Paneroidut tanskalaiset jauhelihapihvit airfryerissa
Tanskalaiset jauhelihapihvit ovat kotoisa klassikko: maitoon turvotetuilla korppujauhoilla ja sipulilla maustettu jauhelihamassa, jonka pinta on paneroitu rapeaksi. Airfryerissa pihvit kypsyvät noin 15 minuutissa ilman pannua, vahtimista ja rasvaroiskeita keittiössä. Ohjeella saat neljä mehevää pihviä arkipäivän ruoaksi tai viikonlopun perheaterialle. Ne maistuvat perunamuusin, ruskean kastikkeen tai etikkakurkkujen kanssa.
- Kokonaisaika
- 33 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 415kcal
Tanskalainen klassikko airfryerissa
Tanskalainen pihvi on arkiruokaa, jossa jauhelihamassa muotoillaan paksuksi ja paneroidaan. Perinteisesti se paistetaan pannulla voissa, mutta airfryerissa sama onnistuu vähemmällä rasvalla ja ilman roiskeita. Kuuma ilma kiertää pihvin ympäri ja tekee paneroinnista rapean.
Maitoon turvotetut korppujauhot sitovat nestettä massaan ja pitävät pihvit pehmeinä. Käytä jauhelihaa, jossa on rasvaa noin 10–15 prosenttia. Kuivasta lihasta tulee tiukkoja pihvejä. Muista myös, että jauheliha kypsennetään aina kauttaaltaan, koska bakteerit voivat olla myös lihan sisällä eikä vain pinnalla. Siksi lämpömittari kannattaa pistää pihvin paksuimpaan kohtaan, ennen kuin tarjoat ruoan.
Korvaukset ja määrä
Maidon voi korvata kaurajuomalla. Korppujauhojen tilalla käy panko, joka tekee pinnasta vielä karheamman. Jos kananmunaa ei ole, pihvit pysyvät kasassa myös ilman sitä, kun massa saa turvota hetken. Älä täytä koria liikaa: neljä pihviä mahtuu useimpiin 4–5 litran koreihin yhteen kerrokseen, pienemmässä laitteessa kypsennä kaksi erää.
Näin valmistat pihvit airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Turvota korppujauhot Sekoita kulhossa maito ja 0,5 dl korppujauhoja. Anna seoksen turvota , kunnes se on paksua tahnaa.
- Sekoita massa Hienonna sipuli pieneksi. Lisää kulhoon jauheliha, kananmuna, sipuli, suola ja pippuri. Vaivaa käsin tasaiseksi, mutta älä turhaan pitkään, ettei massa muutu tiiviiksi.
- Muotoile pihvit Jaa massa neljään osaan ja painele ne noin 2 cm paksuiksi, pyöreiksi pihveiksi.
- Panerointi Kaada 1 dl korppujauhoja syvälle lautaselle. Kierrätä pihvit korppujauhoissa ja painele jauhoja kevyesti pintaan, jotta ne pysyvät kiinni.
- Kypsennys Aseta pihvit airfryerin koriin niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Suihkuta tai sivele pintaan öljyä. Kypsennä 180 asteessa noin ja käännä pihvit puolivälissä.
- Tarkista kypsyys Pihvien keskelle mitattu lämpötila on vähintään 72 astetta, eikä lihassa näy vaaleanpunaista. Anna pihvien levätä lautasella ennen tarjoilua.
Tarjoilu ja ruokaseuraksi
Pihvit maistuvat parhaiten heti kypsennyksen jälkeen, kun pinta on vielä rapea. Perinteinen seura on perunamuusi, ruskea kastike ja etikkakurkut tai puolukkahillo. Kevyempään lautaselle sopivat keitetyt perunat ja tuore salaatti. Perunoille voit tehdä lisäksi tanskalaiset karamellisoidut perunat airfryerissa tai tarjota rapeat paneroidut sipulirenkaat kyytipojaksi.
Säilytys ja muut pihvit
Jos teet pihvejä kerralla enemmän, kypsennä ne erissä, jotta ilma kiertää jokaisen ympärillä. Valmiit pihvit pysyvät lämpiminä noin 80-asteisessa uunissa folion alla, kun loput kypsyvät.
Jäähtyneet pihvit säilyvät jääkaapissa 2–3 vuorokautta kannellisessa rasiassa. Lämmitä ne airfryerissa 160 asteessa noin 5 minuuttia, jolloin pinta rapeutuu uudelleen. Jos haluat sileämmän pihvin ilman panerointia, kokeile jauhelihapihvit airfryerissa. Kasvisversio löytyy ohjeesta kasvisjauhelihapihvit airfryerissa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Panerointi irtoaa pihvin pinnasta.
- Painele korppujauhot kunnolla kiinni ja käännä pihvit kypsennyksen puolivälissä varovasti lastalla, ei haarukalla.
- Pinta jää vaaleaksi ja jauhoiseksi.
- Suihkuta tai sivele öljyä kaikkiin jauhoisiin kohtiin ennen kypsennystä. Esilämmitä laite tarvittaessa 3 minuuttia.
- Pihvit kuivuvat ja tiukkenevat.
- Käytä jauhelihaa, jossa on rasvaa, ja turvota korppujauhot maidossa ennen sekoitusta. Älä kypsennä pidempään kuin lämpömittari vaatii.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko tanskalaiset jauhelihapihvit kypsyvät airfryerissa?
Noin 2 cm paksut pihvit kypsyvät 180 asteessa noin 15 minuutissa. Paksummat pihvit tarvitsevat muutaman minuutin lisää. Keskilämpötilan tulee olla vähintään 72 astetta.
Pitääkö pihvit kääntää airfryerissa?
Kyllä, käännä ne puolivälissä. Silloin pinta ruskistuu ja rapeutuu tasaisesti molemmilta puolilta eikä pohja jää pehmeäksi.
Voiko pihvit tehdä ilman öljyä?
Voi, mutta pinta jää vaaleammaksi ja jauhoisemmaksi. Pieni suihkaus öljyä auttaa korppujauhoja paahtumaan ja antaa kauniin värin.
Voiko pihvit pakastaa?
Voi. Esipakasta raa’at paneroidut pihvit leikkuulaudalla tai levyllä ja siirrä ne kovettuneina rasiaan. Kypsennä sulatettuina ohjeen mukaan tai pakastekovina 170 asteessa noin 8–10 minuuttia pidempään, kunnes keskilämpötila on vähintään 72 astetta.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 79 arviota
