Kalkkunafilee airfryerissa
Kalkkunafilee on vähärasvaista lihaa, joka kuivuu helposti, jos sen paistaa liian kauan. Airfryerissa kuuma kiertoilma antaa pintaan kauniin värin ja ruoka valmistuu nopeammin kuin uunissa. Tässä ohjeessa 800 grammaa fileetä maustetaan paprikalla, valkosipulilla ja pippurilla, paistetaan 180 asteessa ja nostetaan pois, kun sisälämpötila on 72 astetta.
- Kokonaisaika
- 55 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 273kcal
Näin kalkkuna pysyy mehevänä
Kalkkunafilee on rasvatonta, joten siinä ei ole juuri varaa ylikypsennykseen. Paistomittari on tässä tärkein apuväline: 72 asteen sisälämpötilassa liha on kypsää mutta vielä mehevää. Fileet kypsyvät tasaisemmin, kun ne ovat suunnilleen saman paksuisia. Mahduta ne koriin niin, ettei kuuma ilma jää esteettä kiertämään.
Mausteseoksen voi vaihtaa oman maun mukaan. Currya, timjamia tai italialaista yrttisekoitusta voi käyttää paprikan tilalla. Jos valkosipulijauhetta ei ole, riittää tuore valkosipulinkynsi murskattuna öljyyn.
Ajat ja uuni vaihtoehtona
Airfryerit eroavat tehoiltaan ja korin koolta, joten pidä annettua aikaa suuntaa antavana. Pieni kori kuumenee nopeammin, ja siinä 800 gramman erä kannattaa tarkistaa jo 28–30 minuutin kohdalla. Jos fileet ovat ohuita, noin 2 cm paksuja, 15–20 minuuttia riittää usein. Liian suurta erää ei kannata ahtaa koriin, vaan paista liha tarvittaessa kahdessa erässä.
Uunissa fileet kypsyvät 200 asteessa noin 30–40 minuuttia uunipellillä, ja ne käännetään kerran. Uunissa pinta jää vaaleammaksi, joten viimeiset minuutit kannattaa paistaa grillivastuksella. Kypsyys tarkistetaan samalla tavalla mittarilla.
Näin valmistat kalkkunafileen airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Mausteseos Sekoita pienessä kulhossa öljy, suola, paprikajauhe, valkosipulijauhe ja pippuri tasaiseksi tahnaksi.
- Lihan valmistelu Taputtele fileet kuiviksi talouspaperilla ja anna niiden olla huoneenlämmössä noin . Levitä mausteseos siveltimellä joka puolelle.
- Paistaminen Aseta fileet airfryerin koriin yhteen kerrokseen niin, ettei niiden välille jää kosketusta. Paista 180 asteessa noin ja käännä kerran puolivälissä.
- Lämpötilan mittaus Työnnä paistomittari paksuimman kohdan keskelle. Liha on kypsää, kun lämpötila on 72 astetta. Jos mittari näyttää vähemmän, paista vielä .
- Lepuutus ja leikkaus Nosta liha leikkuulaudalle, peitä folioilla ja anna levätä . Leikkaa viipaleiksi terävällä veitsellä syiden poikki.
Tarjoilu ja ylijäämät
Viipaloidun kalkkunan kanssa maistuvat keitetyt perunat, raikas salaatti tai uunijuurekkaat. Samalla tavalla voi valmistaa myös kalkkunan rintapalan, ja jos haluat vaihtelua, kokeile broilerin rintafileitä tai kalkkunan koipea.
Jäähtyneet viipaleet säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2–3 vuorokautta. Lämmitä ne airfryerissa 160 asteessa muutama minuutti tai nauti kylmänä leivän päällä. Kypsää lihaa voi pakastaa viipaleina noin kolme kuukautta.
Ruokaviraston ohjeen mukaan siipikarjanliha kypsennetään läpikotaisin, ettei salmonellariskiä jää. Siksi mittarin lukemaa kannattaa luottaa enemmän kuin pelkkään väriin: kypsän lihan mehu on kirkasta eikä keskellä ole vaaleanpunaista. Pese leikkuulauta ja veitsi kuumalla vedellä, kun olet käsitellyt raakaa lihaa.
Jos tarjoat kalkkunaa kylmänä, esimerkiksi voileivillä, jäähdytä se nopeasti ja laita jääkaappiin kahden tunnin kuluessa paistamisesta.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kalkkuna on kuivaa ja sitkeää.
- Syynä on lähes aina liian pitkä paistoaika. Mittaa lämpötila jo noin 30 minuutin kohdalla ja nosta liha pois, kun mittari näyttää 72 astetta.
- Pinta on kypsä, mutta keskusta jää raa'aksi.
- Fileet ovat liian paksuja. Halkaise paksuimmat palat vaakasuunnassa kahtia tai pienennä lämpöä 160 asteeseen ja pidennä aikaa.
- Mausteet palavat pintaan tummiksi.
- Levitä öljyä riittävästi ja käytä jauhemaisia mausteita ohuena kerroksena. Jos pinta tummuu liian aikaisin, peitä liha alumiinifoliolla viimeisiksi minuuteiksi.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kalkkunafilee kypsyy airfryerissa?
Noin 800 gramman fileet kypsyvät 180 asteessa noin 35 minuutissa. Tarkka aika riippuu paksuudesta, joten varmista kypsyys paistomittarilla: sisälämpötilan pitää olla vähintään 72 astetta.
Voiko kalkkunafileen paistaa jäisenä airfryerissa?
Ei kannata. Jäinen liha kypsyy epätasaisesti ja pinta kuivuu ennen kuin keskusta on kypsä. Sulata fileet jääkaapissa yön yli ja kuivaa ne ennen maustamista.
Miten estän kalkkunafileen kuivumisen?
Älä paista lihaa yli 72 asteen, käännä se kerran ja anna sen levätä foliossa viisi minuuttia ennen leikkaamista. Lepuutus pitää mehut lihassa.
Mitä kalkkunafileen kanssa voi tarjoilla?
Keitetyt perunat, raikas salaatti, uunijuurekkaat tai riisi sopivat hyvin. Viipaleet toimivat myös leivän päällä tai salaatin proteiinina.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 48 arviota
