Kotitekoiset sämpylät
Näistä sämpylöistä tulee pehmeitä sisältä ja ohuen kuoren peittämiä. Taikinaan tarvitaan vain vettä, vehnäjauhoja, kuivahiivaa, voita, suolaa ja hieman hunajaa, joten ainekset löytyvät yleensä kaapista. Taikina tehdään yhdessä kulhossa ja kohotetaan kahdesti. Noin tunnin kohotuksen jälkeen pellillä on kymmenen sämpylää, jotka ovat valmiita aamiaiselle, eväiksi tai päivällisen kaveriksi.
- Kokonaisaika
- 1 t 35 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 10
- Per annos
- 276kcal
Ennen leipomista
Kuivahiivan voi sekoittaa suoraan jauhoihin, mutta tässä ohjeessa se sekoitetaan ensin pieneen määrään jauhoja ja liuotetaan sitten veteen. Näin hiiva leviää tasaisesti. Jos taikina tuntuu vaivatessa löysältä, jauhojen määrä vaihtelee merkin mukaan, joten lisää jauhoja varovasti.
Varaa aikaa noin puolitoista tuntia, vaikka varsinaista työtä on vain noin 20 minuuttia. Kohotukset tapahtuvat itsestään, joten voit tehdä sillä välin muuta. Lämmin paikka voi olla esimerkiksi uunin päällä tai lämpimän huoneen nurkka, kunhan ei vedä.
Hunajan voi korvata siirapilla tai sokerilla, ja voin voi korvata samalla määrällä margariinia tai 0,5 dl:lla rypsiöljyä. Jos haluat sämpylöihin enemmän purtavaa, vaihda 2 dl vehnäjauhoja sämpyläjauhoihin tai täysjyvävehnäjauhoihin.
Näin leivot sämpylät
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lämmitä vesi Lämmitä vesi kulhossa noin 40-asteiseksi. Se tuntuu selvästi kädenlämpöistä lämpimämmältä mutta ei polta sormea. Liian kuuma vesi tappaa hiivan.
- Sekoita taikina Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää seos veteen suolan ja hunajan kanssa. Lisää loput jauhot vähitellen ja alusta taikinaa noin . Lisää pehmeä voi vaivaamisen loppuvaiheessa. Taikina on valmis, kun se irtoaa kulhon reunoista mutta tarttuu vielä hieman sormiin.
- Kohota taikina Peitä kulho liinalla ja nosta se vedottomaan, lämpimään paikkaan. Anna taikinan kohota noin , kunnes se on kaksinkertaistunut.
- Muotoile sämpylät Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja painele suurimmat ilmakuplat pois. Jaa taikina 10 osaan ja pyörittele niistä tasaisia palloja leivinpaperin päälle pellille. Kohota pellillä liinan alla ja kuumenna samalla uuni 225 asteeseen.
- Paista Paista sämpylöitä uunin keskitasolla , kunnes ne ovat kullanruskeita. Sämpylä on valmis, kun pohjaan koputtaessa kuuluu ontto ääni.
- Jäähdytä Nosta sämpylät ritilälle ja anna jäähtyä noin ennen kuin leikkaat ne auki.
Tarjoilu ja variaatiot
Lämpimät sämpylät sopivat voin, juuston ja kurkun kanssa aamiaiselle sekä keiton tai salaatin kanssa lounaalle. Ripottele pinnalle ennen paistoa seesamin- tai auringonkukansiemeniä. Jos kaipaat maukkaampaa vaihtoehtoa, kokeile viiden viljan sämpylöitä tai kardemummasämpylöitä. Pyöreät leivät onnistuvat myös airfryerissa, ja samasta taikinatyypistä syntyvät bagelitkin.
Säilytys
Huoneenlämmössä sämpylät säilyvät pehmeinä noin kaksi päivää. Paperipussissa kuori pysyy rapeampana, muovipussissa pehmeämpänä. Pidemmäksi aikaa ne kannattaa pakastaa heti jäähtymisen jälkeen. Pakasta sämpylät mieluummin muutaman kappaleen pusseihin, jolloin voit sulattaa vain sen, minkä tarvitset.
Jos lopputulos ei onnistu
- Sämpylät eivät nouse
- Vesi oli todennäköisesti liian kylmää tai kuumaa, tai kohotusaika jäi lyhyeksi. Mittaa veden lämpö ja kohota taikinaa, kunnes se on selvästi kaksinkertaistunut. Kylmässä keittiössä siihen voi mennä tuntikin.
- Taikina on liian löysää muotoiltavaksi
- Alusta mukaan lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan. Älä lisää kerralla liikaa, sillä liian tiukasta taikinasta tulee kuivia sämpylöitä.
- Kuori jää vaaleaksi ja pehmeäksi
- Voitele sämpylät maidolla tai vedellä ennen uuniin laittoa. Ruskea pinta ja kiiltävä kuori syntyvät, kun uuni on ehtinyt kuumentua täyteen lämpöön.
- Sämpylät kovettuvat seuraavaksi päiväksi
- Pakkaa täysin jäähtyneet sämpylät muovipussiin tai pakasta ne samana päivänä. Lämpimänä pussiin laitettu leipä kostuttaa kuoren.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten sämpylät pysyvät pehmeinä?
Peitä sämpylät liinalla heti uunista oton jälkeen, jolloin kuori pehmenee höyrystä. Kun ne ovat jäähtyneet, pakkaa ne muovipussiin. Pehmeys säilyy seuraavaan päivään.
Voiko sämpylät pakastaa?
Voi. Jäähdytä sämpylät kokonaan ja pakasta ne pakastepussissa. Ne säilyvät pakastimessa useita kuukausia. Sulata huoneenlämmössä tai lämmitä uunissa 175 asteessa noin 5–8 minuuttia.
Miksi sämpylät eivät nouse uunissa?
Syynä on yleensä liian kylmä tai kuuma vesi, vanha hiiva tai liian lyhyt kohotus. Käytä 40-asteista vettä ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Liian jäykkä taikina nousee myös huonosti.
Voiko hiivan korvata tuorehiivalla?
Voi. Tähän taikinaan tarvitset noin 25 g tuorehiivaa. Liuota se haaleaan veteen ja lisää neste jauhojen joukkoon.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 71 arviota
