Mitä hyvää ohjeessa kotitekoinen béarnaise on
Itse tehty kastike maistuu aina paremmalta kuin valmiit purkkiversiot. Kun valmistat kastikkeen itse, voit säädellä mausteiden määrää ja koostumusta. kotitekoinen béarnaise antaa aterialle ylellisen tunteen ja tekee tavallisestakin arkiruoasta juhlavampaa. Tuoreet ainekset takaavat parhaan mahdollisen maun ja rakenteen.
Helppo tapa tehdä kotitekoinen béarnaise
Esivalmistelu: Sulata voi kattilassa ja anna sen seistä hetki, jotta hera laskeutuu pohjalle. Kaada kirkas rasva toiseen astiaan ja jätä valkoinen hera pois. Silppua sipuli aivan hienoksi silpuksi kastikepohjaa varten.
Keittäminen: Laita kattilaan etikka, silputtu sipuli ja rakuuna. Keitä seosta kasaan, kunnes nestettä on jäljellä noin yksi ruokalusikallinen. Siivilöi halutessasi sipulit pois tai jätä ne antamaan makua.
Vatkaaminen: Laita metallinen kulho hiljaa kiehuvan vesikattilan päälle. Lisää keltuaiset etikkaseoksen joukkoon ja vatkaa voimakkaasti, kunnes kastike sakenee ja vaahtoutuu. Varmista, että kulho ei kosketa vettä, jotta keltuaiset eivät kypsy liikaa.
Viimeistely: Ota kulho pois vesihauteesta ja lisää voisula joukkoon hyvin hitaasti koko ajan vatkaten. Aloita aivan tipoittain ja lisää loput ohuena nauhana. Mausta valmis kastike suolalla ja valkopippurilla ennen tarjoilua.
Tärkeät vinkit ohjeeseen kotitekoinen béarnaise
Voin pitää olla sulatettua ja hieman jäähtynyttä ennen sen lisäämistä keltuaisten joukkoon. Jos kastike alkaa leikkaantua, voit kokeilla lisätä pienen tilkan vettä ja vatkata voimakkaasti. kotitekoinen béarnaise on parhaimmillaan heti valmistuksen jälkeen tarjoiltuna.
Voit käyttää tuoretta rakuunaa kuivatun sijaan, jos sitä on saatavilla. Älä anna vesihauteen veden kiehua liian kovaa, jotta keltuaiset eivät kypsy kokkeliksi. Puhtaus ja oikea lämpötila ovat tärkeimmät asiat tämän kastikkeen onnistumisessa.
Voit tutustua myös näihin resepteihin:
piirakka katkaravuilla ja pinaatilla,
kalkkuna curryssa tai
kurkumashotti.
