Kalkkunan rintapala airfryerissa
Kalkkunan rintapala on vähärasvaista lihaa, joka kuivuu helposti, jos sitä kypsentää liian kauan. Airfryerissa se kypsyy tasaisesti ja saa kevyen paahtopinnan ilman erillistä paistamista. Tässä ohjeessa 800 gramman pala maustetaan yksinkertaisesti paprikalla, valkosipulilla ja pippurilla, kypsennetään 180 asteessa ja lepäytetään folion alla. Lihalämpömittarin avulla tiedät tarkasti, milloin liha on kypsää mutta ei kuivaa.
- Kokonaisaika
- 1 t 15 min
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 268kcal
Näin liha pysyy mehevänä
Kalkkunan rintapalassa on vähän rasvaa, joten se ei anna anteeksi pitkää kypsennystä. Siksi lihalämpömittari on tässä tärkeämpi kuin kello. Pistä mittari paksuimpaan kohtaan ja ota liha pois, kun lukema on 72 astetta. Ruokavirasto suosittelee siipikarjalle riittävää kypsyyttä, ja 72 astetta on turvallinen ja silti mehevä lukema.
Airfryerin koriin 800 gramman pala mahtuu yleensä hyvin. Jos pala on hyvin paksu, leikkaa se kahtia, jolloin kypsennysaika lyhenee ja pinta ruskistuu tasaisemmin. Jos mausteet tarttuvat huonosti, öljyä pinta ohuesti ennen mausteita.
Jos airfryeriä ei ole, pala kypsyy uunissa 200 asteessa noin 40–50 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 72 astetta.
Näin kypsennät kalkkunan rintapalan airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Anna lihan lämmetä Ota liha jääkaapista noin ennen kypsennystä. Kuivaa pinta huolellisesti talouspaperilla, jotta mausteet tarttuvat ja pinta ruskistuu.
- Mausta Sivele pintaan öljy. Sekoita suola, paprikajauhe, pippuri ja valkosipulijauhe ja hiero seos tasaisesti joka puolelle.
- Kypsennä Aseta pala koriin ja kypsennä 180 asteessa. Käännä liha kerran puolivälissä, noin kohdalla.
- Mittaa Tarkista lämpötila kohdalla paksuimmasta kohdasta. Tavoite on 72 astetta. Jos mittari näyttää vähemmän, jatka kerrallaan.
- Lepäytä Kääri pala folioon ja anna sen levätä . Lämpötila nousee vielä hieman ja mehut tasaantuvat lihaan.
- Leikkaa Viipaloi liha säikeitä vastaan ohuiksi siivuiksi ja tarjoile heti.
Lisäke ja erilaiset maut
Kalkkuna sopii hyvin keitettyjen perunoiden, tuoreen salaatin tai kermaperunoiden kanssa. Kokeile myös kermaperunat airfryerissa saman laitteen kanssa. Jos haluat vaihtaa lihaa, broilerin rintafileet airfryerissa kypsyvät vielä nopeammin. Jos haluat rasvaisempaa ja anteeksiantavampaa lihaa, valitse kalkkunan koipi airfryerissa.
Paprikajauheen voi vaihtaa savupaprikaan tai kuivattuun timjamiin. Valkosipulijauheen tilalle käy tuore valkosipulinkynsi murskattuna öljyyn, mutta silloin pinta ruskistuu helpommin tummaksi.
Korvaavat ainekset
Öljyn voi vaihtaa sulatettuun voihin, jolloin pinta saa pehmeämmän maun. Jos et käytä valkosipulijauhetta, lisää hieman enemmän paprikaa ja pippuria tai hiero pintaan kuivattua sipulijauhetta. Suolan määrää voi vähentää, jos tarjoat lihan suolaisen kastikkeen kanssa. Kalkkunan rintapalan voi korvata myös kalkkunan rintafileellä, joka on ohuempi ja kypsyy noin 20 minuutissa.
Säilytys
Jäähdytä liha nopeasti ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Viipaloitu kalkkuna sopii leivän päälle tai salaattiin. Lämmitä jämät hellästi alle 160 asteessa muutama minuutti, jotta ne eivät kuivu.
Kalkkunan voi pakastaa kypsennettynä viipaleina rasiassa noin kuukauden ajan. Sulata se jääkaapissa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha on kuivaa ja sitkeää.
- Se on todennäköisesti kypsynyt yli. Ota liha pois laitteesta heti, kun sisälämpötila on 72 astetta, ja anna sen levätä folion alla. Älä leikkaa palaa heti kuumana.
- Pinta on kalpea tai mausteet jäävät irtonaisiksi.
- Kuivaa liha ennen öljyämistä ja hiero mausteet öljyn päälle. Viimeisiksi 3–5 minuutiksi voit nostaa lämpötilan 200 asteeseen, jolloin pinta ruskistuu.
- Ulkopuoli on kypsä, mutta keskeltä liha on vielä raakaa.
- Pala on liian paksu. Halkaise se kahtia tai kypsennä alemmassa lämpötilassa pidempään. Tarkista aina lämpö paksuimmasta kohdasta.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kalkkunan rintapala kypsyy airfryerissa?
Noin 800 gramman pala kypsyy 180 asteessa 30–40 minuutissa palan paksuudesta riippuen. Pienemmät, noin 400 gramman palat valmistuvat 20–25 minuutissa. Varmista kypsyys mittarilla.
Mikä on kalkkunan sisälämpötila, kun se on kypsää?
Siipikarja on kypsää, kun sisälämpötila on vähintään 72 astetta. Mittaa lämpö paksuimmasta kohdasta niin, ettei mittari osu koriin tai luuhun.
Pitääkö kalkkunan rintapala kääntää airfryerissa?
Kyllä, käännä pala kerran puolivälissä. Silloin pinta ruskistuu tasaisesti ja liha kypsyy molemmilta puolilta yhtä nopeasti.
Voiko kalkkunan rintapalan kypsentää jäisenä?
Sulata liha mieluummin jääkaapissa yön yli. Jäinen pala kypsyy epätasaisesti: pinta kuivuu, ennen kuin keskusta on kypsä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 47 arviota
