Broilerin sisäfileet airfryerissa
Sisäfileet ovat broilerin ohuin ja mureinta lihaa, joten ne kypsyvät airfryerissa vain noin kymmenessä minuutissa. Kuuma ilma antaa pinnalle kevyen paahteen, ja sisus pysyy mehevänä, kun paistoaika pidetään lyhyenä. Tässä ohjeessa fileet maustetaan paprikalla ja valkosipulilla. Saat nopean arkiruoan, jonka kanssa sopii riisi, salaatti tai jokin dippikastike.
- Kokonaisaika
- 18 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 285kcal
Mikä sisäfilee on ja miksi se sopii airfryeriin
Sisäfilee on pieni, pitkulainen lihas rintafileen alla. Se on ohut ja vähärasvainen, joten se kypsyy nopeasti ja kuivuu helposti, jos sitä paistaa liian pitkään. Airfryerin kiertävä kuuma ilma sopii tälle lihalle hyvin: paistoaika on lyhyt, ja pinta ehtii saada väriä ennen kuin sisus kuivuu. Jos tarvitset isompia paloja, katso myös broilerin rintafileet airfryerissa.
Ohuet fileet ovat helppo valinta myös siksi, että kaikki palat ovat suunnilleen samankokoisia. Silti kannattaa vilkaista pakkausta: jos mukana on yksi kookas pala, halkaise se, jotta kaikki kypsyvät samaan tahtiin.
Näin valmistat sisäfileet airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Taputtele fileet kuiviksi talouspaperilla. Jos jokin filee on selvästi muita paksumpi, leikkaa se kahtia pituussuunnassa, jotta kaikki palat kypsyvät yhtä nopeasti. Poista tarvittaessa jäykkä jänne fileen keskeltä.
- Maustaminen Laita fileet kulhoon, lisää öljy ja sekoita. Ripottele päälle suola, mustapippuri, paprikajauhe ja valkosipulijauhe ja kääntele fileet, kunnes mauste peittää pinnan tasaisesti.
- Asettelu Esilämmitä airfryer 200 asteeseen noin kolmen minuutin ajan. Levitä fileet koriin yhteen kerrokseen niin, etteivät ne ole päällekkäin.
- Paistaminen Paista fileitä 200 asteessa ja käännä pihdeillä puolivälissä. Paksummat palat voivat tarvita vielä .
- Kypsyyden tarkistus Mittaa paksuimman kohdan sisälämpötila. Sen pitää olla vähintään 75 °C. Ilman mittaria leikkaa yksi pala halki: liha on valkoista eikä nesteessä ole vaaleanpunaista sävyä.
- Lepääminen Nosta fileet lautaselle ja anna niiden levätä ennen tarjoilua, jotta mehut jäävät lihaan.
Kori, määrä ja sulatus
Kaksi annosta eli 400 g mahtuu useimpiin 3–4 litran koreihin yhteen kerrokseen. Jos laitteesi on pienempi tai teet tuplamäärän, paista kaksi erää, sillä päällekkäin kasatut fileet höyrystyvät eivätkä paistu. Pakastetut fileet kannattaa sulattaa jääkaapissa yön yli, jolloin mauste tarttuu ja paistoaika pysyy ohjeen mukaisena.
Tarjoilu ja muunnelmat
Fileet sopivat riisin, uunijuuresten tai tuoreen salaatin kanssa. Dippikastikkeeksi riittää turkkilainen jogurtti sitruunalla ja valkosipulilla. Voit vaihtaa paprikajauheen currylla, chilillä tai valmiilla kanamausteella. Kaipaatko rapeampaa pintaa, kierrä fileet pankojauhoissa ennen paistoa ja suihkuta pinta öljyllä. Samalla tavalla onnistuvat myös broilerisuikaleet airfryerissa ja broileripihvit airfryerissa.
Jos ruokaöljy loppui, käy myös voisula tai oliiviöljy. Valkosipulijauheen voi korvata yhdellä murskatulla valkosipulinkynnellä.
Säilytys
Jäähtyneet fileet säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä ne airfryerissa 180 asteessa 3–4 minuuttia, jolloin pinta pysyy kiinteänä. Kuumenna aina, kunnes liha on kauttaaltaan kuumaa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Fileet ovat kuivia ja sitkeitä.
- Paistoaika on todennäköisesti venynyt. Ohuet fileet kypsyvät minuuteissa, joten tarkista lämpötila jo 8 minuutin kohdalla ja ota ne pois heti, kun mittari näyttää 75 °C.
- Pinta jää vaaleaksi ja märäksi.
- Liha oli liian kosteaa tai kori liian täynnä. Kuivaa fileet huolellisesti ja paista tarvittaessa kahdessa erässä.
- Mauste palaa tai kääntyy karvaaksi.
- Käytä mausteiden kanssa öljyä, jotta ne tarttuvat lihaan, äläkä nosta lämpötilaa yli 200 asteen. Pelkkä valkosipulijauhe palaa herkemmin kuin tuore, joten älä lisää sitä ylimääräistä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan broilerin sisäfileet kypsyvät airfryerissa?
Tuoreet fileet kypsyvät 200 asteessa noin 10 minuutissa, kun ne käännetään puolivälissä. Jos fileet ovat erityisen paksuja, lisää 1–3 minuuttia. Varmista aina, että sisälämpötila on vähintään 75 °C.
Miten estän sisäfileitä kuivumasta?
Pidä paistoaika lyhyenä, älä täytä koria liian täyteen ja käytä hieman öljyä pinnalla. Anna fileiden levätä muutama minuutti paiston jälkeen, niin mehut jäävät lihaan.
Voiko jäiset sisäfileet paistaa suoraan airfryerissa?
Voi, mutta paistoaika on noin 5 minuuttia pidempi. Mausteet tarttuvat huonosti jäiseen pintaan, joten paista fileet ensin 5 minuuttia, mausta ne ja jatka paistamista. Tarkista lopuksi sisälämpötila, sillä siitä näet, onko liha kypsää.
Miten sisäfileet valmistetaan uunissa?
Paista fileitä uunipellillä 200 asteessa noin 15–20 minuuttia ja käännä kerran. Uunissa fileet saavat vähemmän paahtunutta pintaa kuin airfryerissa, joten voit lisätä öljyä hieman enemmän.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 4 arviota
