Miksi tehdä pikkelöity kurpitsa
Itse tehty pikkelöity kurpitsa on maultaan huomattavasti tasapainoisempi kuin monet kaupan valmiit tuotteet. Voit helposti säädellä liemen makeutta ja mausteisuutta omien mieltymystesi mukaan. Se on mainio tapa hyödyntää syksyn kurpitsasatoa ja varmistaa, että herkullista lisuketta on aina saatavilla. Lisäksi kauniisti pakattu tölkki on mukava tuliainen ystävälle tai sukulaiselle.
Näin teet pikkelöity kurpitsa
Esivalmistelu: Kuori kurpitsa huolellisesti ja poista sisältä kaikki siemenet sekä pehmeä rihmainen osa. Leikkaa jäljelle jäänyt kiinteä malto tasaisiksi kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Tasainen koko auttaa paloja kypsymään kattilassa samaan aikaan.
Liemi: Mittaa kattilaan vesi, sokeri, etikka ja mausteet eli neilikat, kanelitanko sekä viipaloitu inkivääri. Kuumenna seosta ja sekoita välillä, kunnes sokeri on täysin sulanut nesteeseen. Anna liemen kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan, jotta maut irtoavat mausteista.
Keittäminen: Lisää kurpitsan palat kiehuvaan liemeen ja anna niiden kiehua keskilämmöllä noin kymmenen minuuttia. Tarkkaile paloja, jotta ne pehmenevät sopivasti mutta säilyttävät silti pienen purutuntuman. Liian pitkä keittäminen tekee paloista helposti hajoavia.
Säilöntä: Nosta kuumat kurpitsat puhtaisiin ja steriloituihin lasitölkkeihin ja kaada kuuma liemi päälle. Varmista, että kaikki palat peittyvät nesteen alle ja sulje kannet heti tiiviisti. Anna tölkkien jäähtyä rauhassa ja siirrä ne sitten jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään saakka.
Hyviä vinkkejä ohjeeseen pikkelöity kurpitsa
Valitse napakka ja tuore kurpitsa, jotta pikkelöity kurpitsa säilyttää hyvän rakenteensa pitkään. Voit käyttää joko myskikurpitsaa tai tavallista jättikurpitsaa riippuen siitä, mitä on saatavilla. Steriloi lasipurkit huolellisesti kiehuvassa vedessä ennen käyttöä parhaan säilyvyyden takaamiseksi.
Mausteita voi muunnella lisäämällä esimerkiksi kokonaisia maustepippureita tai pienen palan chiliä tuomaan potkua. Jos haluat oikein voimakkaan maun, anna kurpitsojen maustua jääkaapissa useita päiviä ennen tarjoilua. Muista aina käyttää puhdasta lusikkaa purkista ottaessasi, jotta säilyke ei pilaannu.
Lisää inspiraatiota löydät myös näistä:
kananmunat sinappikastikkeessa,
hummeribisque tai
kermaperunat valkosipulilla.
