Syitä valita tomaattichutney
Tomaattichutney on helppo tapa hyödyntää puutarhan tai kaupan ylikypsät tomaatit. Sen maku on täyteläinen ja se tuo mukavaa vaihtelua tavallisille kastikkeille. Voit säätää mausteisuutta ja makeutta omien mieltymystesi mukaan helposti. Kotitekoinen tomaattichutney ei sisällä turhia lisäaineita ja maistuu paremmalta kuin kaupan valmiit versiot.
Neljä helppoa vaihetta: tomaattichutney
Esivalmistelu: Huuhtele tomaatit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna punasipuli sekä valkosipulinkynnet hienoksi silpuksi. Raasta tuore inkivääri valmiiksi pienelle lautaselle.
Keittäminen: Laita kaikki ainekset kattilaan ja sekoita ne keskenään. Kuumenna seos kiehumispisteeseen keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun seos alkaa kuplia, laske lämpöä niin, että tomaattichutney poreilee hiljaa.
Haudutus: Anna seoksen hautua ilman kantta noin 30 tai 40 minuuttia. Sekoita välillä pohjaa myöten, jotta sokeri ei pala kiinni kattilaan. Keitä, kunnes neste on haihtunut ja koostumus on paksua.
Säilytys: Purkita valmis tomaattichutney puhtaaseen lasipurkkiin ja anna sen jäähtyä. Siirrä jäähtynyt purkki jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua. Chutney maistuu parhaalta viileänä.
Parhaat vinkit ohjeeseen tomaattichutney
Jos haluat tomaattichutneyyn hieman erilaista rakennetta, voit poistaa tomaateista siemenet ennen kuutioimista. Tämä tekee lopputuloksesta tasaisemman ja vähemmän vetisen heti alkuun. Voit myös lisätä joukkoon esimerkiksi sinapinsiemeniä tai kanelitangon tuomaan syvempää aromia.
Käytä mahdollisimman kypsiä tomaatteja, sillä niissä on eniten luonnollista makeutta ja makua. Jos tomaattichutney tuntuu liian etikkaiselta, voit lisätä pienen määrän sokeria tasapainottamaan makua keittämisen loppuvaiheessa. Muista aina käyttää puhtaita purkkeja, jotta säilyvyys on mahdollisimman hyvä. Chutney sopii loistavasti myös lahjaksi ystävälle kauniiseen purkkiin pakattuna.
Saatat pitää myös näistä:
kalapuikot,
joulukinkku tai
piirakka sipulilla.
