Butter chicken
Butter chicken on intialainen kanaruoka, jossa kanapalat kypsyvät pehmeässä, mausteisessa tomaatti-kermakastikkeessa. Tämä butter chicken resepti tehdään yhdellä pannulla ja valmistuu noin 40 minuutissa. Kastike on täyteläinen mutta ei tulinen, joten se sopii myös lapsille. Alla näet, miten kana pysyy mehevänä, mitä kuohukerman tilalle voi laittaa ja miten ruoka säilyy seuraavalle päivälle.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 30 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 425kcal
Ennen kuin aloitat
Tämä intialainen klassikko on kastikeruoka, jonka kastike tehdään tomaatista, voista ja kermasta. Perinteisesti kana marinoidaan ensin jogurtissa ja mausteissa. Tämä arkiversio ohittaa marinoinnin, joten ruoka valmistuu yhdellä pannulla. Jos ehdit, sekoita kanapalat 1 dl:aan maustamatonta jogurttia ja puoleen teelusikalliseen garam masalaa ja anna maustua jääkaapissa tunnin tai yön yli. Se tekee lihasta pehmeämpää.
Jos jokin ainesosa puuttuu, korvaa se näin:
- Kuohukerma: kookosmaito tai kaurakerma. Ruokakerma tekee kastikkeesta kevyemmän.
- Garam masala: sekoita 1 tl juustokuminaa, 1 tl korianterijauhetta, 0,5 tl kanelia, 0,5 tl kardemummaa ja ripaus mustapippuria.
- Tomaattimurska: 500 g pilkottuja tölkkitomaatteja, jotka soseutetaan sauvasekoittimella.
Näin valmistat butter chickenin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kana paloiksi Leikkaa kananrinta noin 3 cm:n paloiksi. Suolaa palat kevyesti ja anna olla huoneenlämmössä, kun valmistelet muut ainekset. Silppua sipuli ja hienonna valkosipuli ja inkivääri.
- Ruskista kana Kuumenna voi leveällä pannulla keskilämmöllä. Paista kananpaloja , kunnes pinta on vaalean kullanruskea. Kana ei vielä kypsy läpi, ja se on tarkoituskin. Nosta palat hetkeksi lautaselle.
- Kuullota ja mausta Kuullota sipulia samassa pannussa , kunnes se on pehmeää mutta ei ruskeaa. Lisää valkosipuli ja inkivääri, ja anna kypsyä minuutti. Sekoita joukkoon garam masala, kurkuma, juustokumina ja chili ja kuumenna mausteita puoli minuuttia, jotta ne tuoksuvat.
- Haudutus Kaada pannulle tomaattimurska ja kaavi pannun pohjalle jääneet paistojäämät irti. Anna kiehua miedolla lämmöllä , kunnes kastike on sakeutunut ja värjäytynyt syvemmän punaiseksi. Palauta kana pannulle ja hauduta kannen alla .
- Kerma ja tarkistus Lisää kuohukerma ja sekoita. Anna lämmetä miedolla lämmöllä muutama minuutti, mutta älä keitä kovalla kiehumisella. Mittaa kanan lämpö paksuimmasta palasta: sen pitää olla vähintään 75 °C. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Tarjoile Nosta annokset lautasille basmatiriisin tai naan-leivän päälle ja lisää päälle tuoretta korianteria, jos sitä on.
Tarjoilu ja lisukkeet
Basmatiriisi ja naan-leipä ovat perinteiset lisukkeet. Jos haluat käyttää jäänyttä riisiä, kokeile paistettua riisiä kanalla seuraavana päivänä. Muita kanaruokia mausteisiin makuihin ovat kana punaisessa currykastikkeessa ja kana teriyakikastikkeessa. Jos haluat yksinkertaisempaa kanaa viikon varalle, katso kanan sisäfilee pannulla.
Säilytys ja lämmitys
Anna ruoan jäähtyä nopeasti ja siirrä se jääkaappiin kahden tunnin kuluessa. Kastike sakenee kylmässä, joten lisää lämmittäessä tilkka vettä tai kermaa. Lämmitä kuumaksi läpi, vähintään 75 °C. Maku syvenee usein yön yli, ja ruoka on parhaimmillaan toisena päivänä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kanapalat kuivuvat ja muuttuvat sitkeiksi.
- Älä paista paloja läpi ruskistusvaiheessa. Ne kypsyvät loppuun kastikkeessa miedolla lämmöllä. Jos palat ovat pieniä, lyhennä hauduttamista muutamalla minuutilla ja tarkista lämpö.
- Kastike on hapan tai liian tomaattinen.
- Hauduta tomaattia riittävän pitkään ennen kerman lisäämistä. Jos kastike on edelleen hapan, lisää pieni ripaus sokeria tai nokare voita.
- Kerma erottuu ja kastike näyttää rakeiselta.
- Kerma erottuu helposti kovassa kiehumisessa. Lisää se vasta haudutuksen jälkeen ja lämmitä vain miedolla lämmöllä. Sekoita voimakkaasti, jos pinta alkaa rakeistua.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mikä riisi sopii parhaiten tämän ruoan kanssa?
Pitkäjyväinen basmatiriisi on perinteisin valinta. Sen ilmava rakenne ja mieto maku sopivat täyteläisen kastikkeen seuraksi. Myös jasmiiniriisi ja naan-leipä toimivat hyvin.
Voiko tämän tehdä ilman kermaa?
Voi. Kuohukerman voi korvata kookosmaidolla tai kaurakermalla, jolloin kastike on myös maidoton, jos käytät voin tilalla öljyä. Kookosmaito antaa hieman eksoottisemman maun. Paksu maustamaton jogurtti käy myös, mutta lisää se vasta lopuksi ja pienellä lämmöllä, ettei se erotu.
Kuinka kauan butter chicken säilyy ja voiko sen pakastaa?
Jääkaapissa ruoka säilyy ilmatiiviissä rasiassa noin kolme päivää. Pakastettuna se säilyy 2–3 kuukautta, mutta kerma voi hieman erottua sulatettaessa. Sulata jääkaapissa ja lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä.
Miten ruoasta saa mietoa tai tulisempaa?
Mietoon versioon jätä chilijauhe pois. Tulisempaan lisää chilijauhetta 0,5 tl kerrallaan tai silputtua tuoretta chiliä sipulin joukkoon.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 47 arviota
