Sämpylät airfryerissa
Näin teet pehmeät, rapeakuoriset sämpylät ilman uunin lämmitystä. Hiivataikina vaatii vain kulhon, lusikan ja reilun tunnin kokonaisaikaa, josta aktiivista työtä on vartti. Kiertoilma ruskistaa pinnan nopeasti, ja sämpylät ehtivät aamiaispöytään tuoreina. Ohje antaa kuusi sämpylää, ja samalla taikinalla voit kokeilla myös erilaisia jauhoja ja siemeniä.
- Kokonaisaika
- 1 t 10 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 6
- Per annos
- 253kcal
Pieni erä tuoretta leipää ilman uunia
Airfryer lämpenee nopeasti ja paistaa kiertoilmalla tasaisesti joka puolelta. Siksi se sopii hyvin pienelle sämpyläerälle, kun uunin lämmittäminen tuntuisi turhalta. Tyypillisessä 4–5 litran korissa mahtuu noin kolme sämpylää kerrallaan, joten yksi erä riittää kolmelle. Kuuden sämpylän taikinasta paistetaan kaksi erää peräkkäin.
Taikinan koostumus ja hiivan toimivuus
Taikinan pitää olla pehmeä ja hieman tarttuva, mutta sitä pitää pystyä pyörittelemään jauhotetuilla käsillä. Jos se tarttuu sormiin kiinni, lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan. Liian kuiva taikina antaa tiiviit sämpylät. Vesi ei saa olla kuumaa, sillä yli 45-asteinen neste heikentää hiivaa. Tarkista myös kuivahiivan päiväys, sillä vanha hiiva ei nosta taikinaa.
Näin leivot sämpylät airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Taikina Sekoita kulhossa kädenlämpöiseen veteen kuivahiiva, suola ja sokeri. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Kaada lopuksi joukkoon öljy ja vaivaa vielä hetki.
- Kohotus Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin . Taikina on valmis, kun se on kasvanut kaksinkertaiseksi.
- Muotoilu Jaa taikina kuuteen osaan ja pyörittele jokaisesta tasainen pallo jauhotetuilla käsillä. Kostuta leivinpaperi kevyesti ja aseta sämpylät sen päälle. Jätä väliin tilaa, koska ne kasvavat vielä paistossa.
- Paisto Paista 180 asteessa noin , kunnes pinta on kauniin ruskea. Jos kori on pieni, paista sämpylät kahdessa erässä, kolme kerrallaan.
- Jäähdytys Nosta sämpylät ritilälle ja anna jäähtyä . Höyry poistuu, ja kuori pysyy rapeana.
Maun ja pinnan muunnelmat
Ripottele pinnalle ennen paistoa seesamia, auringonkukansiemeniä tai kaurahiutaleita. Voit myös lisätä taikinaan kourallisen siemeniä tai juustoraastetta. Jos haluat pehmeämpää pintaa, voitele sämpylät paiston jälkeen hieman voilla tai öljyllä. Valkosipulin ja kuivatun yrtin voi sekoittaa suoraan taikinaan, jolloin sämpylät sopivat hyvin keiton kylkeen. Kokeile samalla tekniikalla myös bagelit airfryerissa tai croissantit airfryerissa.
Tarjoilu ja säilytys
Sämpylät ovat parhaimmillaan haalean lämpiminä voin ja juuston kanssa. Täytettynä ne käyvät välipalaksi tai eväiksi. Makeaa kaipaavalle sopivat myös cookies-keksit airfryerissa kahvin kanssa. Säilytä jäähtyneet sämpylät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä 1–2 päivää tai pakasta, ja lämmitä ennen tarjoilua.
Jos sämpylät kovettuvat seisoessaan, kostuta pinta hieman vedellä ja lämmitä niitä airfryerissa 160 asteessa 2–3 minuuttia. Näin kuori kuivuu uudelleen rapeaksi ja sisus pehmenee. Pakastettuna sämpylät säilyvät hyvinä noin kolme kuukautta. Kun leivot kerralla enemmän, pakkaa sämpylät pieniin annoksiin, niin voit ottaa pakastimesta vain sen verran kuin tarvitset aamiaiseksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Sämpylät jäävät vaaleiksi päältä.
- Voitele pinta vedellä tai maidolla ennen paistoa. Jos väri ei vielä riitä 10 minuutin jälkeen, paista vielä 1–2 minuuttia.
- Sämpylät ovat tiiviitä ja raskaita.
- Taikina ei ole kohonnut tarpeeksi tai vesi oli liian kuumaa. Kädenlämpöinen vesi on noin 37-asteista, ja kohotuksen jälkeen taikinan pitää olla selvästi kasvanut.
- Kevyet sämpylät lentelevät tai ruskistuvat vain toiselta puolelta.
- Käytä kunnolla kiinnittyvää, kokoon sopivaa leivinpaperia ja jätä väliin tilaa. Käännä sämpylät paiston puolivälissä, jos kori ruskistaa epätasaisesti.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko sämpylät kypsyvät airfryerissa?
Noin 10 minuuttia 180 asteessa. Isommat, noin kämmenen kokoiset sämpylät tarvitsevat pari minuuttia lisää. Valmis sämpylä on ruskea päältä ja kuulostaa ontolta, kun sitä naputtaa pohjasta.
Tarvitseeko airfryer esilämmittää sämpylöitä varten?
Ei välttämättä. Taikina ehtii kohota valmiiksi, ja moni airfryer lämpenee muutamassa minuutissa. Jos laitteesi ohje suosittelee esilämmitystä, lämmitä se 180 asteeseen ennen paistoa.
Voiko sämpylöitä pakastaa ja lämmittää airfryerissa?
Voi. Pakasta jäähtyneet sämpylät pakastepussissa. Sulata ne huoneenlämmössä tai lämmitä suoraan pakasteesta 160 asteessa noin 4–6 minuuttia.
Voiko vehnäjauhot korvata muilla jauhoilla?
Voi korvata osan, esimerkiksi 1–2 dl täysjyvävehnä- tai ruisjauhoilla. Taikina kiinteytyy, joten lisää tarvittaessa ruokalusikallinen vettä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 62 arviota
