Purjo airfryerissa
Paahdettu purjo on pehmeä, hieman makea ja mietoa sipulia muistuttava lisuke, joka sopii kalan, lihan ja kasvisruokien kanssa. Airfryerissa viipaleet kypsyvät kymmenessä minuutissa ja saavat reunoihinsa kauniin värin. Tarvitset vain purjoa, öljyä, suolaa ja pippuria. Alla kerrotaan, miten purjo pestään kunnolla, miksi kori ei saa olla liian täynnä ja miten sama onnistuu uunissa.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 152kcal
Näin valitset ja valmistelet purjon
Valitse kiinteitä, suoria purjoja, joiden vaalea osa on paksu ja lehdet tuoreen vihreitä. Tummanvihreät lehdet ovat paahdettuna sitkeitä, joten käytä ne mieluummin liemen tai keiton maustamiseen. Purjon lehtien väliin jää helposti multaa, joten huuhtele viipaleet huolella ja kuivaa ne ennen öljyämistä. Kuiva pinta ruskistuu paremmin kuin märkä.
Kori on yleensä täynnä, kun viipaleita on kaksi kerrosta. Yksi tasainen kerros riittää kahdelle, ja isompaa määrää kannattaa paistaa kahdessa erässä.
Näin paahdat purjon airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pese ja leikkaa Poista juuren pää ja tummanvihreät, kovat lehdet. Leikkaa vaalea ja vaaleanvihreä osa noin 2 cm paksuiksi viipaleiksi. Huuhtele viipaleet siivilässä juoksevan veden alla ja taputa kuiviksi.
- Mausta Laita viipaleet kulhoon, lisää öljy, suola ja pippuri. Sekoita kevyesti, jotta jokaisen palan pinta on öljyinen.
- Esilämmitä Lämmitä airfryer 180 asteeseen noin ajan, jos laitteesi ohjeessa niin neuvotaan.
- Paista Levitä viipaleet koriin mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Paista 180 asteessa noin ja ravista koria puolivälissä.
- Tarkista Purjo on valmis, kun viipaleet ovat pehmeitä ja reunat saavat väriä. Jos reunat tummuvat jo ennen aikaa, lyhennä aikaa .
Maun vaihtelua ja tarjoilua
Pippurin lisäksi tai tilalla voit käyttää valkosipulijauhetta, paprikajauhetta tai kuivattua timjamia. Lisää mausteet jo öljyn kanssa kulhossa, jolloin ne tarttuvat pintaan. Suolaa kannattaa lisätä vasta maistamisen jälkeen, jos tarjoat purjon suolaisen juuston tai kalan kanssa.
Purjo on mieto, joten sen päälle sopivat esimerkiksi sitruunamehu, raastettu parmesaani tai tilli heti paiston jälkeen. Jos haluat vegaanisen version, jätä juusto pois. Oliiviöljyn tilalle käy rypsiöljy.
Paahdettu purjo sopii hyvin samalle lautaselle kuin broilerin rintafileet airfryerissa tai jättikatkaravut airfryerissa. Jos haluat kasvislisäkkeiden yhdistelmän, kokeile myös herkkusieniä airfryerissa tai kirsikkatomaatteja airfryerissa, jotka kypsyvät lähes samassa ajassa.
Uuni vaihtoehtona
Jos airfryerin kori on jo varattu, purjon voi paahtaa myös uunissa. Levitä öljytyt viipaleet leivinpaperin päälle pellille, paista 200 asteessa 15–20 minuuttia ja käännä kerran. Uunissa pinta jää hieman pehmeämmäksi kuin airfryerissa, koska kuuma ilma ei kierrä yhtä voimakkaasti. Jos uuni on muutenkin päällä pääruoan takia, tämä on helppo tapa saada lisuke samalla vaivalla.
Säilytys
Jäähtynyt purjo säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2 päivää. Lämmitä se airfryerissa 160 asteessa 2–3 minuuttia, jotta pinta pysyy kuivana. Pakastamista ei suositella, sillä purjosta tulee sulatettuna vetinen. Kylmänä jäännökset käyvät hyvin myös salaatin, keiton tai munakkaan joukkoon.
Jos lopputulos ei onnistu
- Purjon lehtien välissä on hiekkaa tai multaa.
- Leikkaa purjo ensin viipaleiksi ja huuhtele ne siivilässä, jolloin lika irtoaa renkaiden välistä. Jos paistat pitkittäin halkaistua purjoa, levitä lehdet auki juoksevan veden alla.
- Reunat palavat, mutta keskusta jää kovaksi.
- Lämpö on liian korkea viipaleiden paksuuteen nähden. Pidä paksuus noin 2 cm:ssä, älä käytä tummanvihreää osaa ja laske lämpö 170 asteeseen ja pidennä aikaa pari minuuttia.
- Purjo on märkää eikä ruskistu.
- Kori on liian täynnä tai purjo on mennyt kosteana öljyyn. Kuivaa viipaleet huolellisesti ja paista tarvittaessa kaksi erää.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko purjo kypsyy airfryerissa?
Noin 2 cm paksut viipaleet kypsyvät 180 asteessa noin 10 minuutissa. Ohuemmat palat ovat valmiita jo 7–8 minuutissa, ja pitkittäin halkaistu purjo tarvitsee 12–15 minuuttia.
Mikä on sopiva lämpötila purjolle?
Sopiva lämpötila on 180 astetta. Jos purjo tummuu nopeasti, laske lämpö 170 asteeseen ja pidennä aikaa pari minuuttia.
Voiko purjon paistaa uunissa?
Voi. Levitä öljytyt viipaleet pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa noin 15–20 minuuttia. Käännä viipaleet kerran paistamisen aikana.
Mitä purjon kanssa tarjoillaan?
Se sopii lohen, kanan, porsaan ja pihvin lisukkeeksi. Kasvisruoassa se toimii perunamuusin, riisin tai paahdettujen juuresten kanssa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 49 arviota
