat tai riisi sopivat kyljelle, ja raikas kurkku- tai vihersalaatti tasapainottaa rasvaisen kalan. Voit kokeilla pintaan myös hunajaa, sinappia tai murskattua valkosipulia ennen paistoa. Rapeampaa pintaa saat laittamalla uunin grillivastuksen päälle viimeiseksi pariksi minuutiksi, mutta pidä kala silmällä.
Samasta kalasta syntyy muitakin arkiruokia: kokeile esimerkiksi ohjetta lohi foliossa, lohi pestolla tai lohi fetalla ja tomaateilla. Jos tähteitä jää, ne maistuvat myös kermaisessa lohikeitossa.
Säilytys ja pakastus
Kypsennetty kala säilyy jääkaapissa kaksi vuorokautta, kun jäähdytät sen nopeasti ja laitat kannelliseen rasiaan. Raakaa fileetä voit pakastaa kuukausia, kun pakkaat sen ilmatiiviisti, yksi annos kerrallaan. Sulata pakaste aina jääkaapissa, ei huoneenlämmössä. Valmista paistettua kalaa ei kannata pakastaa uudelleen, koska rakenne muuttuu helposti kuivaksi ja murenevaksi.
Jos paistat kalaa vieraille, voit valmistella pellin etukäteen: mausta filee ja asettele sitruuna valmiiksi, peitä pelti ja pidä se jääkaapissa korkeintaan tunnin ennen uuniin laittamista. Suola vetää pinnasta nestettä, joten pidempään ei kannata odottaa.
Muista pestä kädet, veitsi ja leikkuulauta kuumalla vedellä raa'an kalan käsittelyn jälkeen, ettei bakteereja siirry valmiiseen ruokaan.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pinta kuivuu ja liha on sitkeää.
- Kala on ollut uunissa liian kauan. Tarkista kypsyys 15 minuutin kohdalla ja ota filee pois heti, kun lämpömittari näyttää 55–60 °C. Lepäämisen aikana lämpö nousee vielä hieman.
- Kalan pinnalle valuu valkoista hyytelöä.
- Se on proteiinia, joka puristuu ulos liian kuumassa tai liian pitkässä paistossa. Se on vaaratonta, mutta kertoo, että lämpöä voi laskea esimerkiksi 180 asteeseen ja paistoaikaa pidentää muutamalla minuutilla.
- Filee on paksuudeltaan epätasainen.
- Taita ohut häntäpää kaksinkerroin tai leikkaa filee yhtä paksuihin paloihin, niin kaikki kypsyy samaan aikaan.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mistä tietää, milloin lohi on kypsää?
Liha muuttuu vaaleanpunaiseksi ja lohkeaa helposti haarukalla paksuimmasta kohdasta. Lämpömittarilla kypsä lohi on 55–60 asteista. Jos haluat varman päälle, Ruokavirasto suosittelee kalan kuumentamista läpikotaisin kuumaksi, erityisesti raskaana oleville ja pienille lapsille.
Kauanko lohi säilyy jääkaapissa paiston jälkeen?
Jäähdytä kala nopeasti ja säilytä sitä kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään kaksi vuorokautta. Tähteet käyvät kylmänä salaatissa tai leivän päällä. Lämmitä ne varovasti pannulla tai miedossa uunissa, ettei kala kuivu.
Voiko lohen paistaa nahan kanssa?
Kyllä, uunissa nahka suojaa kalaa kuivumiselta. Nahka irtoaa helposti lastalla tarjoilun yhteydessä, tai voit jättää sen lautasen reunalle.
Voiko pakastettua lohta paistaa suoraan uunissa?
Se onnistuu, mutta tulos on parempi, kun sulatat fileen ensin jääkaapissa. Jäisenä paistoaika pitenee noin 10 minuuttia ja kalan pinta jää helposti vetiseksi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 33 arviota
