Miksi pickles sopii arkeen
Pickles valmistaminen on helppo tapa säästää rahaa ja hyödyntää puutarhan satoa tai sesongin vihanneksia. Itse tehty liemi takaa sen, ettei säilykkeissä ole turhia lisäaineita tai liikaa säilöntäaineita. Kasvikset pysyvät ihanan rapeina ja saat niihin juuri sellaisen etikkaisuuden kuin itse haluat. On myös mukavaa täyttää jääkaappi värikkäillä purkeilla, jotka ovat valmiina tarjottavaksi milloin tahansa.
Näin teet pickles
Esivalmistelu: Pese vihannekset huolellisesti kylmällä vedellä ja leikkaa ne haluamasi kokoisiksi viipaleiksi tai lohkoiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja jätä ne kokonaisiksi tai viipaloi ne ohuiksi siivuiksi. Valmistele puhtaat lasipurkit valmiiksi ja huuhtele tuore tilli.
Liemi: Mittaa kattilaan vesi, väkiviinaetikka, sokeri ja merisuola. Kuumenna seosta liedellä keskilämmöllä ja sekoita välillä, kunnes sokeri on täysin liuennut nesteeseen. Anna liemen kiehahtaa kerran ja nosta kattila sitten sivuun hetkeksi jäähtymään.
Täyttäminen: Lado vihannespalat, valkosipulit, sinapinsiemenet ja tilli tiiviisti puhtaisiin lasipurkkeihin. Jätä purkin yläreunaan hieman tyhjää tilaa, jotta liemi peittää kaikki ainekset kunnolla. Voit halutessasi lisätä joukkoon myös muita mausteita kuten kuivattua chiliä tai pippuria.
Säilöntä: Kaada kuuma etikkaliemi purkkeihin niin, että kaikki ainekset peittyvät kokonaan. Sulje kannet heti tiukasti ja anna purkkien jäähtyä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät ne jääkaappiin. Anna makujen tasaantua vähintään vuorokauden ajan ennen kuin nautit valmiit pickles aterian ohessa.
Hyviä vinkkejä ohjeeseen pickles
Voit käyttää kurkun sijasta myös muita napakoita kasviksia kuten porkkanaa, kukkakaalia tai punasipulia. Jos käytät kovia vihanneksia, voit kiehauttaa niitä etikkaliemessä muutaman minuutin ajan ennen purkitusta. pickles säilyvät avaamattomassa puhtaassa purkissa viileässä paikassa useita kuukausia. On tärkeää käyttää aina puhdasta lusikkaa tai haarukkaa, kun otat tuotteita purkista pilaantumisen estämiseksi.
Jos haluat miedomman maun, voit kokeilla vaihtaa osan etikasta omenaviinietikkaan tai lisätä hieman enemmän vettä. Mausteiden määrää voi helposti muunnella oman mieltymyksen mukaan lisäämällä esimerkiksi inkivääriä tai neilikkaa. Muista pestä ja kuivata säilöntäpurkit erittäin huolellisesti ennen käyttöä säilyvyyden varmistamiseksi. Mitä kauemmin kasvikset saavat tekeytyä liemessä, sitä syvempi mausta tulee.
Lisää inspiraatiota löydät myös näistä:
italialainen kanavuoka,
tonnikalacarpaccio tai
kermainen kukkakaalikeitto.
