Kasviskorma
Kasviskorma on intialaistyylinen kasvisruoka, jossa kukkakaali, porkkana ja herneet haudutetaan kookosmaito-jugurttikastikkeessa. Mausteet ovat lempeitä: kurkuma, juustokumina ja korianteri antavat makua, mutta eivät tulisuutta. Cashewpähkinät tuovat kastikkeeseen pehmeyttä. Kaikki valmistuu yhdellä pannulla, joten tiskiä syntyy vähän ja ruoka sopii hyvin arkeen, myös lapsiperheelle ja viikonloppuruoaksi vieraille.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 335kcal
Ennen kuin aloitat
Ohjetta on helppo muunnella sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy. Peruna, bataatti tai vihreät pavut sopivat kukkakaalin ja porkkanan tilalle. Kovat juurekset tarvitsevat saman haudutusajan, pavut vähän vähemmän.
Jos et pidä kookosmaidon mausta, voit käyttää puolet kookosmaitoa ja puolet kasvislientä. Kastike on silloin kevyempi. Jugurtin tilalle sopii myös ranskankerma tai smetana.
Näin valmistat kasviskorman
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Esivalmistelu Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Pilko kukkakaali pieniksi nupuiksi ja viipaloi porkkanat ohuiksi, noin puolen sentin viipaleiksi.
- Kuullotus Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja kuullota sipulia , kunnes se on pehmeää mutta ei ruskeaa. Lisää valkosipuli, kuivat mausteet ja inkivääri. Sekoita noin minuutin ajan, jotta mausteet tuoksuvat.
- Hauduttaminen Lisää porkkanat, kukkakaali ja kookosmaito. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin . Kasvikset ovat valmiita, kun porkkanaviipale hajoaa kevyesti haarukalla painettaessa.
- Viimeistely Sekoita joukkoon herneet, jugurtti ja cashewpähkinät. Lämmitä vielä , mutta älä anna kiehua voimakkaasti, jotta jugurtti ei erkane. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Kasvisten paloittelu
Pilko kukkakaali ja porkkana suunnilleen samankokoisiksi, niin ne kypsyvät yhtä aikaa. Kukkakaalin varren voi käyttää: kuori kova pinta pois ja viipaloi varsi ohuesti porkkanan joukkoon. Näin mitään ei mene hukkaan ja annoksesta tulee runsaampi. Pannun tulee olla riittävän iso, jotta kasvikset mahtuvat kastikkeeseen yhtenä kerroksena ja kookosmaito peittää ne ainakin puoliksi.
Opastusta mausteisiin
Kurkuma värjää kastikkeen kullankeltaiseksi ja antaa maalaisen, hieman kitkerän pohjasävyn. Juustokumina on lämmin ja pähkinäinen, korianterijauhe taas sitruksinen ja pehmeä. Yhdessä ne muodostavat mietoa kormakastiketta, jossa ei ole chilin tulisuutta. Jos haluat lisää potkua, lisää kuullotusvaiheessa pieni silputtu chili tai ripaus cayennepippuria. Lapsille kannattaa ottaa heidän annoksensa erilleen ennen tulisemman version maustamista.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Jäähdytä ruoka huoneenlämmössä enintään tunnin ja siirrä kannelliseen rasiaan jääkaappiin. Lämmitä uudelleen kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää tarvittaessa pieni loraus vettä tai kookosmaitoa, sillä kastike sakenee jäähtyessään. Mikrossa lämmitä välillä sekoittaen, kunnes ruoka on kauttaaltaan kuumaa.
Tarjoilu ja lisukkeet
Tarjoa ruoka jasmiini- tai basmatiriisin kanssa. Naanleipä sopii kastikkeen kauhomiseen. Tuore korianteri ja ripaus limetin mehua raikastavat valmiin annoksen.
Cashewpähkinät pysyvät rapeampina, jos lisäät osan vasta tarjoiluvaiheessa. Jos kaipaat proteiinia, lisää mukaan kikherneitä tai paneer-juustoa, ks. paneer masala. Muita kasvisruokia löydät täältä: kasvismoussaka, kukkakaaligratiini ja kasvispihvit.
Jos haluat tehdä ruoasta täyttävämmän, tarjoa sen kanssa myös kevyt kurkkusalaatti ja lusikallinen jugurttia päälle. Sopiva seuralainen on myös lämmin kermainen kukkakaalikeitto seuraavana päivänä, jos kukkakaalia jäi yli. Annos riittää neljälle, ja tähteet sopivat hyvin eväiksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Jugurtti hyytyy kastikkeessa rakeiseksi.
- Ota pannu hetkeksi pois levyltä, ennen kuin lisäät jugurtin, ja sekoita se ensin lusikallisen kuumaa kastiketta kanssa. Lämmitä sen jälkeen vain miedolla lämmöllä.
- Kastike jää liian löysäksi.
- Keitä ilman kantta muutama minuutti lisää tai soseuta pieni osa kukkakaalista kastikkeeseen. Se sakeuttaa ilman jauhoja.
- Mausteet maistuvat jauhoisilta.
- Paahda kuivat mausteet öljyssä aina ennen nesteen lisäämistä. Näin ne kypsyvät ja maku pehmenee.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kasviskorma säilyy jääkaapissa?
Ruoka säilyy jääkaapissa noin kolme päivää, kun jäähdytät sen nopeasti ja pidät kannen kiinni. Maku usein syvenee seuraavaan päivään mennessä.
Voiko tähän käyttää pakastevihanneksia?
Voi. Pakasteherneet ja pakastekukkakaali toimivat hyvin. Lisää ne haudutuksen loppuvaiheessa, jotta ne eivät pehmene liikaa.
Voiko ruoan pakastaa?
Voi, mutta jugurtti voi muuttaa rakennettaan sulatettaessa. Pakasta mieluiten ilman jugurttia ja sekoita jugurtti mukaan vasta uudelleenlämmityksessä.
Miten ruoasta saa vegaanisen?
Korvaa jugurtti kaurapohjaisella tai kookosjugurtilla. Muuten ruoka on jo kasvispohjainen.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 7 arviota
